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肉汁

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如何在监狱中制作田园诗人

这一切都取决于社区和复杂的供应链。

由杰森·埃尔南德斯

当我遇到了德克萨斯州德克萨斯州麦金尼的42岁的Jason Hernandez时,我听着他描述了他在一个不成比例地苛刻的判决后如何在监狱中度过大部分时间。我听到一些痛苦,小怨恨,以及讲故事的天赋。 Hernandez最终从监狱释放,现在可以帮助被监禁的人员申请释放或更轻的句子。当我们完成谈论重量的东西时,他自发地和欢乐地沿着在监狱里滋养他的食物上。

下面,他谈论了在酒吧后面的食物业务。 -Cynthia Greenlee.

我来自一个像其他人一样的普通家庭。美国传统:母亲和父亲,你在家里吃饭,工作,去学校。我的父母会去上班,我们总是在5:00或4:30晚餐,就像一个家庭。就像你在城市的地方或你有什么,我们在4:30到家里,因为妈妈要吃晚餐。

尽管我的母亲和父亲是艰苦的工作者,但非常纪律和宗教,我自己,我刚刚走到街上。并参与了毒品处理。在没有假释的情况下,在没有假释的情况下去了监狱,加上2200多年的非暴力毒品犯罪,年龄在二十一年。成为“Jailshouse Attorney”,并提出了我自己的哲学申请。我写了一封信给巴拉克奥巴马总统要求他释放我。他最终做了。 2013年12月19日,他批准了我的换向并将时间减少到二十年。最终在监狱中做了近18年。当我二十一时,我进去了。我近三十九的时候出去了。

我总是告诉别人,如果你想要一些想法,如何做某事,请囚犯。因为在那里,他们总是会弄清一下做某事的方法。他们将像Macgyver一样,非常具有创造性和创新性。

如果你想要一些想法,请询问囚犯。他们将像Macgyver一样,非常具有创造性和创新性。

我有一个名叫幸运的朋友。他也是一个墨西哥人,就像我一样。他比我年长。人们有点看着他,就像他是个勇气一样。我的意思是,这个家伙有一个终身判决。他在那里八岁或九年。他有权成为一个勇气。但他不是。当你必须了解他时,他是一个真正的酷伙子。

这就像一个让步的兄弟情谊。我在幸运的旁边生活在一个牢房里。我是墨西哥人,幸运的是墨西哥人,幸运总是指导我,给了我心理学书籍阅读,在我的文化和遗产上的书籍,给我的书,让我思考大脑。

但幸运能煮。我没有说谎。我的意思是,他可以让罗梅。他可以制作炒饭。他是一个伟大的厨师,但他没有为任何人做饭。我要说,他只会喂三个或四个人,只有墨西哥人。他不是种族主义者,但监狱非常隔离。

幸运能做的事情之一就是制作田园诗人。他对他的食谱和他的食谱是真正的秘密。我们是墨西哥人,对吧?托马雷斯对我们来说有点神圣。

Jason Hernandez在2019年11月6日的德克萨斯州麦金尼的家庭烹饪田园诗人。

你把玉米饼从玉米出来,从Masa脱离。显然,我们在那里没有Masa。

他会得到一袋doritos。我磨练并尽可能多地粉碎它们,直到他们实际上转身几乎是一个灰尘。几乎。一旦你得到那个,那么你就会真的,真的很热水。然后你混在一起;我们从送给我们的厨房里得到黄油。它右转回到MASA,我们开始使这些小球比网球更小。

但是当幸运离开到另一个监狱时,我开始喧嚣。我在那里喜欢我自己的小餐馆,我会在周末出售食物。

有一天,我想,'嘿,你知道,我要为超级碗制作田中。'再次,这只是一个季节性的事情。你一直没有制作托马勒斯。

你知道的下一件事,我的意思是,我实际上有了一半十几个田园诗人的订单,两打。在这里,我是一百五十到两百娃娃。我的塞莉和我在超级碗前一天早上两三岁。但我有那个企业家精神,我最终每周做完。

当我卖药时,我讨论了如何网络,如何市场,包装,分布。所以当我去监狱时,我知道我可以回头看,然后坐下来说,'好吧。如何获得托马勒斯的食物?我如何制作它们?“我无法自己做到这一点。

