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肉汁

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肉汁播客

Cajun Kibbe:在路易斯安那州吃亚盘人


Fred Reggie和他的女儿,Simone,分享他们如何用Cajun Lagniappe与传统的亚盘食谱。

在Lafayette的郊区,路易斯安那州 - 坐落在职业山脉和洞里 - 是众所周知的餐馆赏金,似乎受到古代文明的启发。 在这一集的肉汁中,我们访问ZeusCafé和雪松德利,并与雷吉家族一起访问,了解有关亚盘食物如何成为拉斐特·粮食道的更多信息。 

1983年,拉斐特家庭主妇命名  Bootsie.  John Landry自我发表了一本叫做食谱 南路南路最好的饭店g。洒在预期的Cajun Staples不那么熟悉的食谱  Fattoush.  and something called  骗子  Lentil Salad.  Bootsie.  是一个大型亚盘家庭的一部分,并在1880年代开始从亚盘到路易斯安那州的大众。她的表兄弟  Reggie家族,过去的世纪谁一直在乘坐在Lafayette的家中烹饪传统的亚盘舒适性食物。弗雷德·雷吉和他的女儿,西蒙斯,分享他们如何用Cajun Lagniappe创造的传统亚盘食谱。 Lebacajun “ 食物。   

报告并由Sarah Holtz报告并制作了这一集。莎拉是一个独立的  收音机  基于新奥尔良的生产者和纪录片艺术家。

这是五个播客剧集的五分之一,这些剧集是我们虚拟Cajun国家夏季实地之旅的一部分。我们感谢 Mcilhenny公司 ,Tabasco品牌辣椒酱制造商,他们的支持在生产这批肉汁中,并批评即将共享的口头历史和新的移动应用程序。

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