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肉汁

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In The Spirit

哪些波旁文化可以从mezcal学习

由Gustavo Arellano.

这是过去的夏天,我一周前往墨西哥作为洛杉矶时代组织的烹饪之旅的指导。我们的大多数中年黑白Agentenos在墨西哥城采样街头食品,在普埃布拉殖民地城市烹饪课程,并在南卡卡南部摩尔和手工玉米饼中吃了重量。

这次旅行的亮点是瓦哈卡的梅斯卡尔国家的旅程。

圣灵是龙舌兰酒的吸烟师,来自龙舌兰植物的发酵纸浆。它在美国享受了一会儿。销售已经爆发了 El Norte.,2015年2005年的1000万美元至1.26亿美元 - 94%的产量来自瓦哈卡。

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在星期六,我们的旅游范在政府指定的Caminos Del Mezcal高速公路上通过Valle de Oaxaca的山丘隆隆声。我们的目的地:Santa Catarina Minas,一个村,可为传统的Mezcal生产而闻名。山馏分使用粘土罐仍然是更常见的铜;前者向成品赋予了地球风味。

Mezcalero. (Distiller)FelixÁngelesAlellanes,灰熊般的口语,迎接我们 帕伦克 (酒厂)。他监控了燃料静止的木材燃烧器。他少女儿子在地上的一个洞里捣碎了洞里的黑色橡木的巨大棍子,然后将纸浆放入桶中。在我们的车库后面,一个彩色壁画描绘了相同的过程。

在各种标签下,成品注定要在墨西哥出售。我们 延纹 拍摄照片并问问题,然后梅斯卡尔派对真的开始了。从塑料坦克来到烟熏烈酒和甜蜜的烈酒和烈性,只有在某些海拔地区的龙舌兰和蒸馏的龙头,仍然是悬挂在仍然的鸡胸肉中,让蒸汽通过。这个  Pechuga. (胸部)品种有一个地球,比同龄人的味道,并且是我们集团的最爱。射门射入大型后射门 Jícaras. (干燥的南瓜壳),我们通过它周围和吞咽。

该集团购买了数十个瓶子并告别。每个人都喜欢它。但是关于唠叨我的经历的事情。当我在公共汽车上啜饮更多的mezcal时,它击中了我:这是肯塔基州遍历了。

我的妻子和我没有参观蓝草州,这是十一十八的夏天。我错过了我们的每年的公路旅行,它带到了路易斯维尔,到了列克星敦的墨西哥部分,并在中途的历史悠久的Weisenberger磨坊,我们总是在装载砂砾和海静水混合物。

我也错过了波旁路径。

整个国家的酿酒酵母是在1999年首次签订的,讲述他们的产品的故事并吸引游客。努力证明,田纳西州去年开始自己的威士忌小道。

波旁的粉丝应该击中走道,了解波旁的历史,参观他们最喜欢的品牌,并得分一些罕见的瓶子。但要小心翼翼地 - 小径越来越拥挤。肯塔基州现在有七十三个山脉。 Louisville在路易斯维尔有十六岁,在过去的五年里有十一次获得许可。

遇到 Laura PatriciaRamírez.,2017年露丝肥硕奖金奖金。

国家似乎将其财富与可能流行的波旁泡沫挂钩。它以前发生了。当伏特加和龙舌兰酒升起时,波旁的波旁客厅在20世纪70年代萎缩。几十次蒸馏器关闭,几个标签完全消失了。当波旁疯狂的消费者转向另一个灵魂时会发生什么 - Mezcal?

波旁的匆忙创造了一个国家的看法,即肯塔基州的文化天顶是威士忌。这对国家的许多其他传统来说是一个陷入困境:蓝草音乐。阿巴拉契亚烹饪。甚至巧克力(在法兰克福特的Rebecca Ruth Candy Company的迷人之旅都带有慷慨的样品)。

当游客来了时,他们可能会减少肯塔基州,他们从奉献者张力。在我们下午的时候 帕伦克,我担心瓦哈卡面临着同样的挑战。

“对于美国人来说,他们对酒精的看法是如何尽可能快地喝醉,”我们的指导在瓦哈卡城市的驾驶中推广到我们的酒店. “但在瓦哈卡,酒精是次要的。”

该指南不仅谈论派对。瓦哈卡是一个州自豪地保持其土着传统活着的乐趣,衣服,尤其是几个世纪的食物,面对侵犯现代性。这些工艺品在节日,多星期日的聚会,其中包括从老一代到新一代的传递和庆祝传统的传统。最着名的被称为 Guelaguetza.是在7月举行的一年一台年度展览会,瓦哈坎村庄以一种形式庆祝,在一种预测哥伦布的传统中。

对于瓦克萨克人来说,Mezcal实际上是一种精神 - 无形的东西,信息通知他们是谁但没有定义它们。

为了开车回家,我们的司机绕过其他村庄,所以我们可以看到更多的瓦哈坎工匠:一个家庭,他们将自己的纺织品穿成华丽的衬衫,钱包和亚麻布。一个专门的工人的公社 Alebrijes.-small,五颜六色的木雕雕像。一个制作黑色粘土陶器的丈夫和妻子队伍,其中的作品在美国赚了数千美元。

当我们到达酒店时,我们都理解了我们的指导的外带关于他的家乡:Mezcal很有趣,但如果文化谈话没有超越品尝笔记,它最终是肤浅的。

了解更多关于拉丁裔对凯基播播播客剧集的Latino影响, “Bluegrass Tacos.”

Booze是带来游客的好钩子。但想象一下,如果肯塔基·烟草真的与南方的其他工艺人一起,他们在瓦哈卡的方式?涉及国家的其他文化方面,游客将更好地欣赏南方文化。它将结合该地区的创造性经济,使人们在练习消失的危险中练习工艺来使其更加繁重。

当我回到美国时,我记得已经在Bourbon Draws上的一站式提供:黎巴嫩。这个小城市寄宿了石灰岩分支酿酒厂,三年前带回了波旁的长期黄石牌品牌。距离肯塔基州Cooperage,桶的生产商约有5分钟车程。虽然它没有与波旁旅行,但我的妻子和我总是停止其工厂之旅,蒸汽朋克喜悦的声音,火和铁。这些指南指出,波旁的不仅仅是饮料 - 这是种植玉米的农民,塑造桶的男人们进入桶,以及将两者带到一起创造魔法的蒸馏器。

社区精神 - 就像在瓦哈卡一样。

Gustavo Arellano是肉汁的专栏作家,以及洛杉矶时代意见部分的专栏作家。口渴的Mezcal?听取肉草播客的龙舌兰外交集,由Shanna Farrell生产。

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