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肉汁

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Dinner in Sanctuary

对于北卡罗来纳州女士,烹饪提供连接和逃生。

由Tina Vasquez.

千万天和一千个晚上,Juana Luz Tobar 亚盘住在她所谓的“金色笼子里”。

笼子既是物理的地方,也是一个不舒服的状态。一个无证危地马拉移民在北卡罗来纳州格林斯博罗的圣巴纳巴斯教会中占据了危险的危险,以避免被迫离开美国。即使是该国的储备良好的驱逐机,移民和海关执法(ICE),该机构在全国范围内迅速推动驱逐出境,该机构介绍其2011年的“敏感地点”备忘录,概述了教会,医院和学校作为移民执法的地方不应该发生。

亚盘知道在技术上是安全的,但无限期地困住了它。街区或快速杂货店运行的短途跋涉不是一个选项;冰可以在她踏上房产并驱逐到危地马拉的那一刻起来,她担心她的生命。

但至少她镀金的笼子有厨房。

虽然亚盘能够与她的家人共度时光,但她在教堂里只花了很多时间,这是她家的三年多。照片由Lauren V. Allen

对于亚盘,一位在混合状态婚姻中的四个母亲,烹饪一直是她节省的恩典和收入来源。 亚盘的丈夫和他们的两个最小的孩子是美国公民,这对夫妇两个最古老的女儿是童年抵达(DACA)延期行动的接受者。奥巴马时代的计划为儿童提供了无证的人来到美国
如果符合某些要求,合法工作的能力并获得驾驶执照。广泛地说,DACA提供了防止驱逐的保护,但目前正在受到特朗普政府的挑战。

街区或快速杂货店运行的短途跋涉不是一个选项;冰可以在她踏上房产并驱逐到危地马拉的那一刻起来,她担心她的生命。

直到最近,亚盘由自己居住在教堂里,她的卧室是前归属室和存储区。虽然亚盘的家人可以随时访问,但他们有学校和工作。奥特格的丈夫,卡洛斯,工作时间长时间在维护中,但他在一周晚餐时来到晚餐,每个周末都和她在一起。

在教堂的那些餐点允许亚盘和她的家人现在在最新章节中的一生中的一员分离中有一个正常的正常。在19世纪90年代初接受政治动机的死亡威胁后,奥尔蒂加逃离了危地马拉,留下了她两个年长的女儿。她在1998年申请庇护,被拒绝,就像她的上诉一样。她在20世纪90年代后期回到了危地马拉,以照顾她的成熟女儿,在1999年使用欺诈性签证来返回北卡罗来纳州。在这里,亚盘为自己建造了生活。她在2006年结婚的Carlos,有两个孩子,并在高点的家具公司担任裁缝。 2011年,冰是在她的工作场所执法的ortega。她被拘留,但最终释放。毫无事故通过了多年,但随后特朗普总统上任。在2017年,冰给了她三十天离开该国。

“当我的家人和我在一起,我可以为他们做饭,就像那天飞过的那天。......我不再感到悲伤,因为我和他们在一起,我们正在做我们曾经的相同类型的事情,” 亚盘在翻译的帮助下说。 “当我为他们做饭时,我的思绪是我的思绪。这就像一个很好的分心。“

家庭时间是Pupusa制作时间。

许多移民报告称,在圣所烹饪均平息,并作为对困扰他们的问题的解释。这不仅仅是一种占据他们的手或通过时间的无意识的方式 - 它是与他们的预先精制生活的有形联系。他们可以控制这一点,在持续时间的巨大动荡期间。

亚盘的最古老的女儿Lesvi Molina表示,她的母亲在厨房里的技能一直是他们家庭的关键部分。

“感恩节,新年,圣诞节妈妈正在烹饪。教会,家庭成员的人们都期待着她的烹饪。…莫利纳说,如果她正在做饭,她感觉更好。“

“当我的家人和我在一起时,我可以为他们做饭,就像那天飞过的那天。......我不再感到悲伤,因为我和他们在一起,我们正在做我们曾经的相同类型的事情。”

作为最大的孩子,莫里纳由她的祖父母在危地马拉的农场上养殖,而亚盘住在美国。直到莫里纳近十岁,亚盘能够为她发送。莫利纳说,它感觉像是在陌生人和陌生人住在一起。

“当我到达这里时,我已经知道了如何做饭。也许这是一种文化的事情,但我从帮助我的奶奶学到了我的奶奶,“莫利纳说。 “为我的妈妈和我打破了冰,我正在一起制作托马勒斯。我被我的奶奶以某种方式教授,我妈妈教我另一种方式。这是那个时候在厨房里一起让我觉得我们彼此相信。“

莫利娜基本上成了她母亲的母亲。很多夜晚,莫利娜准备这样做,当她的妈妈下班回家时,晚餐很容易组装。这种共生在庇护中仍在继续。在Covid-19之前,在她生下自己的孩子之前,Molina每周去圣巴拿大三到四次,用母亲烹饪和吃饭。他们专注于家庭最爱,如pupusas。

