1999年终身成就奖:Edna Lewis


Edna Lewis是第一个为亚盘烹饪为真正的美国美食而获得尊重和接受之一。出生于弗吉尼亚州弗吉尼亚州的弗吉尼亚州的弗利亚斯的孙女,她继续在20世纪40年代后期和20世纪50年代成为纽约的一个庆祝的黑厨师,当时在城市工作的其他黑人或女性厨师的话。

她中的八个孩子之一,她茁壮成长,帮助成长,聚集,狩猎和收获她的家人和邻居的所有桌子。在早上,当女性聚集新鲜蔬菜和水果仍然覆盖露水时,她看。她帮助饲养和养鸡养鸡,所以当炸鸡是季节性的最爱时,他们将只是春天的正确尺寸和年龄。

抑郁症期间,刘易斯决定通过搬到纽约来缓解家庭负担,在那里她第一次没有从种族主义中没有种族主义。她接受了几个不同的工作,从共产党办公室到住在管家的文章。她甚至在窗户敷料时尝试了她的手。两个朋友,卡尔比林格,时尚摄影师和John Nicholson,窗口设计师,让她在1948年在东58th街道的咖啡馆Nicholson咖啡馆咖啡馆成为伴侣和烹饪。

食谱不一定是亚盘的,但他们证明了EDNA Lewis在加强其固有的口味方面的独特技能。小餐厅成为名人的麦加;作家,艺术家,表演者和政治家每天都打包了这个地方。埃德娜刘易斯的镇静和自我保证束缚着她的青春,并且她的富豪外表,耐心和幽默,她获得了所有相遇的尊重。

1952年,Edna Lewis离开了Café·尼科尔森,并再次从美国自然历史博物馆的非洲大厅向私人饮食师占据了各种职业。她在南卡罗来纳州查尔斯顿北卡罗来纳州北卡罗来纳州的恐怖主义顿住宅的美食厨师持久的影响。在20世纪70年代初,她遇到了朱迪思琼斯,在阿尔弗雷德A.Noopf的编辑鼓励她以自己的话语写下她的食谱和回忆家。结果是 国家烹饪的味道,几个食谱eDNA刘易斯撰写的一本烹饪书之一。

1992年,Edna Lewis从她的最后一份工作中退出了一名厨师,在布鲁克林的Gage和Toller。她继续烹饪和促进传统亚盘食品的味道和价值。她的最后食谱, 亚盘烹饪食谱的礼物和两个伟大的亚盘厨师的启示, 写着她的朋友和合作伙伴,斯科特孔雀,她住在佐治亚州的德塔特岛。

- 来自Bailey Barasch 亚盘粮食道的新百科全书