箭头左边 信封 耳机 搜索 Facebook Instagram. 推特 Flickr. 菜单 rss. 播放圈子 iTunes. 日历

肉汁

肉汁是我们的杂志和播客,原始叙述是新鲜,意外和思想的。点击 这里 学习如何投入肉汁。

肉汁

拉各斯或胸围


“没有什么只是发生。这些是我一直相信的事情,以及你相信的一切都会发现你的生活方式。“

Tunde Wey。
Tunde Wey。

这个故事首先出现在我们的冬季问题 肉汁 季刊。作者,Courtney Balestier,西弗吉尼亚州的原始,在密歇根州底特律生活。她的写作出现了 幸运的桃子, 冲床, 和 美食。照片是匆忙的jagoe。

拉各斯或胸围

从尼日利亚到新奥尔良

由Courtne Balestier.

自三十二岁的Tunde Wey开始开发拉各斯,尼日利亚餐厅概念以来,这两年发生了很多事情。他从一系列非正式的烧烤中到了一个抛出的,多城市游泳池游戏晚餐。他被边境巡逻被拘留;已结婚;并已从底特律搬迁到新奥尔良,在那里他在圣罗奇市场开设了一个拉各斯摊位。然后,在8月,威瑞更快地将其专注于一家砂砾新奥尔良餐厅。

在开业(左轮手枪)之后,威瑞开始滋润底特律的餐厅,该餐厅具有旋转厨师的旋转阵容。他不是其中之一。他想自己追求自己的想法。 Wey从来没有打算烹饪尼日利亚食物,但很快发现自己致力于他的祖国美食,对它翻译食物不一定是自命不凡的信息的能力感兴趣。分享这条消息成为他的使命。在他的弹出窗口上,他曾像胡椒山羊一样送达美食,番茄胡椒汤,梅西,甜瓜种子汤,浓郁的发酵蝗虫。

艾苏(用甜瓜种子加厚)和EBA(磨砂剂)。
艾苏(用甜瓜种子加厚)和EBA(磨砂剂)。

威迪一直在思考和质疑。它没有逃脱他,尼日利亚食物实际上可能对他有一个计划。 “这些是一直在渗透和等待表现的经历,”他说。 “没有什么只是发生。这些是我一直相信的事情,以及你相信的一切都会发现你的生活方式。“

威伊没有成长烹饪;他正在学习工作。他想为母亲提供“宏伟”的尼日利亚食物,这可能像母亲一样好,这可能会带他二十年,“也许永远不会。”从某种意义上说,那个基准可能在旁边。他正在使用尼日利亚的食物来谈谈我们如何重视事物,以及一些美食 - 以及他们滋养的文化 - 被别人的边缘化。

在圣罗奇市场的拉各斯摊位,威瑞将观看人们在他的菜单上绊倒,并被他们所接受的内容混淆,有时是由于翻译问题。他甚至卖了几个星期的鸡肉三明治,“我嫉妒的入场,也许美国人喜欢三明治比尼日利亚食物更多。“ 一位顾客以难以想象在更加规范化的“民族”餐馆中的方式选择了埃吉乌斯,这是“他就像,”它味道奇怪;我不能这样做。对不起,“魏很遗憾。

在法国季度圣安街的Tunde Wey
在法国季度圣安街的Tunde Wey

Wey来到美国参观签证,然后改变了他的身份成为一名学生。最终过期的权限已过期。今年1月,魏迪在一个洛杉矶的一辆教练巴士上,在一个弹出的游戏之旅,包括芝加哥,纽约和新奥尔良,他现在的妻子克莱尔在那里生活。这次晚餐将在Roy Choi的锅中举行。 Wey有冷电子邮件,而不是真正实现崔的着名,因为他觉得它的氛围是Simpatico。在拉斯克鲁克,新墨西哥州,边境巡逻代理商将公共汽车拉过来。 Wey,没有记录,在El Paso,德克萨斯州拘留中心度过了几周。

“我一直生活在八年之上,”他说。 “这不是一个关注,但非常有目的地。我面临每天无证的挫折感和局限性。“ 他计划申请身份调整。

Wey喜欢新奥尔良,让他想起底特律:“我觉得生活在底特律的同类白酷孩子也住在新奥尔良。这是刻板印象,当然 - 居住在底特律的有意识的黑人,受过教育的人士,正在倡导底特律的公平分配资源也居住在新奥尔良。然后,同样的贫困类大多是黑人,这是一个主要的黑城,也住在新奥尔良。和历史,文化。恐惧和随机暴力的存在也存在。我觉得新奥尔良是底特律,天气更好,更好的建筑物。伟大的建筑物。“

在我吃的程度上是南方食品,

这是西非的意义。”

他还认识到西非食物如豆类食物和朱尔米饭与南方菜肴(如Hoppin'John和Jambalaya)这样的相似性:“在我吃的东西的范围内,这是西非的西非,”他说。不是他要去吃饭很多。主要是,他在拉各斯工作并扮演足球。他目前正在新奥尔良的侦察地点,在那里他将在那里再次打开拉各斯。

拥有专用的砖和砂浆地点也是对一个承认他总是以高期望开始的人来说,对持久性的建议是持久性的 - 那么令人无聊并迅速移动。一位导师劝他曾经以广度与深度的想法,建议他追求一个月或两个月,然后是一两年。当时,魏迪怨恨他必须专注的想法。

他认为,迅速坚持一件事,并意识到拉各斯,通过所有的演变就是这件事。 “发生的削弱只是生活的节奏,但我已经 做一年的拉各斯。我一直在做我的时间超过那个,拉各斯是我的延伸。“

想在印刷中接收肉汁吗?加入或续订您的SFA会员资格 这里.


每年四次搬到邮件中的肉汁!


SFA成员每季都收到我们的季度印刷出版物,每季节。这只是成为成员的许多特权之一,并支持SFA。

今天成为会员

让我们保持联系


注册SFA时事通讯拥有最新内容
直接交付给您的收件箱。