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肉汁

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在Auburn,20%的校园食品必须是当地的

学生推动变革。

由梅丽莎布朗

平均日,尼罗河罗非鱼从其水利的房屋到奥本大学用餐托盘旅行不到5英里。

“这些都是非常健康的鱼,”Auburn大学渔业学院说,水产养殖和水生科学研究员助理史密斯。在一个Aquaponics温室里,周三蒸汽在蒸汽蒸,她沿着水面洒上饲料,吸引了捶打,飞向其表面。 “我们知道已经进入生态系统的一切。”

这是Auburn的E.W.壳牌渔业中心的生活圈子及其自助餐厅。

蒙哥马利广告商审查阿拉巴马州和密西西比州四大大学的​​用餐合同,发现奥本独立所要求在其Aramark合同中提供特定的本地购买标准。虽然其他大学有“当地食品”计划,但突出偶尔的当地成分或使用模糊语言建议用餐承包商购买当地的“尽可能”,“奥本需要用餐,从阿拉巴马州的企业或州的年度购买20%的年度产品200英里半径范围内的生产者,在附近的格鲁吉亚循环。

承诺近十年前开始渗透,由Auburn学生对当地粮食机动和可持续发展问题感兴趣。 Glenn Loughridge,Dending Services主任,他在2012年开始奥本的第一次会议之一是奥本真正的粮食挑战,这是一个学生集团,致力于获得20%的“真实”食品(“当地,公平,到今年,人道和生态声音“)到校园。

2019年,SFA共享三个互锁故事,与合作制作 Al.com., 这 蒙哥马利广告商, 这 Clarion Ledger., 和 今天密西西比州。他们在一起,它们闪耀着俄罗斯大学,亚拉巴马大学,密西西比州州立大学和密西西比大学 - 最大的公共大学和密西西比州最大的公共大学。 阅读这些故事。

Loughridge预计Auburn很容易满足这个目标,但它仍然会上班。

“这不是一个简单的,”我们想要农民约翰在街上卖掉街头以销售他的田野,“Loughridge说。 “我们需要能够追溯源,以确保他们认证,以确保食物对我们的学生吃得安全。购买当地的东西并不总是一个简单的过程。“

在阿拉巴马大学,Bama Dining促进其“家”阿拉巴马州“倡议,其中包括校园用餐大厅的任何当地种植和生产的产品。根据UA的网站,Dining Managers是“购买”当地产品时购买“当地产品。”

“UA的餐厅与当地餐馆不同,可以促进所有当地成分,因为当地餐厅可以在典型的一天供应400位客人,并且在ua,我们在平均的一天中服务超过6,000点餐,”Kristina Patridge,Director UA的餐饮服务说。 “我们购买我们可以的东西,但如果我们只能获得三个案例,我们为它提供服务,直到它已经消失,然后可能必须使用另一个来源的产品。”

在Auburn,生产来自克兰顿;来自佐治亚州托马斯维尔的乳品;阿拉巴马州制造的产品来自Evergreen和Dadeville。 Auburn还在自己的肉类服务部门循环。来自奥本的罗非鱼的蓬勃发展的水栽法研究表现为Auburn餐厅的鱼炸玉米饼。来自Aquaponics的黄瓜温室突出了新鲜采摘莴苣沙拉。

“当有人味道不同的东西时,你赢得了心灵和思想,”Loughridge说。 “当你有一个番茄的番茄,那天被献给校园,这是一个不同的经历,而不是其他地方的泥炭番茄。凭借校园食品,学生可能会感觉到他们是捕获的市场,所以你不要努力尝试。我们想消除这一点。我们正在努力。“

梅丽莎布朗是一名专注于蒙哥马利广告商的刑事司法和公共卫生问题的企业记者。

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