箭头左边 信封 耳机 搜索 Facebook Instagram. 推特 Flickr. 菜单 rss. 播放圈子 iTunes. 日历

肉汁

肉汁是我们的杂志和播客,原始叙述是新鲜,意外和思想的。点击 这里 学习如何投入肉汁。

Dirty Pages

我的前夫's favorite icing

正如Mindy Merrell向Jennifer Justus告诉Jennifer Justus

肮脏的页面是我们集合中最具混乱的食谱。用可可粉拂去粉碎,并用咖啡渍响起,从家人交给家庭或​​由朋友分享,他们提供了良好的指示,并提供最好的故事。

2015年在纳什维尔推出的肮脏页面,正在进行的食谱展览会,与默里和辛迪墙的erin byers合作。该系列偷看了南方厨师的家园。在这家分期付款中 肉汁,我们听到食品作家Mindy Merrell,他们仍然使她的前夫祖母的糖霜。她在祖母1964年的平装版中的页面之间存储了食谱 烹饪的快乐。 - Jennifer Justus.

今年7月,在我的前丈夫的生日上,我会再次用蓬松的白色结冰制作他最喜欢的天使食物蛋糕。这是他祖母,娜娜的经典蛋糕,每年都在他是一个孩子的时候。我一直在为他做了大约三十年了。最后十五岁或所以我们甚至没有结婚。

Cary Dunn是Newport News,弗吉尼亚州的本地人,是一个保留的人,不涌入他的童年,但他涌出这个蛋糕。他会告诉你澎湃的糖霜是如何在干燥空气中发育薄,脆皮的地壳以及如何遭受露出柔软的内部。他根据特定的生日湿度来了解糖霜的每个阶段。不要用剩下的蛋黄填充柠檬酱或用新鲜的覆盆子装饰蛋糕。 Cary希望他的蛋糕简约,纯洁和白色。这听起来不像建筑师吗?

我的早期锦鲤尝试并不总是成功的。 Cary对那些颗粒状的岁月很好。不久在她去世前,娜娜递给我一个手写配方的索引卡。我了解到,我需要在热水浴中进行结冰以使糖糖浆结晶。对于这个配方,我交易我的立场混音器稍微掌控号码。钉这个结冰仍然让我在厨房里做胜利舞蹈。这是一个食品科学奇迹。

我喜欢做出我们所谓的“蛋糕”。整个家庭吃它,但是Cary拥有它。他持续的友谊是一个良好的借口,不仅仅是与之分享我们的孩子弗吉尼亚根源的方式。也许当他们年纪大了,他们也会制作蛋糕。

Mindy在Nana的七分钟白冰

2个蛋白

1 1/2杯糖

1/3杯水

玉米糖浆的小喷射(约1 1/2茶匙)

1/4茶匙奶油的牙垢

盐少许

1茶匙香草

结合除香草外的所有成分,在双锅炉的顶部或在一个不锈钢混合碗上设置在沸水的平底锅上。用电动手工搅拌机拍打7分钟。

从热量中取出结冰并加入香草。

继续跳动,直到糖霜略微冷却,具有厚厚的展开一致性,并且可以保持在蛋糕上,约2-3分钟更长。

在蛋糕上涂抹一层薄薄的层以设置面包屑。添加第二层。

照片由Mindy Merrell。

注册摘要 to receive 肉汁 在您的收件箱中。


让我们保持联系


注册SFA时事通讯拥有最新内容
直接交付给您的收件箱。