< Back to Oral History project: 卡尔伯勒亚盘’ Market

口腔历史

安德里亚重复训练和米格尔托雷斯


灯笼餐厅

教堂山的灯笼餐厅已于2002年初开业以来,收到了本地和国家赞誉。只有在UNC校园西边的几个街区和卡尔伯勒亚盘市场以东,厨师所有者和她的团队 - 包括厨师De Cue Miguel托雷斯 - 保险丝北卡罗来纳配料与亚洲风味和技术。热门菜单项目包括当地猪肉的饺子,来自北卡罗来纳水域的炸鱼,和天妇罗炒的秋葵配印度风格的酸辣酱。灯笼的鸡尾酒菜单经常发生变化,利用来自附近亚盘的新鲜水果和草药。和糕点厨师Monica Segovia威尔士梦想着创造性的甜点,反映了季节并使用新鲜或房屋保存的水果,以及螺母,草药,乳制品和在本地和地区源于源的祖传粒。重新使用和托雷斯是卡尔伯勒亚盘市场的灯具,每周至少一次为市场开展市场演示者。塞戈维亚威尔士和她的丈夫抢劫也是市场的供应商,销售他们的鸡桥面包面包。重用估计,来自四十到五十个地方亚盘和生产者的灯具来源以及许多这些关系开始于卡尔伯勒亚盘的市场。

面试日期:
2011-09-07 00:00

面试官:
Sara Camp Arnold

摄影师:
Sara Camp Arnold

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