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肉汁

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晚安,夫人。蠡

我的人,我的海岸线,我的海鲜

Besha Rodell(肉汁,2015年秋季),由凯特混合泳的照片
介绍 2016年最佳食品写作

当我三岁时,我的外国祖母非常厌恶一切癌症。我的母亲和父亲和我居住在波士顿,但她的兄弟,我的叔叔,在北卡罗来纳大学的医学院,而且我的祖母被转移到教堂山的医院,以为她的最后几个月的照顾。这是她的决赛希望被带到海洋,因为这是,我最早回忆海边是北卡罗来纳州大西洋海岸。我记得几年大的堂兄在沙滩上玩耍,我记得20世纪70年代的小海滩棚子里排着海岸,我记得我的叔叔抱着我的祖母,因为她没有走路的力量。

去 odnight-Calabash-Katy-Clune我出生于一个游牧家庭,一个分裂和破碎并重新组合并转移,一遍又一遍。到了18岁的时候,我住在5个城市,16个房子,在世界两端。我的生命中有很少有常量,地方或其他方式,但威尔明顿,北卡罗来纳州和默特尔海滩,南卡罗来纳州的土地是一个例外。这是我所属的海岸线。

当我远离世界的这一部分时,就像我通常一样,三件事在我的心中最难。有海滩自己,他们的旧钓鱼码头和温暖的水和腹部散落。沼泽地的波纹,强烈的绿色,一种绿色不存在于其他任何地方,当你穿过海滩岛屿的眶内水道时,这是几乎与森林或田地的绿色不同的苔藓绿色或牧场,一个基本上是我灵魂颜色的绿色。在北卡罗来纳州的Calabash有海洋海洋和炸海鲜。

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南卡罗来纳州威尔明顿,北卡罗来纳州和默特尔海滩之间的土地是我所属的海岸线。

Calabash是北部和南卡罗来纳州边境的一个小型渔业小镇,北侧,拍摄叫做Calabash河的颅内水道。在19世纪初,葫芦被称为豌豆着陆,但是当他们获得邮局时,需要另一个名字。豌豆着陆已经采取了。 “葫芦”来自法国和西班牙语的“葫芦”。镇上可能从葫芦形河坐下来的名字。

该镇包括几条道路,最值得注意的179号公路,这是镇的长度。一个小的江边俯瞰着沼泽河。它与海滩或默特尔海滩的Bawdy奇迹不足以成为真正的旅游陷阱。对于一年后一直来到这一海岸线的人,就像我一样,葫芦被两件事所爱。

第一个是一个35,000平方英尺的礼品店,称为Callahan。大约三分之二的迷宫蔓延是磨机的海滩东西:贝壳,T恤,美人鱼的大雕塑;你将用来高雅(或不是那么高雅)的东西装饰了你刚刚买的海滩公寓,并命名为“沙丘Nothin”。

Calabash _-- 49850-Medley-Web这家商店的最后三分之一是圣尼克纳克的,一年四季的圣诞店在其闪耀的广阔耀眼的耀眼。灯光和雪人,餐具和圣诞主题电子微型火车套装,猎人和面包师和骑自行车的人的客房和房间。

我的丈夫在北卡罗来纳州出生并在附近的樱桃树林海滩度假的整个童年时期,当我说“圣尼克纳克”时,仍然有一个内脏恐怖的反应,记住夏天浪费的夏天,而他的母亲拖着家庭在商店周围,在七月凝聚在圣诞装饰品上。命运是残酷的:我现在对他做同样的事情。

然后有炸海鲜。在镇的网站和徽标和其他地方,卡拉巴什宣布自己的海鲜资本,已经完成了多十年,因为人口在数百人中。 纽约时报 报道1983年,卡拉巴什有180人和32间餐厅。

“葫芦风格”是一个用于描述面包屑和油炸海鲜的术语,通常配有海鲜和凉拌卷心菜。

“葫芦风格”是一个用于描述面包屑和油炸海鲜的术语,通常配有海鲜和凉拌卷心菜。该术语在北部和南卡罗来纳州海岸上下无处不在,尤其是沿着17号高速公路的高速公路,遍布默特尔海滩,南方最受欢迎的春假和暑假荒漠化的目的地之一。真正的Calabash海鲜很轻松地面包和轻微炒,如果你问任何知道他们会告诉你的人,除非你在Calabash吃它,否则它不是真正的葫芦海鲜。

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即便如此,越来越多的人比城镇本身就知道了。您可以找到遍布Carolinas的餐厅广告Calabash风格的海鲜,进入弗吉尼亚州和陆锁西弗吉尼亚州。在Michigan的Battle Creek,有一家名为Captain Luey Calabash海鲜的餐厅。

Besha Rodell给我们带来了关于饼干桶中的文化背景的反思,EP。 36。
Besha Rodell为我们带来了关于饼干桶的文化背景的思考 肉汁,ep。 36..

