南部长期以来对墨西哥食物味道。见证密西西比三角洲Tamale和德克萨斯辣椒帕尔斯。自20世纪90年代中期以来，拉丁裔移民的涌入从根本上改变了南方人对墨西哥食物的期望。在这段时间， el sur 已经看到美国任何地区的拉丁裔人最高增加。 PEW研究中心的2013年学习表明，从2000年至2010年增长最快的拉丁裔人口九个国家的九个州都在南方，所有人都注册了100％以上的惊人。在这个口头历史项目中，我们专注于肯塔基州。大多数墨西哥餐馆还提供俗气的Enchiladas和Sizzling Fajitas的Combo Plations。但现在。 Taqueros 吊带奇克隆（炸猪皮与肉仍然附着）和两者 Lengua， 和 Cabeza. （牛舌和头）。餐馆老板准备区域菜肴 比郎 （山羊炖）， 沼泽 （慢烤的羊肉或羊肉），和 Chilaquiles. （炸玉米饼条沐浴在莎莎和豆类）。

~ Gustavo Arellano.

蓝草y Birria: Restaurantes Mexicanos en el Sur

南方始终对墨西哥食物进行了味道。例如，德克萨斯州密西西比河和辣椒沙龙的三角洲的Tamales。但自20世纪90年代中期以来，来自墨西哥的移民已经出现，这已经从根本上改变了南方人对墨西哥食物的看法。那时，南方在美国的任何地区都经历了最大的拉丁美洲人增加，百分比。 PEW研究中心的2013年研究表明，2000年至2010年之间的拉丁人口最高的10个州的九个州都在南方，所有增加的均被记录超过100％。大多数墨西哥餐馆还提供奶酪和法国辣酱玉米饼馅的组合菜肴，但您现在正在看到更多的接受者提供Chicharrones和舌头和REZ头部。恢复液准备诸如Birria，Borrego Bearbecue和Chilaquiles等区域菜肴。

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