< Back to Oral History project: 在新奥尔良的Ya-Ka-mein

口腔历史

芯片弗拉纳曼


拉尔夫在公园里

如果芯片Flanagan不是第一个将Ya-Ka-mein放在新奥尔良的美食餐厅的厨师,那么他当然没有遵循文件的先例。在Metairie郊区长大的新奥尔良,并在纽约大学赢得了纽约大学的美术学位,然后在迪尔加多社区学院回家的烹饪艺术之前,芯片第一次没有品尝Ya-Ka-Mein,直到他一个同胞厨房介绍了他在2000年左右介绍了他。

直到十多年后,它并没有引发他的烹饪创造力。但是自从他和他的Sous-Chef在公园里,他们的版本 - 享受丰富的小牛肉股票减少和香菇,并用烤猪肉腹部加冕,煎蛋,炖酱和绿色炖鸡蛋洋葱 - 他没有停止对它的问题和面试要求。

它们在节日和其他户外活动中提供更传统但仍然存在的普遍版本,其中一个由制造的Bucatini,一个汤汤,一个“硬煮的”蛋煮熟的Sous-Vide,薄薄的侧翼牛排和绿色洋葱所有混合在一个聚苯乙烯泡沫塑料杯。

面试日期:
2013-05-15

面试官:
Sara Roahen

摄影师:
Sara Roahen

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