2012 Craig Claiborne终身成就奖:Ben和Karen Barker


Frank和Pardis Stitt介绍了2012年终身成就奖,这是牛津艺术家布莱尔霍布斯的一幅画,他们的长期朋友北卡罗来纳州Durham的长期朋友Ben和Karen Barker。渴望与孩子和孙子一起度过更多的时间,巴克在经营二十五年后,他们在5月份的传奇玉兰烧烤。在烹饪学校的第一天会议后三十多年,本说凯伦仍然是他的缪斯。“无论晚餐有多好,你真的来到木兰烧烤一块凯伦’s pie.

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Karen在Brooklyn,纽约,学者的女儿中长大,她为一个年轻女孩开发了烘焙的热情。她研究了历史作为本科生,但决定为烹饪学校进行学术界,灵感来自艾丽斯水域等妇女厨师。本巴勒在北卡罗来纳州教堂山举起,他的父亲是北卡罗来纳大学牙科学校的教授。

20世纪70年代后期,Ben和Karen在纽约州海德公园烹饪学院烹饪学校的第一天。类餐厅卫生的主题 - 是浪漫的天然催化剂。从那时起,巴克就一直在一起烹饪。

在2011年的SFA口腔历史中,本们在北卡罗来纳皮埃蒙特省的家庭农业遗产强调。当他在成长时,他的孕产妇和祖父母都住在阿拉米斯县,在教堂山西部的大约三十英里。他们在抑郁症期间从农场移到伯灵顿市,在纺织厂工作。本说,即使磨坊工作允许他的祖父母进入城市中产阶级,“他们仍然保持这种关系和链接到土地..​​....我们的祖父会养殖根蔬菜,土豆,白萝卜和他们的绿色,西红柿和南瓜和豆类,这是我赤行在那些桑迪的行中赤脚走在那里的伟大,喜欢的纪念的一部分,看着他为那个那一刻的饭菜做出选择。“在他的职业生涯中,他的烹饪风格在经典的北卡罗来纳皮蒙特蒙特成分中, - 通过欧洲流量的烹饪技术沉重地强调当地和季节性解释。

1984年夏天,1984年夏天,在1984年夏天,在1984年夏天,在Chapel Hill烹制的巴克。从1984年8月到1986年8月,他们从那里搬到了Pittsboro的恐惧敦之家。三个月后,他们开了木兰烧烤。餐厅位于旧西部的九街街道街道的储钱砖大厦,这是一个坐在杜克大学东部和西校区之间的前磨坊街。该餐厅于2011年11月庆祝其二十五周年。2012年5月1日,巴克人宣布他们将在该月底关闭餐厅,引用了与孩子和孙子花费更多时间的愿望。为玉兰的预订在几小时内预订了上个月的运营。每天下午,一条线伸展在街区,与新泽西州和新奥尔良的食客渴望抓住酒吧的座位,并品尝最后一次木兰餐。昨晚昨晚,食物和服务都像曾经一样好。

Magnolia Grill的二十五岁的任期是长寿的一个卓越的壮举,甚至更加如此如此,因为它自一天起同样的厨师在掌舵之上。他一在一起,每周向每周五晚的晚餐服务,贝尔负责所有膳食服务和凯伦作为糕点厨师。

客户和餐厅批评者相似高兴玉兰谦卑的​​外观与巴克在里面服务的食物之间的对比。对于许多食客而言,它觉得他们偶然发现了一个通过偶然提供一流的食物的墙壁。 2004年,Johnny Deparny Apple通过北卡罗来纳州的公路旅行,并写在 纽约时报 ,“既不是餐厅的战舰 - 灰色外墙也不低调的内部......给予其食物的复杂性大部分线索。”

巴克斯于1986年在从Lex亚历山大购买大楼时,他们的康林格杂货店从相对较小的空间中涌出。木兰总是有一个开放的厨房,当时餐厅打开时,这是一个不寻常的时间和地点。 Ben和Karen在夜间举行夜晚,确保每道菜都达到其高标准。夜间表现迷人的餐馆和大群半超过二十五年。

三角餐厅的场景充满了厨师,他在巴克人的管制下磨练了他们的技能。 2010年,一个罗利 新闻和观察者 故事报告说,“在厨房里工作的二十八位厨师已经开始拥有自己的餐馆或成为行政厨师。”想象一条家庭树,带有叉子和分支机构的叉子和铲子,从查尔斯顿的罗伯特·塞尔·克莱尔·梅西多尔·烤架到菲尔姆划伤面包店的菲尔贝尔不利的罗伯特·塞尔山脉的路径。

Ben和Karen都赢得了詹姆斯胡须奖,他在东南最好的厨师,以及在全国最好的糕点厨师。 Magnolia Grill出现在该国前五十家餐馆的多个名单上,其声誉从未动摇过。在其最后一年的运营中,罗利新闻和观察者的Greg Cox被命名为Magnolia Grill are作为Triangle的“2011年最佳餐厅”。 Cox描述了餐厅作为“所有旧时代的爷爷,在其对当地用餐场景的影响方面。” “当谈到食物时,”写COX,“玉兰站独自一人。”

事实上它确实如此。我们希望巴克斯在他们选择下接下来做任何事情,我们很自豪地向他们提供SFA的2012年2012年Craig Claiborne终身成就奖。