< Back to Oral History project: 南方Boudin Trail.

口腔历史

泰德legnon.


legnon的boucherie

当他开始制作boudin时,泰德乐队是一个少年。整个家庭,他童年时代的家庭笔画必须产生影响,因为今天,他被认为是新的伊比利亚地区的一些最好的鲍丁。对于证据,请注意,他和他的员工在Legnon的Boucherie每天生产的大约1,500磅的Boudin。成分:波士顿屁股,猪肉装饰,猪肉肝,长粒米(以1:1肉类比例),调味蔬菜,干燥的调味料,以及TED描述为他的竞争精神。这家商店在早上最繁忙,泰德说,大多数顾客早餐吃他的鲍丁,但他们也来到众多新鲜的猪肉香肠,新鲜的鸡肉香肠,熏制香肠,安德尔和小龙虾Boudin的许多其他香肠 - 以及储备良好的肉类箱和现成的牛肉和鸡肉馅饼。在一个繁忙的周末,他们每天卖掉2,000馅饼。 TED不担心工作安全。 “我们的Boudin销售一直在稳步增长,”他知道,“他说。

面试日期:
2008-08-14

面试官:
Sara Roahen

摄影师:
Sara Roahen

下载成绩单