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口腔历史

查尔斯约瑟夫“CJ”Gerdes


Casamamo的餐厅

查尔斯约瑟夫“CJ”Gerdes从未知道没有Casamamo的生活,牡蛎和炒海鲜房子在Uptown Orleans,这对于它的完美无暇的瓷砖而闻名,而且每年夏天都会闭嘴。

他的祖父Joe Casamamen,于1919年在意大利Ustica移民后,不久。 CJ在凯拉蒙特戴着围裙的照片,当他几乎没有去过幼儿园时,他戴着围裙。他开始在那里一直在那里工作,当他最初选择十四岁时。当他是一个年轻的成年人时,CJ知道他没有任何意义,别人在别的地方工作,多年来,餐厅是一个完整的家庭活动。 CJ的父母都是他两个阿姨,一个叔叔也在那里工作。老年一代CJ的最后一名成员Joseph-Passed夜晚的飓风卡特里娜飓风在2005年大型登陆,在密西西比州Vicksburg的一个酒店房间,他已经疏散了。

今天,CJ用妻子琳达运行这个地方。他们的两个女儿,一个健身教练,周末的帮助。虽然他们仍然使用餐厅的原装冰箱和热水器,以及1975年的收银机,但他们已经在过去几十年来旋转了一些新的菜单项目,速度进入了旋转的旋转:海鲜甘草,雄性牡蛎,软壳蟹,螃蟹手指,和calamari。玉米和面粉灌木的油炸海鲜是 - 并且总是在猪油中炒。这包括牡蛎面包上的牡蛎,它由厚厚的兔子面包而不是传统的新奥尔良法国面包制成。

托马斯沃尔什的音频生产。

面试日期:
2015-05-11

面试官:
Sara Roahen

摄影师:
Dorka Hegedus

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