所以我必须招募人们。我告诉我的朋友,“我会把你付出这么多来粉碎玉米筹码,这么多要把它变成Masa。”我需要“在微波炉上谁在他们所做的那样烹饪时,有人可以处理交货订单。有些人想要十几个只是豆子和奶酪,你有没有吃肉的人。然后你必须思考那些不想要猪肉的穆斯林伙计们。我总是只是想容纳每个人。我到了星期六星期天卖出三百娃娃的观点让我百家多,几百美元。

我有不同单位的朋友。我走过这个过程。我的方式比幸运更开放,更自由。他们可以在他们的单位开始像他们自己的小墓地业务。在大局中,有一个美丽而且有一个整个社区建设的过程。然而,对于你在监狱里,你现在有办法赚钱。它不会影响我的业务。

什么是喂养人和如何养活人的相关性。

我们是如何获得食物的?如果你是厨师,你有一家餐馆,你就会像你一样在这里放置订单。
在实际的监狱单元,我们在电视台睡觉的地方,我们有微波炉。我们有什么所谓的委员会,就像食堂一样。

这是联邦制度。它不像你想象的那样或者你在州监狱或电视上有什么。早上有饼干和肉汁。每餐都有一个名字。而且我不知道这是否适合说,但是,你知道,我们打电话给瓦片上的狗屎。但是你把所有的蔬菜和水果和事物都在那样。您还有更多的低质量鸡肉或低品质的鱼。牛肉馅饼。哈尼和那样的东西。

在委员会,您可以购买香肠。你可以买一袋蛤蜊和牡蛎,章鱼,鲭鱼,三文鱼,猪肉皮。

但是在厨房里工作的人,实际上是我们的食物,他们没有得到报酬。或者他们得到了付费便士。早餐,午餐和晚餐时难以烹饪2000人。所以他们赚钱的方式是他们知道,我猜你可以称之为偷窃。

他们把东西从厨房里取出,如洋葱,甜椒,西红柿,西兰花,卷心菜,而且他们走出了他们所在的安全房间。我们买他们。我们称之为跑步者。他们就像亚马逊交付或UPS。

他们通过所有卫兵搜索人的检查站。但他们不搜索每个人。你有十块鸡肉;你不能把它们放在一个包里,把它们贴在你的衬衫下,并有一个大块。所以你想让某人有点瘦,所以你会在肚子周围携带食物。他们可能会得到一个腰部修剪器,把它包装在腰部。

他们可能会得到,就像六个西红柿在萨兰包裹中,录音到他们的小腿,或者穿上那些糖尿病压缩袜子一直到大腿。所以一个人连续有五个洋葱,膝盖到他的脚踝,就像是那样的,这不是那么不寻常。如果您没有通过检查点,您知道,您无法获得报酬。

我们仍然渴望那些我们长大的东西:托马雷斯,森林,鸡炸牛排,无论如何。无论你的背景或文化提供什么。

是的,经济很大。蔬菜准备伙计们,屠夫,那些男人可能每月大约有四到五百美元。跑步者可能会花费大约一半。

从我对联邦监狱的了解,货币实际上是邮寄邮票。但是当我在那里时,每个邮票都是四分之一的二十五美分。所以,如果我告诉你我想要一个值得一美元的咖喱,你带给我咖喱,我会给你四张邮票。番茄可能是两个邮票。

我们有一名名称的名称是死囚的。他刚知道,谁经历了一些东西。我的意思是,我不知道他是否可以闻到某人或其他什么,但他知道每个人都挑出一条线。

所以我们要弄清楚,'好吧,他在哪一天工作?如果他在那里,他工作了几个小时?我们可以做些什么类型的分心?“这很有趣,因为我要把十个西红柿放在我身上,在我的衬衫下,我会紧张。我将在衬衫的一侧有一点凸起。他们要和西红柿打过我。但是,你们的剩余时间里的二十个西红柿,二十甜椒,调味料。我们让诱饵被拉过来了。其他人都通过了。

在本机中,你会有一点垃圾桶可以用周围的毯子包裹,然后垃圾桶周围的腰部修剪器。然后你有它的冰,你用纸板制成一层。然后你把食物放在那里并保持冷。所以它不会变坏或细菌开始在它上生长。

和我从幸运中学到的烹饪过程:你颠倒过来,你让它们稳定。当您订购您的食物带一些馅饼盘时,你必须在厨房里告诉工人,那些小箔片馅饼。你把那个馅饼平底锅放在铁上,它几乎就像煎锅一样加热。

