2008 ruth培养了火焰的饲养员:Cheri和伯爵克鲁泽


Cruze Dairy Farm,Knoxville,TN

自9世纪90年代初开始生产牛克县的小型家庭农场以来,田纳西州克诺克斯县的小家庭农场已成为烹饪鉴赏家和国家民间相同的尊敬的名字。伯爵声称他只是持续存在“家庭传统”。他的祖父和曾祖父都从马牛奶货车上出售酪乳。巡洋舰是田纳西州唯一一个以处理和瓶子自己的牛奶的家庭农场之一。除了Buttermilk,Cheri和Earl卖全牛奶。

见SFA.’采访了Cheri和Earl Cruze并观看SFA’使用以下链接对它们进行电影。

摘录Cheri和Earl Cruze采访

Georgeanna米兰查普曼采访
2008年6月18日

伯爵克鲁泽:我的出生日期是1942年12月4日。我想这让我大约65岁。我在法国宽阔的河流上长大了几英里在亚斯伯里社区的地方,河流的叉子 - 他们称之为河流的叉子 - 田纳西河开始的叉子。我和爸爸一起长大了一个小乳制的农场。我们养成了法国广阔的土地。在东田纳西州,我觉得自己被迫在河流底部而不是山上 - 特别是玉米种植玉米。但是,无论如何,我花了我,直到我60岁以拥有自己的河底。我觉得生活刚刚开始。我想我觉得比我更乐观和年轻,因为我能做一些我一直想做的事情。我猜你有多幸运?我不想醒来想要做别的事情。我只是想在我正在做的事情上做得更好。总是有改进的空间,并且在乳制品场上可以在乳制品场上完成。但即使你对你的作物有糟糕的一年,你所做的就是说,“我希望明年更好。”今年这一点看起来真的很擅长。我希望我们继续获得一些雨淋,没有高速风[笑],将玉米下来。好玉米会让你感到真正的幸运。在没有购买的情况下,这是良好的饲料 - 特别是今年,随着玉米的价格增加。

Cheri Cruze:对。我们是一个团队和很多人,我认为他们’被逗乐并试图了解我们的关系,因为它是一个团队。 [伯爵]和我 - 我们不’T重复交易。他的技能和我的基本技能非常非常不同,但作为一个团队,我们做了很多,我们既不是我们都不能做的。我们都是真正的乐观主义者,我们真正的鼓舞人心,所以如果我们其中一个人认为另一个会自动加强:“Yeah, that’s a great idea.”你知道的下一件事,我们’重新做到这一点。因为我们都签了它,我们都必须这样做。没有人坐下来说“我告诉过你”所以因为我们’两者都倒入我们的脖子上。那’s probably why we’最终结束了我们在哪里。大多数农民都不是’处理他们的牛奶。大多数农民永远不会到达那一点。当伯爵说,我真的很朴素,“I’d喜欢处理自己的牛奶。一世’VE一直想。我围绕牛奶大家和加工厂和我一起长大’VE一直想这样做,” I said, “Why not?” “What’s stopping you?” He said, “好吧,乳制品检查员说你可以’T赚钱。” I said, “Tell them you don’想赚钱。告诉他们它’一个爱好。告诉他们这是你的高尔夫。”当然,我说只是令人鼓舞。我没有’t意识到我进入了什么,但它的工作。所以,他把一只脚放在另一只脚下,你知道我们所知道的奶制品厂。这是我们结婚的第一年。我们建造了一个乳制品植物,并在我真正意识到一头牛奶给牛奶的几个月后加工牛奶。 [笑]我就像你一样,乔格纳。我还在问所有这些愚蠢的问题。这也很好。很多夫妻都有一个有激情或梦想的问题,而另一个人则认为它’疯狂,既不是为了做他们想做的事。伯爵和我都和流程一起去了。我们’彼此鼓励[暂停]出无知或其他什么,但它有效。

EC:它的每一点都很满意。当然,我觉得如果你问我让我感觉最好的是什么,它是良好的蝴蝶。基本上,我们称之为“Buttermilk制造商”,因为这就是我们最喜欢的人,真的。我们希望在一次曾经做过的自制冰淇淋,并可能增加低脂牛奶或轻牛奶。轻牛奶?那是你称之为的吗?无论如何,我们试图一天一次前进,并希望鼓励其他人过上美好生活。

CC:我们进入了酪蛋白[暂停]种类的一种有趣的方式。我们加工了全牛奶。当然,我喜欢全牛奶。我喝了全牛奶。但是,人们一直在我的商店询问我’d say, “Why don’你做酪乳吗?” And, I’d say, “Well, we just don’T。你想要Buttermilk吗?”[人们会说,]“Yes, I’d热衷于搅拌酪乳。”所以,终于在几个人唠叨蝴蝶唠叨后,我说,“把你的钱放在你的嘴里,签署这张纸。给我你的地址,你的电话号码。而且,当我制作酪乳时,如果我制作酪乳,我’ll call you and you’ll be my customer.”一旦我们有一百个愿意说的人,“I’ll be your customer,” I told Earl, “我认为我们需要满足的需求。这些是想要真正搅拌酪乳的人。”所以,我们尝试过它’从那以后一直在制作Buttermilk。真的,需求大于我们’曾经能提供。人们会开车 - 当他们了解我们的酪乳 - 将从州出来推动。他们’LL Drive Miles用冷却器和库存。人们给它作为生日礼物给那些90岁的人,他们拥有他们的一切’曾经想要的,但想记住他们的童年或年轻的几年。 Buttermilk是一种记忆食品,它真的让人们乐意喝一杯酪乳。它让他们提醒他们,当他们年轻或者让蝴蝶或已经传递的人的人的人。它’s a great–it’除了是一件美食之外,还有一份伟大的礼物。

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