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口腔历史

本巴克


木兰烧烤

在美国烹饪研究所的学校的第一天,Ben会见了他的妻子的凯伦。毕业(和婚姻)后,他从她当地布鲁克林到他的北卡罗来纳州的凯伦南方。

他们在一起,他们在北卡罗来纳州教堂山的洛杉矶住宅区乘坐厨房,曾经是已故的比尔尼尔省,可以说是新南方烹饪的祖先。 1986年,他们独自冒险,在达勒姆西部的西方健康餐厅上创建了玉兰烧烤架。本和凯伦封闭式木兰格栅2012年。

在临时,本曾击中了索赔,以提供复杂的口味。他在分层一个味道上表现出一定的手。他与农民和工匠建立了关系。与凯伦一起写道 不怕味道:木兰烧烤的食谱.

从他的厨房(以及那本书的页面)中出现的菜肴中 - 黄瓜汤用酪乳,莳萝和苦艾酒虾;乳白色虾母鸡煎的猪肉剁碎;兔子与腌制的婴儿朝鲜蓟联系 - 许多Evince在南方传统和依赖南方成分的依赖,但避免省级简单,有利于细微差别和直接。

面试日期:
2005-03-14 00:00

面试官:
Barbara Ensrud,SFA会员

摄影师:

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