2000 ruth肥胖的火焰:J.C. Holdaway


这是弗兰克斯图尔特’在1993年,将我们的内存导致了霍金斯烤架。作为一个男孩,在孟菲斯成长,他在那个小的一个不良的地方吃了烧烤。那些年后,这个地方的味道在他的记忆中徘徊。

那天晚上在霍金斯烧烤的那天晚上我们会吃三明治将是我们在准备我们的书的过程中获得的许多人, 烟囱闪电:烧烤乡村冒险。这是一个不幸的开始,以某种方式开始。 J.C. Hardaway,霍金斯烧烤的Pitmaster将为我来代表我,并在烧烤掌握中的许多终极代表。我们很少知道咬入那些三明治我们会把自己放在漫长而令人失望的道路上。我们在这个广阔的国家享受了烧烤。这一切都不比我们在霍金斯格栅所吃的那天晚上好。 J.C.’S是一种细致的方法。

坐在热烤架上,有一个用铝箔包裹的猪肉肩。作为绿色或艾伯特国王或弗兰基贝弗利在Jukebox上播放,J.C.剪掉了几片,将它们放在烤架上。在同一个烤架上,他烤汉堡包。肉汁煮熟的时候,他用烧烤酱从一块旧的野丸洗涤剂瓶中泼了它们。然后将肉置于磨损的砧板上,用钝的巧妙切碎,放在烤面包上,配上蛋黄酱的凉拌卷心菜,切成两半,用牙签粘在一起。

这是一个像那个带领我写的三明治,“在J.C. Hardaway中,肩部三明治已经发现了它的Stradivarius。”情绪不是矿山。 J.C.是唯一在南方粮食总公道联盟邀请烹饪两次厨师的厨师’年度研讨会。对于美国食物而言,没有比那个人群更严格的受众。他哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇

你会认为,在孟菲斯,田纳西州是一个烧烤疯子,一个像J.c的一个男人一样,一个男人是一个当地的传说,就在那里和埃尔维斯·普雷斯利。但是,他所说的真相在相对默默的朦胧中,只有在附近的人民和少数严肃的鉴赏家,他在贝尔维尤和麦克莱姆罗的角落里寻找他。当地的食物批评者没有’认识他。甚至在霍金斯,他的天才不是’据赞赏。业主卖掉了这个地方,新的所有者们倾向于认为他们可以烹饪以及J.c。这项业务在J.C.围绕着大烧烤队搬到了大街时,他完成了他的职业生涯。

小小的他来得更加广泛。他在杂志文章中提到,并在他的家乡报纸上提到。南方粮食道联盟的火焰奖守护者荣获了守护者,他的粉丝们甚至还有T恤和打印的名片。但结束是苦乐参半。多年每天上涨12小时,烹饪,服务和清洁造成的损失。他的高级年龄和失败的健康使他很难充分享受他在后期生活中的荣誉。

但是,当那些午夜时,当那些霍金斯的小过道充满了舞者时,酒吧里有很多空夸脱的啤酒瓶,因为剩下的凉爽留在凉爽,从J.C. hardaway中出现了什么。’S狭窄的厨房对怀旧的厨房有关食物。他的三明治的味道援引了祖先。当你在霍金斯吃饭时,在你思考的食物中,你自己传记的怀旧细节,当你咀嚼着强烈的沉默时。

所以现在是为了幸福的少数人知道J.c。和他的天才,他已经适合,他已成为一个传奇。一个祖先。从现在开始的几年,当我们从他的时代和烹饪理想中进一步那么多,我们仍将在我们嘴里召唤这种味道’s memory and smile.

– Lolis Eric Elie