箭头左边 信封 耳机 搜索 Facebook Instagram. 推特 Flickr. 菜单 rss. 播放圈子 iTunes. 日历

肉汁

肉汁是我们的杂志和播客,原始叙述是新鲜,意外和思想的。点击 这里 学习如何投入肉汁。

肉汁

给老式的情书


有人问,"你的鸡尾酒是什么?"古老的东西就是它。

照片由Andrew Thomas Lee。
照片由Andrew Thomas Lee。

这件作品首先出现在我们的问题#56中 肉汁 quarterly。作者,Jerry Slater(以及他的妻子,Krista)是所有者 expat 在雅典,GA ..感谢 SFA成员 支持工作 肉汁.

给老式的情书

做一个古老的东西,你已经改变了威士忌

由杰里斯拉特

“What’你最喜欢的鸡尾酒?”

“你在家里喝什么?”

I’我问那些问题很多。我在亚特兰大的东侧拥有饮酒设施,有点享有精心制作的鸡尾酒和库存威士忌选择。在我教导我们的鸡尾酒或波旁班之后,顾客经常向我询问自己的饮酒习惯。我有时会担心我简单的答案让爱好者令人失望:我喝了老式的。好的,我还喝曼哈顿,以及曼哈顿各种加新。我用侍酒师的妻子喝了很多葡萄酒,我偶尔会在漫长的一天后想要冰镇啤酒。但是当有人问,“你的鸡尾酒是什么?”古老的东西就是它。

就像我所知道的大多数厨师一样,谁不 ’真的在家里做饭,我喜欢保持简单。我的工作空间更好地库存和景观。在家里,一瓶波旁,一瓶苦,糖的一些糖足够了。如果我记得填充制作大立方体的冰盘,或者从工作中偷柠檬,事情更好 - 但也不是必要的。

古板的老式制作的旧式饮料是乡村风格意大利美食:简洁而优雅。服用糖立方体(我更喜欢棕色的糖蜜的吻,但白色会做),加入几个刺肌馅饼,并用半盎司的水混淆。添加两盎司波旁rye很好,也很好,冰块或两个大型立方体。搅拌,用一条长长的柠檬果皮喷洒柑橘油。

这可能不是你长大的老式。还有另一种“Old Fashioned”在那里。它涉及用一包糖粉碎橙色和不自然的糖。供应商的这种饮料有时会增加苦味。有时他会忘记。之后,他补充了一点威士忌和很多冰。如果这不是’T足以让您订购啤酒,同样的调酒师完成了米香的苏打水的慷慨,果酱,侮辱你的威士忌,推动说鸡尾酒进一步失衡。有一个理论是这样的“Old Fashioned”在禁止期间突出,当需要掩盖的坏威士忌时。

其他人说老式的是肯塔基州路易斯维尔的Pendennis俱乐部创造的。由于故事来,它首先是由詹姆斯大辣椒的名字混合,或者是波尔顿烟草在二十世纪之交。这是一个如此普遍的故事,我在2008年在南方粮食道联盟夏季实地之旅中重复了这一点。那个下午朱利安梵克三,为着名俱乐部的每个人做了老式的’S泳池室,进一步信任故事。

Dave Wondrich,作者 吸收!,指出原来的“cock tail”返回1806年,包括烈酒,苦味,水和糖。百年后,在老式风格中喝鸡尾酒是一个形容词,因为它是一个名词。侍酒者从来没有想让真相妨碍了一个好故事的方式。作为世纪曲折的波旁酒,辣椒上校’让真理阻止他在纽约市的华尔道夫 - 阿斯托里亚使用这个故事来兜售他的商品,老式的老式变得流行。酒营销人员是最初的疯子。

让’谈论为什么我喜欢一个古老的东西。做一个古老的东西,你已经改变了威士忌。有效和奇异的精神遭到苦涩,甜蜜,娇嫩,寒冷,留下了一个明亮而令人愉悦的柠檬精华笔记。当你啜饮它时,饮料就会发展。它开始强大而支撑,苦味的香料与威士忌结婚’甜味的色调。在一个适当的玻璃中,饮料有重量,而且大型冰块反对其两侧的叮当声称欢迎调整。我们大多数人都会稍微摇摇来听到它。

随着冰融化缓慢,古老的形状变得更容易,更容易喝酒 - 直到,大约四分之三的方式,它可能会变得太甜蜜。这不是亵渎。糖和苦味们在开始时混在一起,威士忌几乎没有举在一起。而不是所有糖溶解在那种浆液中。这是补丁的时间。只有一个盎司,也许还有一个冰块,把饮料放在饮料,因此世界,回到平衡。


每年四次搬到邮件中的肉汁!


SFA成员每季都收到我们的季度印刷出版物,每季节。这只是成为成员的许多特权之一,并支持SFA。

今天成为会员

让’s Stay in Touch


注册SFA时事通讯拥有最新内容
直接交付给您的收件箱。