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jigger的历史:遇见alba huerta


偷看了阿尔巴·沃特塔的世界内,新生的SFA成员'董事会。

本周,SFA欢迎Alba Huerta和Francis Lam作为首席运动局董事会最新成员。通过这件作品来了解Alba,最初发表于我们的问题#56 肉汁 quarterly.

南部,在一个jiffy

我出生在墨西哥蒙特雷。我的家人当我六时搬到休斯顿。我的父母只比我大约二十岁,所以我们各种各样的长大。与一个学习成为亚盘的内容的家庭成长,有些东西非常有趣,对我来说很有意思。有一天,我和母亲一起购物,我们遇到了一系列jiffy玉米面包混合。盒子上的标志是一个美丽的蓝色阴影,这是非常实惠的。我的妈妈立刻爱它并每天都做了。所以玉米面包成为我们墨西哥桌上的主食。

我的第一个也是唯一的工作是调酒师。我从我开始这样做的那一刻喜欢它,我从来没有想做任何其他事情。我正试图了解经典的鸡尾酒和饮酒文化的历史,让我对亚盘饮酒和成分感兴趣。当我们谈论亚盘的实际饮酒文化时,有很少的文件,因为很长一段时间,禁忌谈到饮酒超越社交俱乐部。我也喜欢仔细阅读亚盘食品的文化和应用,以及如何与饮料配对。我认为它属于我们目前的历史中的某个地方,让我们提供这些事情:这些是我们的文化,这些是我们的精神,这些是我们的成分和我们的产品。这就是这个酒吧存在的原因。

袜子

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照片由amy c埃文斯。

威士忌,干邑和朗姆酒是亚盘饮酒的基础烈酒 - 虽然最初,葡萄酒和啤酒在该地区比酒更普遍。干邑可能先抵达南部。它遍布新奥尔良的许多人,并且很多没有从新奥尔良中出来的。在威士忌之前变得更加卑鄙而精致,干邑是选择的精神。当威士忌开始统治亚盘时,南部的时候发生在欧洲。周到这一点,威士忌变得更加卑鄙。例如,早期,例如,Sazerac经常用干邑白兰地制造,但后来替换为威士忌或黑麦。也用干邑白兰地制成了南肠道朱思。

波旁酒和黑麦威士忌在世界历史术语中是非常年轻的烈酒:这些精神的最早生产只会恢复约300年。科涅克白兰地和朗姆姆已经提供了更长时间。由于二十世纪初的禁止,美国烈酒的生产中存在这种失误 - 即威士忌。事情的真相是人们会喝酒。所以我们在禁止期间看到克隆的涌入。在本天,龙舌兰酒在南部鸡尾酒梅斯上升,主要是因为我们对墨西哥的近似。

当我看到它时,有亚盘饮料,然后有南部的饮料应用,不一定是亚盘的。从历史上看,如果在某个城市 - 纽约或新奥尔良创造了一杯饮料,例如 - 那么它是为那个人口制定的。在十九世纪,Jerry Thomas为纽约酒吧创造了他的饮料,他们非常沸腾。南部区域鸡尾酒酒吧存在为我们服务的人创造鸡尾酒。朱普在休斯顿,大部分时间都很高的湿度,所以我的鸡尾酒应该为这个天气制作。

一年,四个菜单

有很多东西可以覆盖到亚盘是什么,而不同的想法是人们对亚盘的不同想法以及SFA与SFA有关于包括的内容的方式以及南部桌子不包括什么的东西。在谈论鸡尾酒时,我觉得我们需要更加精致地看待我们的菜单以及如何翻译更好的观点。这个想法是根据亚盘和饮用文化的发展,完成一年的菜单。

这一年开始与我们的农村南美菜单。乡村魅力我;我喜欢参观德克萨斯州的越野地区,并在那些地方了解人民。所以我的一部分讲述故事是农村南部的元素如何影响或应用于我们的饮酒文化。翻转已经过于长时间,是一种用鸡蛋制成的鸡尾酒。我们的紫水晶翻转由科涅克白兰地,鞋杜松子酒,鸡蛋,香槟,肉豆蔻和紫色甘薯制成。甘薯长期以来一直是一个重要的亚盘作物,所以我们在这里将农村元素应用于经典的鸡尾酒。我们给了它一个名字,一个前提,目的 - 所以现在这是一个亚盘饮料。然后有蛇位新芽:杜松子酒,菠萝,石灰和苹果酒。我们用洋甘菊注入杜松子酒,被用作蛇咬伤的家庭补救措施。和苹果酒在这个地区酿造,与苹果不好吃。所以你在一杯饮料中有多个民间。

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照片由amy c埃文斯。

下一个菜单将受到南部港口城市的启发:如何在他们降落的地方进口精神,以及它们的混合。菜单后将与术语“与敌人交易”。在内战期间,北部和南部的固体沐浴在同一河流中,这些河流成为贸易发生的地方。所以我们将占据北部鸡尾酒并使他们亚盘,反之亦然。我们认为这是扩大我们的思想并用不同的饮料支付的机会。例如,我们计划使用荞麦姜啤酒 - 一个新英格兰作物制成的新奥尔良。在一年的最后一部分,菜单将探索饮酒社团。我说“饮酒社团”作为一个非常一般的一项举办的一项举办的小组,该组织将有一个盛会或其他特别派对,将创造自己的鸡尾酒来纪念这种活动。在此期间,我们遵循人们实际消费的趋势,因为它将成为假期派对的季节。

不要成为一个陌生人

休斯顿没有任何分区,所以我们非常散发出来。我看看的第一件事就是创造普通文化是人们会爱一个酒吧,如果他们得到良好的服务:良好的招待,善良的人服务。如果到位,客人会回来。我们该确保他们拥有他们所需要的一切以及他们觉得特别的东西是什么?这些是任何类型的基本人权。将我们的菜单和我们服务共同进入的一切都是关于我们如何让客户提供伟大的体验。前提总是相同的。我们喜欢在我们制作鸡尾酒之前说,我们正在结交朋友。你创造了人们对属于他们的空间的热爱。

*被告知 肉汁 by Alba Huerta


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