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肉汁

肉汁是我们的杂志和播客,原始叙述是新鲜,意外和思想的。点击 这里 学习如何投入肉汁。

玉米面包国家2017年

关键读取,侦听和视图

在SFA世界总部,我们读书并聆听并贪婪地观察。因为我们的目标是留在我们的领域之上。为了一个好故事的纯粹快乐。我们在内部通信工具中分享松弛。 Twitter和Insta也是如此。我们读了杂志和RIP页面。我们将报纸编辑和播客剧集发送给彼此。

SFA队致力于在这里收集的创意民间。编译这个名单,我们认可了2017年的定义主题:估计。今年,作家和纪录片问道问题。他们自己。他们的受众。由于我们的悲剧历史和健身礼物,这些问题通常以美国南方为中心。但不是所有的。在该地区以外, F&B:来自厨房的声音,由La Cocina在旧金山策划的讲故事项目,也激发了美国。

十二件智能件。我们会饶恕你的头韵。这不是一个“肮脏的十几个”。相反,创造者展示了这里说出真相,清晰的甲板,擦拭干净的污点。密切关注这个名单,你会注意到我们在我们自己的产品之一下滑落。把那个包容作为我们在SFA工作中的骄傲证明。在玉米面包中......

劳动

“如果您关心食物,您需要关心移民。”

海伦罗斯纳, 食客

“授权和未经授权的工人受到对其劳动力越来越敌意的敌意的影响。突袭和打击对所有工人来说都是猛烈的破坏性,无论身份,以及他们的家庭和社区。他们的承诺(或恐惧)将立即影响所有工人愿意才能展示工作。由于奥巴马政府对未经授权的劳动力的审查增加,美国的外国出生的农业工人数量已经萎缩;特朗普政府的立场承诺复制效果。“ 阅读更多…


兔子狩猎

Patrick Bresnan,主题

“在佛罗里达沼泽地的狂欢狂欢中被认为是年轻男子的仪式。兔子狩猎追随十七岁的克里斯和他的家人,因为他们在美国最大的工业糖场的田野里捕猎......对于食品和收入的运动和吹牛权,兔子狩猎是一个地方男孩学会捕获,过程,市场和卖空’抓住。我们在星期天早上进入兔子狩猎[克里斯]克里斯,以及他的母亲,三兄弟和两个姐妹,一切都是把食物放在桌子上。“ 看电影…

归因

“看着食品世界来了解美国的白人至高无上问题”

Tunde Wey, 旧金山纪事

“如果土耳其和狼的所有权和员工被用黑色的新奥尔良人被替换,对大多数食物出版物几乎没有有趣。它的媚俗将是障碍的坏设计;它的刚刚对传统钉书钉的井井将被判断太巴洛克和Gauche;迷人的悠闲服务将被注册为粗鲁和无能为力。“ 阅读更多…


“当杰克·丹尼尔未能纪念奴隶时,一个作者重写了历史”

克莱上升,纽约时报

“该公司的决定将其债务认识到奴隶......是南方粮食道历史的重新转向。即使是南方烹饪和农业的黑色创新者开始得到他们的到期,美国威士忌的故事仍然被告知唯一的事件,关于苏格兰 - 爱尔兰定居者,他们将旧世界蒸馏到田纳西州和肯塔基州的前沿州。“ 阅读更多…

性政治

“John Besh Bestaur促进了性骚扰的文化,25名女子说”

布雷特安德森, nola.com | The Times-Picayune

“在八个月的调查期间,25个当前和前Besh集团员工告诉Nola.com |时代 - 微海ay是在BRG或者在一些餐厅工作的时代 - 克里斯遭受性骚扰的受害者......一起参加,他们和其他女性描述了一家未经同意的几个男性同事和老板触动女性雇员的公司,提出了暗示评论关于他们的外表和 - 在一些案例中 - 试图利用权威的职位。“ 阅读更多…


“当厨房对女性不安全时”

