< Back to Oral History project: 卡尔伯勒农民’ Market

口腔历史

比尔史密斯,厨师


骗子的角落

比尔史密斯于1949年出生于北卡罗来纳州北卡罗来纳州的新伯尔尼。他对他曾烹制的大奶奶烹制的简单而优雅的东卡罗来纳岛令人欣赏。他家庭的烹饪传统受到严重影响的账单’作为厨师在骗子烹饪’在Chapel Hill的角落,他在传统的南方美食中获得了他的创新曲折的国家赞誉。 2010年,詹姆斯胡须基金会提名骗子’S角落是美国最好的餐厅。

比尔来源他在骗子中使用的许多成分’来自当地农民的角落。人们可以发现他骑自行车到卡尔伯勒农民’每周六早上都市。自20世纪80年代以来,法案一直与农民市场上的农民密切合作,并鼓励教堂山区的许多厨师和企业遵循西装,支持当地种植者。骗子的高季节性和灵活的菜单’S拐角是账单的证明’他在本地采购的承诺。

面试日期:
2011-08-29 00:00

面试官:
Ashley Rose Young

摄影师:
Ashley Rose Young

下载成绩单