箭头左边 信封 耳机 搜索 Facebook Instagram. 推特 Flickr. 菜单 rss. 播放圈子 iTunes. 日历

肉汁

肉汁是我们的杂志和播客,原始叙述是新鲜,意外和思想的。点击 这里 学习如何投入肉汁。

被破坏的傻瓜,排名削皮器和白腹部吉米

螃蟹的泥浆词

由Bernard L. Herman

这是Bayford的初午夏季。微风踢起来,空气清晰,阳光明亮的白色船船体和闪闪发光的水在眩目。 Crabbers连续地绑在Bayford Wharf。

每艘船与其双方船员卸载切萨皮克湾蓝蟹的蒲式耳。安德鲁·伯士在没有表现出捕获,质量和无法计算的人的情况下制表和迷惑。在海鲜卡车的阴影下,他创造了一个装饰的办公室,装有蒲式耳的篮子,刚刚抓住了蓝蟹才被抓住和着陆。螃蟹蠕动和划伤他们包装的禁闭作为安德鲁领域,并在他的手机上确认订单,并将捕获的捕获数写在码头上。电机的声音关闭和声音漂移到牡蛎屋中。 H. M. Arnold,牡蛎家专家,抓住蒲式耳篮筐,然后前往码头。 H. M.削皮器是在那里脱落成软壳蟹。 “对接费”,安德鲁笑了。

人们来了,然后换成问候,单衬里和粗糙的幽默。司机装载了他们的冷藏卡车,巩固了蒲式耳篮的内容,并通过螃蟹的性别,大小和条件组织他们的货物:编号,双倍,数字三个…。我意识到来回听,我意识到,螃蟹的代码和很多单词要复杂化它。

Walter Brunk与他的父亲,罗素一起工作,卸下他们的船。

“所以,伯爵是什么?”沃尔特向安德鲁喊道。

安德鲁回电话,“我有三个和三分之二的人。”

罗素肯定,“是的。”

安德鲁增加了库存,“二三分之二的二十三”。

罗素,“是的。”

“两三。两个和三分之一的四个,“安德鲁霍尔斯,”和一个被破坏了。“

罗素确认,“是的。听起来不错。”他转向他的儿子,“你有什么?三分三人,沃尔特?“

沃尔特回复,“两三。”

拉塞尔问道:“这是什么?”

“破坏了傻瓜,”沃尔特回应。

安德鲁确认,“你有两个三分之二和三分之二的二十三个。”安德鲁警告,“他们必须很难和五年半。”

沃尔特赌他的声誉,“我今天站在他们,因为我触动了他们。”

我询问有关四个和破坏的傻瓜。 “白螃蟹,”罗素启发我“,是四个,被破坏的傻瓜是Fives。”然后他说,“他们在这里有一个不同的系统。”我抓住了他的话。罗素感知我的混乱和有助于解释,“数字是五年半和半左右和硬螃蟹。一个好的全肉蟹。二十四英寸和一个良好的硬蟹。三分球是干净的傻瓜,血腥的sooks。四个只是白腹吉米棚屋。那些是空洞的,他们没有太多的肉,是四个。“他说明,“喜欢这些。看,他们只是脱落,他们并不是真的。那里他们仍然有点柔软。他们中没有太多的肉。“一五,他澄清,“这是一个被破坏的傻瓜。”参考唐人岛的西门进一步向上湾,他详细说明,“Tangiermen称他们为柠檬,因为他们有黄色海绵。靠垫。这也是一个被破坏的傻瓜。这就是Tangiermen称他们的靠垫和柠檬。“这个数字系统,他指出,“他们总是有那么上去,卖掉它们。这就是他们的目标。“我推测的词汇表,可能有用。罗素同意,“所以人们了解Lingo是什么。在马里兰州,他们可能有一个整个其他语言。“

William W. Warner's Masterful和1976年的诗意书, 美丽的游泳运动员,记载螃蟹行业,专注于马里兰州东岸的Crisfield地区及其环境。他为弗吉尼亚州的螃蟹行业提供了弗吉尼亚队的螃蟹行业,特别强调冬季蟹疏浚,当船只在休眠女螃蟹沉睡的休眠时间直到春天交配季节的到来时,才会工作。安德鲁·伯士记得没有乐趣的螃蟹疏浚:“我是螃蟹疏浚,曾经是我们的冬季渔业。我不是唯一一个发生的人。当他们为冬季冬眠和液压软管破裂时,你将这些大钢疏浚拉出来挖出螃蟹。我的手被淹没在疏浚上,我直接向底部与疏浚击中。这并不好玩!这是冬天!这是1月!我们正在乘坐大约六十或七十艘船的舰队工作。有些人对我骑行,因为他们不想错过螃蟹的舔。“他粗心笑。

