< Back to Oral History project: 田纳西州烧烤

口腔历史

约翰·韦尔科斯


约翰·韦尔科斯 于1948年出生,同年,他的父亲查理Vergos打开了会金。在20世纪50年代中期,Rendezvous开始了木炭烤肋骨。作为故事,在餐厅的地下室发现一支旧煤槽的发现启发了查理Vergos从火腿三明治转换到猪排。

用希腊香料混合擦拭,用醋溶液喷洒,肋骨在木炭上煮熟并没有额外的烧烤酱吃。

服务员是明星。拿大杰克戴森。自1968年以来,他一直在服务家庭,游客和名人。他在伦饭服务员穿着尼赫鲁夹克时,他深情地记得,当时创始人查理“大爸爸”Vergos巡逻了餐厅,当滚动的石头吃了他们的第一肋骨时。

想坐在大杰克的桌子之一吗?然后向下楼梯,直接走回去。或者只是要求“背部杰克”。这个男人很受欢迎,所以可能会等待。


我们首先访问了Charlie Vergo于2002年的Rendezvous,作为我们首次介绍的一部分,作为记录孟菲斯的文档,该项目包括照片,原篇论文和口腔历史访谈的颤抖。 访问原件 结合页面.

面试日期:
2008-07-02 00:00

面试官:
Rien T. Fertel

摄影师:
Rien T. Fertel

下载成绩单 下载成绩单2.