< Back to Oral History project: 阿卡迪亚纳的午餐馆

口腔历史

亚盘比勒西金


亚盘布达赛在他的Cajun家族的杂货和屠宰中长大,由他的曾祖父Marshall Billeaud在路易斯安那州的布鲁斯加州开始。他开始在年轻时与食物合作;一旦他足够高,他会记得爬行和准备猪排和牛排到达“到达肉块”。亚盘于1993年开设了T-Coon的T-Coon,在父亲的童年绰号之后命名餐厅;他被“作为浣熊淘气”(“T”用作Cajun法语的一小次)。亚盘提供了他认为Zydeco烹饪的内容。早餐有胸部,猪肉烤和小龙虾煎蛋绒;所有面包都是自制的,鲜烤。午餐特殊变化每日特殊变化:周一闷热的兔子,周二短肋骨弗里西塞佩,周三的猪肉排骨和闷热的鸡肉和秋葵,周四的闷热的火鸡翅膀,以及鲶鱼展览会结束工作周。在季节,鲶鱼是在季节,在周围的朱德湾亚盘的竹系上每天捕获。一位Virtuoso猎人和渔民,亚盘在他和他的客户冒险中,在“运动员的天堂”中,T-Coon的墙壁(以及一张毛绒浣熊后面),这是路易斯安那州的“运动员的天堂”。

面试日期:
2011-03-16

面试官:
Rien T. Fertel

摄影师:
Denny Culbert

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