2008年终身成就奖:John ofse


南方的粮食道联盟与一个地方感染。当我回顾我们终身成就奖的人们荣获的人时,每个人都由其家庭间定义。今年也不例外。

John Folse出生于圣詹姆斯教区,位于南部的教区,他现在在唐纳尼亚州的唐纳尼亚州唐纳尼亚州的南部,在密西西比州的大弯曲。八个孩子中的一个,出生于该地区的长期的Cajun家族,他沉浸在他的家庭和文化的粮食道上。当他在1978年32岁时,他在历史悠久的种植园,在唐纳斯顿维尔开设了Lafitte的着陆。这是他的发射垫。他向世界介绍了“味道的路易斯安那州”。接下来的二十年是全球旋风,因为他介绍了北京,莫斯科,伦敦和首尔的加拿大蔬菜。

1988年,路易斯安那州立法机构给了他“路易斯安那州的烹饪大使走向世界”的标题,1989年,愚蠢是第一个在罗马迎合梵蒂冈州晚餐的非意大利语。
他成就的其他亮点包括:

  • Louisiana Restaurateur今年,1987年
  • “全国厨师年度”由美国烹饪联合会,1990年
  • 融入国家餐厅新闻的美食名人堂,1990年
  • 被命名为50人改变食品服务的人之一 国家餐厅新闻, 1996
  • 约翰逊的荣誉博士&威尔士大学,1992年

他对教育的承诺定义了他。他在1994年帮助尼古尔斯州立大学创建了厨师约翰·福克赛烹饪研究所。据说约翰说:

作为一个cajun,是厨师第二,它’重要的是要记住这一点 文化是人们的美食。通常,年轻的钦吉人寻找一个良好的烹饪基础,同时无法简单地看待自己的文化和环境。我已经开始意识到,没有烹饪可以在那里开发或扩展’牢固地区文化和成分的基础。我们幸运的是,在河口国家,有最好的礼物,以至于上帝给予任何人的成分所在的锅。我的烹饪哲学同样简单。选择你人民的首要遗产。这里谎言您的口味的香料和味道。选择其区域的成分。这里谎言您的创作的唯一性。

在没有提及飓风的情况下谈论路易斯安那几乎是不可能的。在卡特里娜和古斯塔夫的后果中,当正常的食物供应被扰乱时,厨师向自己展示了喂养他们社区人民的领导者。与州长济达州长,约翰带领一支球队分布在400多吨食物到区避难所。他分布了拖网,甚至为他的工人提供了日托。他的团队帮助提供了超过20,000餐到紧急情况。正如他所说:

We’在米饭上用龙虾etouffée走出去。我们’重新去鸡肉炒菜。我们’重新远离意大利线虫alfredos,因为我们希望在这个地区送到他们喜欢吃的东西的人,他们认识到的东西。我们认为这一点’s really important.

他是SFA的创始成员之一,他继续在他的生命中表现出来,并在工作中努力努力。他致力于他的社区,保护那些给他一种语言的价值和食物。

为了承认John Folse对他所在地区的承诺,他的人民和他文化的烹饪,南方粮食总公道联盟很自豪地与2008年的终身成就奖,由这幅画,由牛津布莱尔霍布斯代表。

- Linton Hopkins.