我把玉米粉饼和炒饭放在任何人身上。我和妈妈有一个托马斯·乳酪蛋糕。家庭中的每个人都喜欢我的。他们只吃了一个人。我想我的妈妈喜欢我的,但她不会承认。

你知道,生命不是因为在监狱中的人而不是呢?我是一名厨师。我是一个狱卒律师。我有一家餐馆。我在那里有自己的特许经营权。在一天结束时,就像,我们是人。我们仍然渴望那些我们长大的东西:托马雷斯,森林,鸡炸牛排,无论如何。无论你的背景或文化提供什么。

我学到的一件事是,如果你像动物一样喂食某人(并且他们被笼子上笼罩着,并且守卫一直观看它们),他们就像一只动物一样。在监狱,他们喜欢你喜欢真正的人类,人们采取了更加文明。没有更好的监狱这样的东西,但是在喂养人和如何养活人和如何行动之间存在相关性。我想,毫无疑问,这是真的,无论是监狱中的人甚至在这里。

Doritos Tamales.

如图所说 肉汁 由杰森·埃尔南德斯

制作7个Tamales.

设备

一个小垃圾袋或塑料包装

剃刀刀片或剪刀

金属可以盖或刀

一个10到12英寸微波安全板

两个微波安全混合碗

苏打罐或擀面杖

微波

原料

一个9 3/4-盎司袋子Doritos,原始纳米奶酪味

一12盎司可以烤牛肉(用拉动片盖寻找罐头)

一个单一尺寸的袋子红热或辣猪皮(你不会使用全袋)

6盎司牛肉夏季香肠

1到2汤匙越南辣椒酱

首先,将垃圾袋或撒拉包装成两个平方12英寸,距离破碎的剃刀刀片12英寸。但由于您是免费的,您可以使用剪刀。监狱里的人们没有容易进入刀具。

对于“真实”的体验,打开烤牛肉可以,尽可能少地弯曲盖子。你需要盖子来切割肉。锐化将在混凝土上使用的侧面; 湿混凝土更快,锐利地锐化。冲洗盖子以消除任何金属灰尘。

用水冲洗烤牛肉。用手撕碎肉或使用可以盖子或刀子切割它。

将夏季香肠切成玉米粒的大小。 (当我在监狱时,委员会销售了19盎司的牛肉夏季香肠原木。我使用了一批托马勒斯的1/3的日志。)

空在碗里空四分之一猪皮。打破镶嵌粉末迷你小麦谷物的大小。用手加热水,均匀地洒在猪皮上,直到它们不再脆脆。

用手或勺子将香肠,烤牛肉和猪皮一起混合在碗中。根据您想要的田间罗马人的热点加入一到两汤匙辣椒酱酱。微波90秒。 (是的,我们在监狱里有微波炉。)再次混合,然后微波再次秒。再次混合它。以45秒的间隔继续微波,直到香肠似乎是较暗的颜色。将混合物放在一边。

将完整的Doritos袋放在柜台上,用手捣碎,直到所有芯片都在面包屑中。要获得更精致的碎屑,请使用擀面杖或未开封的苏打水,并滚过袋子。您可以使用其他工具,但点是粉碎Doritos。

将Doritos灰尘倒入大碗,向热水添加两杯温暖。用手,捣碎和挤压水和挤压均匀混合。一时继续加水,直到混合物是一个固体质量,并且可以容易地收集和拉开而不会摇摇欲坠。重要提示:均未出现混合物的任何部分颗粒。当它具有光滑,闪亮的外观时,你会知道它已经准备好了。这是你的Masa。

通过滚动和拔罐,将MASA分成七个相同尺寸的球。如果MASA开始干燥或没有彻底混合,请弄湿你的手并返工它。

在柜台上铺设一张塑料平面。将其中一个Masa球放在塑料上并用另一片塑料盖上盖上盖子。使用板或盖子,轻轻按下并向外压紧,将MASA压平到厚的圆盘中。

取下板或盖子和塑料包装的顶部片材。放在马萨中间的两勺填充。然后,使用底部的塑料包装,折叠Masa的半月形。按下边缘。将圆形边缘折叠回来且较短的侧面以创建矩形形状,按下以密封所有边缘。重复剩下的马萨球。

将3至4个Tamales放在盘子上,微波炉75秒。然后将它们转过来再煮50到60秒。 MASA应该对此暗示,这表明它已经煮熟了。重复剩下的田园诗人。

让Tamales冷却足够长,使MASA硬化。在服务前一分钟重新送去。享受Doritos Tamale,在任何餐厅提供的东西。

Cynthia R. Greenlee是肉汁的副主编。

Cooper Neill的照片

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