“当然,”安德鲁继续走向海湾底部的故事,“这艘船看起来很远,虽然它可能只有五十码。我想我很恐慌。我正在和我一起工作的人,他拿起一只手臂,然后将我扔到疏浚顶部进入船的底部。我觉得他比我更害怕!还有我的靴子。有些人淹死了那种情况。“他在这个温暖的下午看着溪流,“地狱,那是你可以伴随的最常见的工作之一是螃蟹疏浚。你是工作的草。你在寒冷中出来了。这只是不间断的工作。这是一个劳动密集型的工作。他们把它剪掉了,试图让螃蟹回来。我不在乎他们是否把它带回来。你不会看到我这样做!“我们的谈话陷阱和突起的微风。后来我告诉史蒂夫·伯奇的故事,安德鲁的哥哥,他摇了摇头,“他很难。你不能杀死那个婊子的儿子!“

蓝螃蟹的贸易仍然是东岸经济的重要组成部分,它追溯到1800年代后期的铁路到来的食品加工和保存的到来。 Accoma报纸的通讯员在1888年在1888年充满了一份关于“螃蟹行业的可能性以及收入来源,它在一年中的许多人在比较闲置时开放了许多人。”编辑援引证据,引用了一个Onancock商人,“这是我们在这一点的第二年的第二年,并在​​上周一和周二,我们购买了约13,000名螃蟹,并在纽约运到纽约860岁软蟹的那些日子里买了大约13,000名螃蟹…。 “Crabbers”的工资每天1至6美元。“半岛企业的后续贡献者于1896年写道,分享另一家公司的详情,即“在软蟹贸易中广泛参与,并利用了千里的硬蟹。他有硬螃蟹蒸熟,肉被挑选出来,他在加仑锡罐中向市场上市。他在富兰克林市的螃蟹工厂雇用了15至25名妇女和儿童。“今天的富兰克林市的遗骸,弗吉尼亚东岸的螃蟹采摘行动是一个Dwwindling Enterprise。

精密季节传染性的语言。

从螃蟹的言语和词汇量有很多东西可以在自然历史,商业企业和社区生活聚集在一起的观点来看。螃蟹的单词分解为重叠类别。首先,有拉丁语(Calloinectes Sapidus),它作为漂亮的游泳运动员,随着萨瓦的追求。有些词通过其生命周期的弧形来描述螃蟹。有一种丰富的词语,一些重叠,将螃蟹放在市场和厨房历史中。 Kenny Marshall,退休的Waterman和诱饵雕刻,削减了劳动力的本质,这是螃蟹表演的许多话。 “没有像螃蟹那样的东西,”肯尼马歇尔宣布。 “我爸爸,”他说,“如果我说,”我曾经上过我,“我把手送到那棵树上。”他说它被那枫树或黑核桃树或那只樱桃树落在了。这不仅仅是一棵树!称之为它。与锤子一样。没有锤子这样的东西。这是一块爪子,一根圆形锤子,木匠的锤子,撕裂锤子。“肯尼笑了,“你不只有螃蟹!”

点采取。精密季节传染性的语言。

在马里兰州的螃蟹产业写作 领域和流 1905年,Winthrop Roberts提供了一些基本术语,作为起点:

螃蟹生命中有六个阶段,通常归类如下:首先是“硬蟹”或其自然条件的一个[in];二,一个刚进入脱落阶段的“鼻涕”;三,一个“削皮器”,当旧贝壳开始打破;第四,一个“巴斯特”,当可以看到新壳时;第五,“软蟹”;第六,“纸壳”或“Buckram”,当新壳开始硬化时。在炎热的天气期间,它需要两到三天的“鼻涕”成为“削皮器”。一个潮水通常会将“削皮器”改变为“巴斯特”,另一个从“巴斯特”到软蟹。缩小螃蟹后几个小时已达到“纸壳”阶段,并在三天内完成硬化过程。

我掌握了这个过程,但术语“鼻涕”是给我的新闻。我需要帮助并转向H. M. Arnold。

H. M. M.辅导我在弗吉尼亚州蟹·莱克西森的东岸。在Nassawadox Creek的夏天黎明的夏天黎明之后,在南威望拿克里克的夏天黎明的清洁场所,我们听取了一个龙卷风的RARNADO的无线电新闻报道,这是一周前一周的南部撞击海岸线。 H. M.奠定了其他人将在谈话中绣的基础知识。他开始,“你得到了他的螃蟹,他削皮器,然后你得到了吉米。第一吉米是五年半。然后是双倍的,他们是吉米五到五半。“在进展中,H. M.提供,He-Crab是一个不成熟的男性,并且成熟的雄性吉米被归类为市场。安德鲁广告这一点,“男性,他们被称为吉米。他们将它们级出来不同的尺寸。你有你的号码,这是五年半。你有你的jumbos,六英寸左右。你的双重螃蟹是五岁的二十岁。

