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肉汁

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亚盘,我爱你,亚盘

The color of memory

由Jessica B. Harris(肉汁,2016年春天)
Matt Ferebee的插图
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S-2因此,写了西班牙诗人FedericoGarcíaLorca,唤起了与乡村花园和成熟场相连的颜色的所有田园美。1 它与Virity和Youth相关联。法国国王亨利史思被称为Le Vert Galant-常绿勇敢,或同性恋老火花。西班牙语称一个肮脏的老人联合国viejo verde。在中国,亚盘被认为是杨,与女性美德有关。亚盘是古埃及的保护的颜色,而神奥西里斯被称为伟大的亚盘,经常被描绘在绘画和雕像中的亚盘皮肤。亚盘是先知穆罕默德的颜色,在伊斯兰教中崇敬,天堂应该充满茂密的植被(因为在沙漠中开始的宗教只是自然的!)。虽然亚盘可以象征着疾病和嫉妒,但它更常常意味着希望和增长,因为它是象征着所有可能性的性质的颜色。尼日利亚西南部的Yoruba人的水母Iemanja采用蓝亚盘的凡里安,象征着生命本身。

对于艺术家来说,亚盘由蓝色和黄色组成,是最强大的二级颜色。印象派在十九世纪末的颜色被带到了十九世纪末的颜色,当时允许油漆的颜料的创新才能绘画Zhein空气。农民知道信号一切顺利的精确色调:一棵成熟的生菜或柑橘叶的孔雀石,郁郁葱葱,生长的深刻。它是越来越多的厨师和饭店的亚盘,他们成长并烹饪,他们已经重新追踪了我们的真实新鲜度的味道,并且旧的救援人员救出了遗忘。

对我来说,亚盘也是记忆的颜色。

对我来说,亚盘也是记忆的颜色,因为作为非洲裔美国北方的南方南方人,亚盘是关于亚盘的。除非我们在新奥尔良,否则我们会在新的一年的日子里吃掉它们爵士乐伟大的北卡罗来纳州的伟大雄性僧侣,穿着胶林叶作为胸花。

TurnipGreens_2X4非洲裔美国诗人Langston Hughes在1961年的工作中写道, 问你的妈妈:12爵士乐的情绪:

“在锅后面
纸门是什么’s cooking?
什么’嗅觉,莱昂蒂恩?
Lieder,可爱的Lieder
和一片胶林亚盘
可爱的Lieder Leontyne.”

“莱昂蒂恩”是来自Laurel,Mississippi的伟大非洲裔美国人Soprano Leontyne价格,诗人正在沿着Lieder,德国类型的浪漫音乐之间的似乎矛盾,以及烹饪蔬菜的明确时尚气味。

在Okeechobee迁徙劳动营,贝尔·格拉德,佛罗里达州,1941年洗涤蔬菜。由Marion Post Wolcott(国会图书馆)照片。
在Okeechobee迁徙劳动营,贝尔·格拉德,佛罗里达州,1941年洗涤蔬菜。由Marion Post Wolcott(国会图书馆)照片。

我的祖母在她的时间之前是一个城市农民。她也是一名煽动者,众所周知,当她访问田纳西亚州的纳什维尔,田纳西州的纳什维尔当我认识她时,她住在纽约皇后区的南牙买加项目中,并在那些日子里提供的小分配南部钉书钉(花生,秋葵,芥末,萝卜和羽毛)。她不是一个特别好的厨师,而是在亚盘和殴打饼干,她是一个巫师。胶林和芥末的混合物,她的亚盘永远标志着我。当我离开学校时,她会把它们包裹在充满魅力的时髦护理包中。

我在20世纪80年代的黑暗时代开始了我的职业生涯,因为我记得宣称冠军是非洲的。在某些时候,我在电视节目中说得很多。不久之后,我被烹饪历史学家Karen Hess的电话所蒙蔽。凯伦和我是朋友,我知道她在寻找奖学金的错误方面。我尽我所能避免愤怒。当我拿起电话时,她相当轻柔地问道,“你知道凯林果岭不是非洲人吗?”我没有,但我该死的肯定会进一步检查,并在此之后让自己直播。

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亚盘是创造南方的美食的烹饪交叉施肥的一个完美典范。

孤立院子里的院子里索赔是欧洲的非洲裔美国人。 “凯伦”是“科力”的腐败,而电池是任何非朝向白菜。锅中的非洲主义,如果你愿意,是他们被煮熟的Potlikker的消费。然后,亚盘是似乎是南方烹饪规则的例外:误判有利于非洲裔美国手在烹饪锅中。混乱仍然存在。蔬菜牢牢地种植在非洲裔美国人体验中。他们是创造南方烹饪的烹饪交叉施肥的完美典范。

ch欧洲北欧蔬菜只是对旧世界食品的新世界替代。这世界在这里是非洲。欧洲院子里取代了一只无数的绿叶蔬菜,通过这么多不同的名称来令人困惑,除了最顽固的植物学家。在新的世界背景下,我们得到菠菜,芥末,萝卜和普遍的羽衣甘蓝,以及较少使用的蒲公英,马鞭甲,褶皱,捅等等。

从非洲通过南美洲和加勒比地区弯曲的烹饪曲线和美国追溯了旧世界的叶状亚盘炖菜的迁移到新。它始于非洲大陆,与尼日利亚的eyo,贝宁的酱油和塞内加尔的汤激素等蔬菜炖肉和鱼炖。穿越大西洋在巴西,叶茂盛般的蔬菜在EFO中出现,这是一种维护其尼日利亚名称以及尼日利亚使用棕榈油的菜肴。向上移动该曲线,然后将找到加勒比海的Callaloo,汤取决于叶茂盛蔬菜作为主要成分,以及当地水域的赏金。

最后,您到达了新奥尔良古波。 Leah Chase的圣周Gumbo Z'herbes,它的起源,庆祝了觅食的传统。它传统上使用九个,十一或十三个品种的亚盘,表明今年的新朋友数量。最近,在Patois,也在新奥尔良,我有一个土耳其和努尔古波,这对于汤中添加小条胶带,这是一个可能是厨房必需品的馅料,但是一个带来全圈的馅料,给我祖母的果岭。

项目行房子,休斯敦,德克斯的冠军亚盘室。照片由Carol M. Highsmith(国会图书馆)。
项目行房子,休斯敦,德克斯的冠军亚盘室。照片由Carol M. Highsmith(国会图书馆)。

我们在皇后区返回她的小型狭窄的厨房,而是对白桌布餐馆,趋势庆祝这款多元文化菜肴并将我们归还过去。矩阵蔬菜可能是欧洲原产地,非洲手仍然在锅的调味料中品尝。厨师甚至可能会添加觅食的蔬菜或表明现在南方越来越复杂的文化的复杂性。专业地处理,最终结果与新鲜蔬菜的牙齿味道共鸣,庆祝进入准备的多个遗产,同时提供内存的味道和新南方的味道。这是一叶披肩,亚盘。

Jessica B. Harris是一个 创始成员 南方粮食道联盟。在第一个SFA研讨会上发言后,她鼓励John T. Edge到达Blair Hobbs,现在是他的妻子。她在2016年的黑莓农场味道上发表了一张版本的谈话。


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