“我认为我的妈妈曾经理解过她的烹饪对我们的影响。我知道它让她感觉很好,但在庇护所饮食已经让我们感觉很好,就像我们都是一个家庭,“莫利娜说。

女儿Lesvi Molina长期以来一直作为她的母亲’Sous Chef并继续在庇护所。

奥图加的两个最小的孩子于2020年3月在圣巴纳巴斯与她一起生活,课程因冠状病毒大流行而被取消。今年一所毕业高中,另一所正在上大学。

他们正在融入常规日常生活,就像我们其他人现在被限制在我们的家中一样,它在很大程度上围绕着食物。早餐通常是典型的危地马拉,由炸植物,炒鸡蛋,豆类和玉米饼组成。有时它是煎饼,火腿和鸡蛋,以及奶酪煎蛋。晚餐经常是她最喜欢的故障安全膳食的变体:烤鸡,简单的沙拉和米饭。

拉在一起,那些饭菜最近一直变得更加困难。食品准备在避难所可能是棘手的;这么多取决于会众,教会,以及在场上提供的内容。庇护所寻求者通常在移民倡导者和教会之间进行谈判后进入保护,他们没有与会众的预先存在的关系。大多数人在进入之前,立即不符合教会领导。会众有关教会是否提供保护区,主要是因为庇护所的人民依赖教会志愿者,以帮助提供安全,食品,幼儿和其他至关重要的人服务。

“我认为我的妈妈曾经理解过她的烹饪对我们的影响。我知道它让她感觉很好,但在庇护所饮食已经让我们感觉很好,就像我们都是一个家庭,“莫利娜说。

为了提供庇护所,教堂通常必须拥有可以转化为临时住所的生活空间或空间。如果没有厨房,来自会众的志愿者可以为圣所的人提供每餐。有时候庇护所烹饪自己的饭菜,但依靠教堂帮助提供成分。在其他情况下,它完全是在这个人的家庭上,解决了一天三次如何喂它们。

志愿者和圣巴拿巴领导人制造了杂货店,并提供了奥特加与斯台普斯鸡蛋,米饭,面包,豆类,马萨。但随后大流行。

“冠状病毒影响了我们通常拥有的食物和资源。人们不能去教堂,或者他们害怕去教堂。志愿者害怕。他们不想来这里,“亚盘说。 “牧师和家具真的一直在帮助我们,我需要的任何其他事情,我的孩子可以在他们没有学习或失业的时候给我。”

大流行也切成了亚盘已经微薄的收入。无证移民常常转向他们的烹饪技巧,以便使其结束 - 无论是在厨房里工作,租赁食品摊位或街头自动贩卖。在不同的程度上,庇护所在的家庭利用他们的烹饪技能在经济上保持偏僻。 Clive And Theita Thompson,在一座费城教堂的牙买加家庭,在一座费城教堂度过了几天,每月烹饪南瓜汤,咖喱山羊和鸡,牙买加面包布丁,大约有一半的其他美食 - 预计他们的月度筹款晚餐。 1美元的盘子,那些晚餐支付抵押贷款和其他账单,因为他们努力挂在他们在美国建造的家中。

直到Covid-19危机,亚盘将Pupusas,Tamales和炖猪肉销售给St. Barnabas的成员。

“这些只是我一直煮熟和吃的东西,”亚盘说。 “没有人教会我如何烹饪。我不记得了学习。在我来的地方,我们只是举起来做到这一点。学习烹饪是负责任的一部分,特别是对我来说,因为我来自一个大家庭。有七个孩子和中间孩子,我总是不得不帮助我们的妈妈。“

但是这个收入流已经走到了磨削停止,奥尔蒂加不确定她如何弥补这一差距或她将在庇护所继续发生多长时间。 亚盘是北卡罗来纳历史上第一个公开进入庇护所的人。曾经,北卡罗来纳州的庇护所拥有更多的人,而不是任何其他国家,在其高峰期击中六个。但是,其中一些人离开了保护庇护所,包括Minerva Garcia,这是一个在距离亚盘 5英里的圣所。

即使她的孩子们现在保留了她的公司,亚盘仍然期待每个周末她的丈夫留在圣巴拿巴斯。当她的家人在一起和ortega正在制作烤鸡时,几乎就像没有删除的命令一样,没有冰,没有驱逐威胁。她知道这不是真实的,但假装很好。

 即使美国人可以再次离开家庭而不担心冠状病毒,亚盘将无法安全地离开教堂。

毫无疑问,这种感觉与许多美国居民共鸣。在这份撰写时,所有五十个国家首次在美国历史上遭到灾难声明。像亚盘一样,我们正在烤鸡,试图假装一切都可以。或者至少会很快。但即使美国人可以再次离开家庭而不担心冠状病毒,亚盘将无法安全地离开教会。专家世界曾试图阻止大流行。同时,破碎的移民制度研磨,从任何一个政党都有很小的有意义的政府行动。

ortega悲伤,对自己感到悲伤,她会感到同情,每个人都在理所当然的订单下挣扎。

“很难被困在里面。我希望这可能会帮助避免庇护所的人们了解我们经历的一点点。我们是因为爱而做的;我这样做是因为我爱我的丈夫和我的家人,我不想离开他们,“奥图加说。

与此同时,她珍惜冠心病与家庭和白日梦关于她在她离开镀金的笼子时吃的地方。

“每个星期五晚上,我的丈夫和我会去美国的北卡罗来纳州阿什伯勒的大型公路馆。这是我想吃的第一家餐馆,“奥尔蒂加笑着说。 “我想要炸虾和炸薯条。”

Tina Vasquez住在北卡罗来纳州,报告棱镜和其他出版物的移民和性别问题。

照片由Lauren V. Allen

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