卡拉巴什如何以其海鲜而闻名于于:在20世纪30年代,人们会在傍晚等待船坞,让渔民落下当天的渔获量。家庭开始设置热油浴缸,沿着河岸炸鱼,这些鱼营地变得如此受欢迎,他们最终吸引了当地人,然后是游客。在20世纪40年代,两个姐妹决定将家庭鱼类炸薯条变成砂浆餐厅。 Ruth Beck和Lucy Coleman每间都开设了一家餐厅:科尔曼原装于1940年,很快就在贝克之后。 1950年,他们的兄弟,劳伦斯高,他的妻子,艾拉,开了艾拉的。

与任何小镇中的任何大家庭一样,不同的人告诉谁先出现的不同故事,并发明了什么。但它被认为是这三个兄弟姐妹是萨拉什海鲜餐馆的发起人。这些兄弟姐妹的后代仍然拥有所有三家机构。劳伦斯高的女儿谢丽尔安哈德,在父母去世后接管了艾拉。当贝克所有者在2004年决定销售时,Hardee会买到那家餐厅在家庭中保持它。 Hardee的孩子,Kurt Hardee和Shaun Bellamy,现在拥有并经营埃拉和贝克。

虽然海鲜的上瘾质量巩固了城镇的名望,但它也从吉米杜兰特腾出了一个推动者。从20世纪50年代开始,杜兰特开始关闭他的所有表演,其中包括电视,收音机和活剧院,有话,“晚安,卡巴什夫人,无论你在哪里。”

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“晚安,卡巴什夫人,无论你在哪里。”

有争议的理论,Durante如何以及为什么要使用该签字。 (克拉巴什·露西科尔曼夫人炒了鱼,或者杜兰特的第一任妻子爱Calabash风格的海鲜,这是“葫芦夫人”成为他的宠物名字?)毫无疑问,杜兰特在葫芦在某些时候吃了杜兰特而且它使这座城镇在夏富识历史上赢得了一个突出的地方。

我的第一个消费者痴迷不是食物,而是垃圾,而且它是垃圾,首先把我带到了葫芦。当我还是个少年时,我的家人经常在夏天从东北驶过一两周,分享北卡罗来纳州海滨,与我的叔叔一起出院。夏天在我毕业于高中后,我的母亲在纽约塔里尔尔开设的房子买了一所房子,闭幕就被推回,直到在我们之前的房子上租约过了几周后。我们决定将临时无家可归转为度假。我的妈妈和我的三个兄弟姐妹和我堆进了我们的车站马车,向南卡罗来纳州翡翠岛的海滨别墅前往南海滨别墅。

在几天之内,飓风Bertha推动了我们岛上,打嗝开始了一个夏天的奥德赛。新房子的结束被再次推回来,我们五个人最终赶到南部赶紧赶到那辆马车,因为结果是几个月的。我们在新伯尔尼的一家住宿加早餐旅馆坐了飓风,我的14岁的兄弟和我喝便宜的免费港口,因为我们看着Bertha吹街上的树木。我们开车到山区,然后回到海滩,这次在日落海滩落户,我们的首选海滩,就在葫芦北部。

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看着我们没有时间限制,无所事事,我坚持我们在每个旧货店,垃圾商店和我们通过的跳蚤市场停下来。在日落海滩周围的蜿蜒蜿蜒的道路上,我们发现了一名名为瓦伦先生先生的毛茸茸的人拥有的垃圾场,并花了几小时探索了轰炸了汽车的爆炸式汽车和神秘的扭曲金属。而且我了解到北卡罗来纳州的葫芦是美国旧货店最好的城镇之一。在Calabash Ems Thrift商店,位于一个下降的房子里,由一个97岁的女性经营,仅在星期六开放,我发现了一个读书的小姐青少年选美美国T恤:“优质选美对于优质女孩。“它花了10美分。我仍然认为这是我生命中的购物亮点之一。

从那里,我们偶然发现了圣尼克纳克的。从那里,在街对面,我们发现了Calabash的Ella's。

去 odnight-Calabash-Katy-Clune在三个最早的葫芦餐厅,只有艾拉仍然在其原始建筑中运营。艾拉建于典型的休闲风格的休闲南部沿海餐厅:有木展位,Brusk女服务员在淡紫色的T恤,以及一个短的沙拉酒吧(一次旅行:3美元,All-U-Can-eat:$ 5.99)甜菜和奶酪和绿橄榄和六种敷料,所有这些都奶油。墙上有65岁的纪念品,包括一个巨型的坐着的鱼,即艾拉自己被抓住了。

Ella的菜单与城镇几乎所有其他餐馆的菜单相同:炸虾,牡蛎,比目鱼,扇贝或渣滓螃蟹的小或大板。或与这些物品中的两种或三个项目组合。你可以得到它们的一定命令,他们的拼盘,三明治塞满了他们。或者,“对于土地恋人,”有一个意大利面晚餐。

贝克和科尔曼的原始位置被烧毁了。 2012年10月,贝克由于屋顶的一些旧接线而引起了火。它在2013年4月重新打开了六个月后。与其前磨损和职业建筑相比,新的船舶主题内部感觉抗菌剂,它站在72年。

