2006年终身成就奖:Frank Stitt


在五十多年前,阿拉巴马州出生于Cullman,在厨房里的生活过程中,弗兰克斯特斯特定为烹饪卓越的国家标准。他赢得了一位奖项,包括詹姆斯胡须基金会在东南引用的最佳厨师。他曾出生过四餐厅 - 高地酒吧和格栅,Chez Fonfon,Bottega和BottegaCafé—在一个伯明翰社区,使该镇的南侧该地区的未受摩托的餐饮目的地之一。最近他写了一本书,南方烹饪的致敬,过滤了他的各种流行和阳光激情,弗兰克斯特里特 南部桌子:高地酒吧和烤架的食谱和仁慈的传统.

与他的妻子一起,Pardis Stitt(也是SFA的创始成员),弗兰克已经为无可挑剔的食物,甚至是世俗的食物赢得了声誉,但几乎每个厨房问题都欠了这个地方的深远债务他的出生,阿拉巴马州。

他长大了小镇。弗兰克的母亲是一个奉献者 纽约时报食谱 (由另一个Southerner,Craig Claiborne写)。他的父亲,一名医生,是美国最好的餐厅的专用赞助诗:Antoine的四季,列表持续了。

弗兰克的外国祖父母为土地提供了一个系绳,到农业周期。他的祖母将自己的牛奶搅拌了黄油。他的祖父们倾向于一个烟囱,并获得奖项,他与行作物的熟练程度。

高中后,弗兰克离开了南方。他的许多一代人都在寻找自己,寻找从定义该地区的冲突中的喘息。波士顿的塔夫茨大学先到了。然后加州大学伯克利在哪里,灵感来自他对Richard Olney和Elizabeth David的阅读,他寻求厨房工作。最终,他找到了爱丽丝水的途径。从那里到达一个职位,在法国,作为理查德奥尼的助手。

在法国,Stitt有他的术语“阿拉巴马·埃皮文纳”,这是在他的南林中发现法国生活中的大部分内容。它可能一直躺着休眠,但它在那里。和他的家庭和个人历史的人很强大,他再也不能否认了这一点。

1982年11月在伯明翰举行了一家餐馆,高地酒吧和烧烤架。一点初创资本来自他母亲的决定抵押她的家。成功的一点是弗兰克如何与阿拉巴马厨师和阿拉巴马州普德兰人嫁给法国技术和敏感(和葡萄酒!)。

目击者白豆和胶林绿色焗烤,粉红色的眼睛豌豆手蛋糕,猪肉与玉米布丁,或枝杈与红色汤。更好的是,在高地书中预订一张桌子,品尝那些菜肴 - 你只知道界限如何在法国和阿拉巴马州之间,至少在这个男人的厨房里。

在那个厨房里来的是他的继承者。像瓦尔巴福特一样的人,他的长期右手女人,并绘制了他的长期巫婆厨师。和克里斯黑斯廷斯。这是一个很好的三十个或其他人,受到了弗兰克和普德斯的灵感,自从我们的厨房里占据了他们的标志。

坐在桌上的坦克和帕提岛的餐馆,你面对面的深刻和深刻的承诺,他们致电回家的地方。他们认为他们的地区是野科历史的缺陷地点。然而,他们将他们的角色作为一个更好的阿拉巴马大使,这是一个从黑白,老南部的南移民的桌子上开始的阿拉巴马州,可能会聚集在黄油玉米面包,并通过我所在地区的农民,工匠的赏金,和厨师。

认识到弗兰克斯特里特对南方粮食道路的研究和实践的承诺,并承认2007年将标志着南方粮食道联盟的第10次研讨会,也标志着这群体的首届仁慈坦诚的第10周年 - 芥末酱猪耳朵,新鲜的挖掘新土豆和芦笋在火腿胡椒里 - 我们问林克·托利,杰克·丹尼尔本人的伟大侄女,加强并展示了这张肖像,由牛津布莱尔霍布斯涂上画画。

- John Egerton和John T. Edge