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口腔历史

SFA口头历史计划从美国南方的生活中记录了生活故事。收集这些故事,我们尊重劳动定义该地区的人民。如果您想为SFA的口头历史集合贡献,请将您的想法与您的简历或恢复以及先前的口语历史工作组合发送给 [email protected].

口腔历史

蓝草& Birria


自20世纪90年代中期以来,拉丁裔移民的涌入从根本上改变了南方人对墨西哥食物的期望。在那个时候,南方已经看到美国任何地区的拉丁裔人数最高。在这个口头历史项目中,我们专注于肯塔基州。

南部长期以来对墨西哥食物味道。见证密西西比三角洲Tamale和德克萨斯辣椒帕尔斯。自20世纪90年代中期以来,拉丁裔移民的涌入从根本上改变了南方人对墨西哥食物的期望。在这段时间, el sur 已经看到美国任何地区的拉丁裔人最高增加。 PEW研究中心的2013年学习表明,从2000年至2010年增长最快的拉丁裔人口九个国家的九个州都在南方,所有人都注册了100%以上的惊人。在这个口头历史项目中,我们专注于肯塔基州。大多数墨西哥餐馆还提供俗气的Enchiladas和Sizzling Fajitas的Combo Plations。但现在。 Taqueros 吊带奇克隆(炸猪皮与肉仍然附着)和两者 Lengua, Cabeza. (牛舌和头)。餐馆老板准备区域菜肴 比郎 (山羊炖), 沼泽 (慢烤的羊肉或羊肉),和 Chilaquiles. (炸玉米饼条沐浴在莎莎和豆类)。

Gustavo Arellano.

蓝草y Birria: Restaurantes Mexicanos en el Sur

南方始终对墨西哥食物进行了味道。例如,德克萨斯州密西西比河和辣椒沙龙的三角洲的Tamales。但自20世纪90年代中期以来,来自墨西哥的移民已经出现,这已经从根本上改变了南方人对墨西哥食物的看法。那时,南方在美国的任何地区都经历了最大的拉丁美洲人增加,百分比。 PEW研究中心的2013年研究表明,2000年至2010年之间的拉丁人口最高的10个州的九个州都在南方,所有增加的均被记录超过100%。大多数墨西哥餐馆还提供奶酪和法国辣酱玉米饼馅的组合菜肴,但您现在正在看到更多的接受者提供Chicharrones和舌头和REZ头部。恢复液准备诸如Birria,Borrego Bearbecue和Chilaquiles等区域菜肴。

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Alex Raij. TXIKITO.

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