失去原来的贝克是肖恩·贝拉米的令人心碎的,谢谢艾拉和谢丽尔安哈德的女儿,他在两家餐馆长大。 “我的妈妈对保持贝克在家庭中非常热衷,”贝拉米说。 “她几年前逝世,那就是她的项目。看到旧建筑的Go非常努力。我喜欢新的建筑,但它不一样。“贝拉米的父亲曾担任Calabash的市长20年,并帮助建立新的Beck的建筑,去年1月通过了。

Calabash _-- 49433.多年来,大量餐厅在葫芦中烧了。去年,由于类似的原因,科尔曼的原始上涨了火焰,而且它不是第一次:在20世纪70年代之前,科尔曼已经烧了一次。他们计划复出类似于Beck的新建筑,以容纳所有旧历史。约翰船长在科尔曼的西侧,于2010年11月烧毁。纽安队长,东部的隔壁,1999年7月被烧毁。

即使在火灾之前,我的家人也总是倾向于艾拉的。当我嫁给北卡罗来纳州的家庭时,我很宽慰,他们的忠诚也躺着艾拉。

我不知道艾拉和凯拉什什的其他餐厅有很大的区别。贝拉米说,食谱都是相似的,但这并不会阻止人们争论谁更好,或者油腻或更新。我知道Ella的服务于贝克和大多数其他景点的玉米膜球,那种肌肉漫长而强烈,浅蓝。而且我知道艾拉的炸牡蛎的味道是最脆弱的,可能是因为我在那里吃了一个孩子,我在那个疯狂无家可归的夏天吃了那里,我在婚礼前一天吃了那里。我们说我们的誓言在西班牙苔藓下,望着大约一英里的颅内水道的沼泽地和克拉巴什北部的一半。

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在32年之下 纽约时报 文章,葫芦的人口已经增长到超过2,000人,这是一个适合3.7平方英里的人。镇上最大的餐厅是一个名为边界房屋的较新的地方,坐落在一起(并由同一人拥有的是Callahan的礼品店。在一个看起来像它属于花哨的商场餐厅的餐厅,他们为冷冻饮料和“东方鸡肉沙拉”和菠菜 - 朝鲜蓟蘸另外,除了炸海鲜。

但根据贝拉米,尽管城镇的大量人口增长,但没有太大的变化。 “曾经有多常用的餐馆几乎没有。这主要只是历史悠久的人,“她说。 “有人进来了,试图打开其中一个纯正的海滩式自助餐,称自己是葫芦,但他们没有持续很长时间。”

剩下的餐厅仍然长时间享受晚餐,但虾的贸易不是曾经是什么。在过去的30年里,高尔夫球场更加绅士化的组合,虾丘疹下降,进口的冷冻虾的凝乳已经杀死了许多剩下的业务。镇上的两家主要尖虾公司现在从租船业务中赚取大部分资金。在清晨,一群虾在Calabash Riverfront喝咖啡,讲故事和悔改。他们主要是退休。

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贝拉米承认,由于他们面临的需求和小供应,他们经常使用冷冻虾,但不是在他们可以新鲜的时候。关于她坚定的东西。 “在艾拉的情况下,我们在冬天有牡蛎烤,是我们最受欢迎的物品之一。”那些牡蛎,与她炸薯条的不同,进来巨大的金属浴缸,仍然融合在一起。你必须将它们分开并开放,以便进入里面的漂亮的善良。 “我们希望我们的食物代表这个国家的这一镇,”贝拉米说。

我从未在Michigan Battle Creek的Captain Luey Calabash海鲜吃过。我相信有很多关于它的爱情,但我得出结论,一些食物并不意味着移植特别好。如果我在洛杉矶的北卡罗来纳或德克萨斯州德克萨斯州,那么我现在居住的北卡罗来纳州或德克萨斯烧烤,那就没关系,如果葫芦海鲜只在葫芦中真正可能。如果你想尝试一下,你只需要自己去那里。

为此,我现在教我的儿子,七月的圣尼克纳克旅行的精美折磨,然后是艾拉的一盘炸海鲜。尽管居民涌入,尽管火灾,但贝拉米是正确的,在这里没有太大改变,这可能是为什么我被这个奇怪的小镇吸引。 EMS Thrift Store已经移动了两次,现在每周六天开放。这几天,我看起来很愚蠢的青少年选美美国T恤。但艾拉仍然味道的炸虾仍然像历史一样,沿着葫芦河的苔藓绿色沼泽就像其他任何地方一样靠近家。

Besha Rodell是餐厅评论家 每周。

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Encore:咸水口腔历史

Harkers Island,NC

位于北卡罗来纳州外面的Harkers Island的东部社区是岛屿社区,建造在景观中需要的粮食道和传统。 Harkers Island是一个与水有不可分割的社区,其人民 - 渔民和船用船员 - 深入编织到织物中。

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查尔斯顿,SC

查尔斯顿,南卡罗来纳州的海上遗产从大西洋延伸到河流,入口和河流的河流中。从谢里克河的牧船站到Stono河的螃蟹锅,到牡蛎床的Sol Legare,钓鱼传统是携带的,转移和适应。

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