2002年终身成就奖:艾拉布伦南


南方南部最突出的亚盘家庭的母亲伊拉布伦南,出生于1925年11月27日的新奥尔良。在19岁时,艾拉布伦南开始与她购买亚盘的兄弟欧文布伦南在法国季度。艾拉布伦南而不是选择大学,而不是在欧洲去欧洲,她在那里学习了亚盘服务和纽约,她在21俱乐部简要努力工作。

Brennan是一家专门从事法国克里奥尔菜肴的开放家庭亚盘,违背了一个家庭爱尔兰血统的期望。它仍然由家庭的一个分支运营。在临时,Brennan的曾在包括德克萨斯州休斯顿的遥远亚盘,并且由Dickie Brennan(Dickie Brennan)居住在拐角处。

在Commander的宫殿,在1974年以来的新奥尔良的维多利亚大厦由家庭运营,艾拉布伦南服务于Shaute Creole Cuisine - 老式德尔良的复杂烹饪,为现代腭重新诠释。

在她的职业生涯中,Brennan展示了享誉和开发亚盘人才的声誉。在现在的现在,她的厨房的毕业生中是保罗Prudhomme,他于1975年抵达,并于1983年开始他的服务。更多,Brennan与农民和渔民合作,为他们的货物培养当地市场,并提供其他亚盘最好的成分。她作为Restaurateur的角色,她促进了用餐的社交和谈话的艺术。由于二十六世纪曙光,由TI Martin和Lally Brennan领导的新一代Brennan家族已经进入指挥官的聚光灯,在维护艾拉布伦南套餐标准时意图。

- 斯科特西蒙斯为此 南方文化的新百科全书