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肉汁

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East by Northwest

亚洲社区风味阿肯色州粮食道

由Annemarie Anderson和Ava Lowrey

通常纪录片实地工作可能是一个孤独的体验。像纪录片一起度过我们的日子与人们共同,追逐社会和专业的伟大面试,我们常常在一个酒店房间里独自结束,在酒店房间里,露天钞票,偶尔又一杯葡萄酒。

这次旅行是不同的。我们一起举行了一个关于塑造阿肯色州西北部的移民粮食道的更大协作项目。为准备夏季实地前往阿肯色州北顿维尔,我们与当地人交谈,并探索了令人惊讶的令人惊讶的多样化宾夕法尼亚州斯普林代尔地铁区。我们参观了亚洲市场,印度餐厅和一个清真屠宰场。

看唐’S亚洲市场,由Ava Lowrey为SFA制作’S 2019夏季实地考察Bentonville,阿肯色州。

当汤姆和安娜唐在20世纪80年代搬到阿肯色州西北部时,亚洲拥有的亚洲企业且没有亚洲杂货店。使用家庭食谱,唐人开设了距离Bentonville三十英里的池仓斯普林斯镇的第一家中餐厅。新的中国是唐家活中的第一个以中国食物为中心的。

自唐开业以来,已经改变了很多。汤姆和安娜唐在女儿,舒兰堂和她的丈夫布莱恩·勒策(Bryan Winzer)退休,从居住在日本和香港的简短身体上搬回了。返回阿肯色州,蜀兰和布莱恩面临着塔尔萨,俄克拉荷马州塔尔萨,奥克拉荷马州的成分和用餐经验的现实,他们已经习惯了在日本和香港轻松收购。他们渴望享用丰富的餐厅,享用点心或夏罗索和杂货店,占据了umeboshi。

蜀兰在2013年看到了一个机会并开了唐亚洲市场。它是阿肯色州西北第一亚洲市场之一。除了专业杂货外,市场还提供准备好的熟食品和盒装午餐 - 鸭子,夏罗猪肉或猪肚。舒兰的父亲,汤姆唐,烤了从肉柜台悬挂的美丽釉面鸭子。

就像唐人,Bindu Sreerepathy和她的丈夫Raja Bavirisetti面对在西北阿肯色州寻找熟悉的食物的艰辛。今天,他们拥有Flavors印度菜,kwality冰淇淋和烤架,以及Bentonville的世界食品Mart杂货店。当他们于2009年搬到城镇时,印度杂货店很难找到。

原本来自印度南部的安德拉邦,波特·德克萨斯州哈尔迦·哈尔顿,当时在2007年结婚时搬到了拉贾。它很容易在休斯顿来源印度成分。 “当我住在休斯顿时,我从来没有觉得我不是在印度,”她说。 “但是当我来[到Bentonville]时,那就是我意识到这一点。”

Bindu学会了适应她所知道的食谱。当她找不到苦瓜或蛇葫芦时,她喝了芹菜咖喱。她使用了Bentonville Farmers市场的季节性蔬菜,并从沃尔玛制作部分试验蔬菜。

2011年,Raja决定进入商业。他们开设了第一家餐厅,泰姬陵印度菜,搭乘沃尔顿大道的合作伙伴,毗邻沃尔玛总部。那家餐厅变成了味道印度美食。 2015年,Bindu和Raja打开了一家杂货店,世界食品集市。

当世界食品盛会打开时,它销售印度产品。他们逐渐增加了来自拉丁美洲和中东的商品。

“这个小镇不仅仅是印第安人。这是每个人,“Bindu。 “所以,当我们有这么多种族时,为什么只是将自己限制在一个社区?”今天,芥菜袋坐在La Costenita品牌干辣椒旁边。客户用Maggi Masala面条和玫瑰糖浆填充篮子。

随着世界粮食园区和唐的亚洲市场展示,移民拥有的餐厅和杂货是众多移民社区的Nexus,现在称为西北阿肯色州家园。在所有这些空间中,从萨尔瓦多·Tiendas到斯普林代尔到唐的亚洲市场,您也将找到白色的阿肯色,享受猪肉小圆面包和普美山脉。在平日在味道享用午餐,您可以在沃尔玛员工享用午餐休息时间,聊天碗的碗或黄油鸡的板块。对于许多人来说,这些地方是一种新的景观中熟悉的闪光,他们拓宽了南方食物的定义。

随着我们围绕阿肯色州的野外工作,这些空间 - 以及填补他们的食物,香气,人和故事 - 让我们充满希望。饿了。

安讷马里安德森是SFA的口腔历史学家。 Ava Lowrey是SFA的前蓬勃恐惧斯纪录片电影制片人。


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