< Back to Oral History project: 新奥尔良的生命和大部分

口腔历史

贾斯汀肯尼迪and Jay Nix


百威面包店和小酒馆

十年来,Jay Nix将他的承包商的工具储存在他拥有的曾经举办过繁忙的Parkway面包店的海湾大道的建筑物的壳中。从德国贝克在1919年开业到1993年的蒂莫西家庭关闭它,Parkway一直是三明治机构。当杰伊将遇到镇上的镇上的前客户时,他们会恳求他重新打开它。

2003年,尽管在食品服务中没有经验,但他做到了。今天,Parkway是象征性的,在字面上是一个怀旧的地方:Jay收集了新奥尔良纪念品的各种方式,而百汇的墙壁是他的博物馆。在原来的化身中,百威在烤牛肉宝贝上特别尊重。在准备重新开放时,杰伊和他的姐妹们在他们完善自己的母亲的锅中举行炊具。这是百威厨师今天使用的食谱,每周烤大约一定的牛肉。

贾斯汀肯尼迪,杰伊的侄子来自密西西比州毕贼,在食谱测试阶段仍然是一个少年。这些天,他跑了这个地方。杰伊最喜欢的宝贝(他坚持着称之为“可怜的男孩”)是瑞士奶酪的冷火腿。贾斯汀的是油炸的海湾虾。当然,穿着。

托马斯沃尔什的音频生产。

面试日期:
2015-04-20

面试官:
Sara Roahen

摄影师:
Dorka Hegedus

下载成绩单