女性螃蟹的话有点涉及,但在市场的语言范围内对螃蟹进行分类的基本原则持有摇摆。 “女性,”H. M.开始“,”她不必有任何规模。一旦她成熟,女性,她就完成了所有尺寸。可能是一个小的;可能是一个很大的人。“安德鲁帮助出来,“你有你的女性,他们称之为傻瓜,他们会大小。当他们有鸡蛋时,他们称他们被破坏的傻瓜,柠檬和海绵蟹和靠垫。他们是那些准备好擦掉鸡蛋的人。“ Kenny Marshall阐述了“海绵螃蟹,这是一位成年人傻瓜,他们已经将鸡蛋掉出来,你可以看到她的围裙下面的鸡蛋。他们会开始真正的淡橙色,变暗,暗,直到它们几乎黑色就在孵化之前。“

安德鲁解释说:“然后你有你的未成熟的女性,被称为She-Crabs。我听到了被称为处女女性的未成熟的人。我听说去年有些来自卡罗莱纳的人派了一堆她螃蟹,他们告诉卡车司机他们是处女女性,“安德鲁笑了。 “一只螃蟹会在一秒钟内伸出腿来卖掉他的东西,”他嗤之以鼻,幽默嗤之以鼻。在母蟹的伞下,我学习了她的螃蟹(除了处女,我听到莎莉),Sook(一个清洁的Sook for Market是三号),被破坏的睡蛋或柠檬或垫子或海绵(鸡蛋队的市场螃蟹是五号)。昏昏欲睡!

我想知道最小的螃蟹。 H. M.有时将它们称为虫子,但注意到最小的术语没有真正的术语。 Kenny Marshall强调了这一点,回顾了他在肠道中发现的小螃蟹没有言语,“他们无关紧要。你没有谈论他们。就任何人而言,他们并不存在。“没有市场,没有名字。

Novers Thres,Just Shedded Jimmies,众所周知,是白色螃蟹,纸贝壳,巴氏菌和Buckys。 Kenny Marshall澄清说,“巴库克兰是一种软蟹,即加强,准备再次获得硬壳。 。 。 。我们称之为buckrams。有些人称他们为纸壳。这很差。吃东西并不好,蒸汽或任何东西。他们是真正的白色。他们没有时间为天气或水或其他任何东西来棕色。易于挑选,对他们来说没有太多的肉。“一大块的东西,但硬化是一个白色螃蟹或四分之一。偶然晶体般的蟹肉或吉米生长和沉闷的厚重和沉闷的沉重,是“生锈”。螃蟹的单词正在堆积起来。

他们的存在在软壳蟹的宇宙中穿过阈值。螃蟹从冬天的休眠中出现在5月或第一次奔跑“中,或者作为牡蛎水手杰克布拉迪次,”如果他们正在挑选草莓领域,我们就第二天开始泥泞。“这些螃蟹,挤进他们的旧贝壳,准备觅食,饥饿的性行为,被设置为脱掉旧装甲 - 这是一个在脆弱的时刻提供生育机会的活动。作为H. M.教导我,您可以通过探明在后鳍或游泳运动员识别的迹象来看过程展开。它命令一个实践的眼睛。所有进入蜕皮或脱落相的螃蟹都是削皮器。削皮器螃蟹成为由牙髓 - 或用作鱼饵的软壳螃蟹。

剔除是自己的艺术。 “很多人,”安德鲁开始,“不得不把螃蟹翻转看看是否是男性或女性,但你做的时间越长,你可以看看顶部,因为你知道吉米得到蓝色爪子和傻瓜橙色爪子。你可以通过看着他们来告诉你。像削皮器一样,你看看标志的鳍。但是H. M.和我该死的近乎看起来就在螃蟹上看,看看它是如何肥胖的,这是剥皮者。只是看起来。“安德鲁解释了他的专业知识,“这只是从多年看着他们。”他暂停了一个瞬间,不屑一顾,“这是很多回来,没有大脑。你不必太聪明来完成这项工作。“我不能不同意更多的体验和与自然的微调敏感性是罕见的礼物。

Bernard L. Herman是Unc-Chapel Hill的南部研究南部研究教授和美国研究部的临时主席乔治B. Tindall教授。

从南方来看,你从未吃过:从弗吉尼亚州的东部岸边品尝风味和故事。版权所有©2019 by Bernard L. Herman。由北卡罗来纳大学媒体授权使用。 www.uncepart.org.


让我们保持联系


注册SFA时事通讯拥有最新内容
直接交付给您的收件箱。