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肉汁

肉汁是我们的杂志和播客,原始叙述是新鲜,意外和思想的。点击 这里 学习如何投入肉汁。

玉米面包国家2016年

南方食品写作最好

每年,证券全方副工作人员反映了全年与我们共鸣的南方食品写作。这里的声音阵容挑战并刷新了我们,这对于他们所雇用的机智和风格以及他们探索的主题的重量来说。

 

今年的烹饪话语探讨了文化批准与文化拨款和擦除的差别探讨。 Hillary Dixler的作品,特别是催化了激烈的辩论和持续反思,这些反射通过我们的大部分时间来编织其方式。

 

我们感谢您对页面带来认真和热情的声音。我们希望您享受这个思想的写作。

 垫片

 辣酱 Mikki Kendall for. 食客

“在亚盘人民声称的社会中,黑人生物很重要的声明,Beyoncé告诉我们她在她的包里有辣酱’这只是一条关于她如何喜欢她的食物的措施。它’遗物,参考,提醒。“

 HowGullah. 希拉里迪克勒为 食客

“要负责任地借用另一种文化,你必须尊重文化和人民。”

 HowAdicans. Roberto A. Ferdman for
华盛顿邮政

我们想要“ethnic food”是真实的,但我们几乎从不愿意为此付出代价。“

 谁拥有 John T. Edge. & Tunde Wey
为了   牛津美国

“甚至[这个]最好的意图已经用肮脏的毛巾擦洗。”

 应该怎样 Wyatt Williams为此 洛杉矶审查书籍

“Salatin关于农场的想法已被亚盘很大的世俗的环保主义文化所接受,并被他纠正的主导基督教文化拒绝。”

 谁有 劳拉被淘汰 Food52

“吃俱乐部在奇怪的动物零件或慈良辣椒或发酵蔬菜上迷住餐饮; restaurateurs和厨师们正在全球探索尚未击中主流的意识;作者急于通过“发现”“新的”美食和民族环保乐园收集街头信誉。”

 中央市场
中央市场,纳什维尔,TN。部分SFA的Nolensville路口腔历史项目。照片由艾米莉B. Hall。

 橙汁 John Birdall for. 额外的脆皮

“橙汁是在某种程度上,太阳带的象征:健康,有益健康,乐观,就像......好吧,阳光。安妮塔是它的头像。然后她成为了它的复仇天使。”

 防御
Gustavo Arellano for.
OC每周

“这里的真实罪恶是雅克活动者的是墨西哥 - 美国厨师大胆地驯服墨西哥食物的行为,大胆地驯服了墨西哥人,这是亚盘不仅仅是亚盘降级的炸玉米饼。“

 回应 Ronni Lundy for. 牛津美国

“我们告诉自己,伟大的食谱是烹饪的秘诀,因为我们想要亚盘持久的物体,不可能持有不可言喻和感官。”

 削弱
Maurice Carlos Ruffin for VQR.

“我想到了那些看起来像我看起来的人在我的划分城市中有亚盘安全的角色:我们是为了服务。”


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