Tracie McMillan, 纽约时报

“在超过两次女性的唤醒中断言新奥尔良的Besh Restaurant集团培养了性骚扰的文化,我被撕裂了。我的一半是滚动我的眼睛如何预测它。另外一半是愤怒的愤怒:在被描述为犯罪者的人们身上,以及那些保持沉默的行业领导者。但是,我最困惑的是,作为一个着名厨师曾经说的,作为一个着名的厨师曾经说过的地方,“谈话倾向于” - 来解释 - 男性生殖器比例和更喜欢性行为的地方,那么我最困惑。“ 阅读更多…

饼干和橘子

“这个家庭背后的史诗般的爱情故事’s Famous Cookie Recipe“

Nola McKey, 国家生活

“'一世’已经被要求添加像坚果和其他口味一样的东西,但我的信条是你不’T掺假大妈妈Addie Odom’他的茶蛋糕,“”他说。 “哈罗德庆祝他的祖母’他的传奇茶蛋糕,他也在骄傲中骄傲地将他的祖先带到了德克萨斯州。他的巨大伟大的祖父母吉姆和温妮·肖格尔是Shankleville的创始人,自由’德克萨斯州牛顿县的社区......“ 阅读更多…


“After Oranges”

Wyatt Williams, 牛津美国

“麦克尼的书关于集中营生产时代的橘子的书并不是对工业食品或农业企业的优先事项的岩石......如果你读了几次,试图确定某种叙事结构,你可能会留下麦克望只是剥落的印象橙色,圈出他的主题,并发出含有内部的美丽和矛盾的细分。“ 阅读更多…

冲突中的地方

“被庄稼包围,缺乏食物:密西西比三角洲的卫生悖论”

安娜沃尔夫, Clarion Ledger

“福尔摩斯县坐落在密西西比三角洲的东边缘… It’还有一个国家之一的地方’富裕的公民,吉姆比斯代尔,拥有一个牛牧场,是东南部最大的豪华轿车的最大牛群之一。但大多数人都在那里生长’吃饭。大豆和玉米,大多数牛饲料和棉花占该县的85%的作物销售......“福尔摩斯县令人惊叹。它’在密西西比州州立大学的主任Leslie Hossfeld中的农业美景’S粮食不安全项目说。 “但是那里’s no food.’” 阅读更多…


“运动的女主人”

Rosalind Bentley, 肉汁 podcast

“他们是学校教师,教堂女士和不是俱乐部女性,他们不是 直接的 在他们对分离的攻击中,但仍然在将来的变化中发挥了至关重要的作用。虽然其他人在街道上击中,但游行,唱歌抗议歌曲和冒险逮捕,而这些妇女对厨房的民权运动作出了贡献。他们向大楼和运动的战略家开设了家庭,提供家庭熟食,休息的地方,以及用于绘制吉姆乌鸦的攻击的安全房间。“ 在这里倾听…


“当地食物可以帮助阿达拉契亚建立一个煤炭后未来吗?”

莎拉琼斯, 国家

“阿巴拉契亚食物的故事,如阿巴拉契亚本身,是一个复杂的食物。倡导者说,两者都正在进入一个新的,更乐观的时代;当地农业中的复苏,加上对传统阿巴拉契亚粮食道的再生兴趣,可以帮助将该地区引导到环境和经济上可持续的煤炭后未来。与历史尝试不同于外部行动者的历史尝试,公众和私人食品和农业均位于该地区自身的政治抵抗史上。“ 阅读更多…


“莱克伍德居民想到了他们的社区’最新的高端餐厅?“

维多利亚Bouloubasis, Indy周

“我没有’想点评Indy通常审查Lakewood。我想解决别的东西,这是一种不安’最后几年啃我:食物被吹捧为均衡器,但这个想法很少受到挑战。在达勒姆,食物是骄傲的重要元素,以及新人的门户药物,以体验新的南方幻觉,没有复杂。“ 阅读更多…

这里的艺术品是由Lina Puerta创建的,并由21C博物馆酒店为SFA提供 2017年南方粮食道馆:El Sur Latino。在这部电影中了解更多信息帕巴西野地纪录片电影制片人Ava Lowrey, “一个可见的挂毯:在与Lina Puerta的工作室中”.


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