< Back to Oral History project: 北卡罗来纳州烧烤

口腔历史

布兰登厨师


1969年,Doug Cook用手建造了他的烧烤架,在一个家里的路上绘图。起初没有太多烹饪烧烤:一个坑/厨房,木制砍块和驾驶窗口。当客户想要一个坐下来吃他们切碎的烤肉板时,Doug烹饪从周围的橡树丛中砍伐树木,并建造了一个用餐室。

布兰登厨师和Cook的烧烤只有一年就出生。朋友和家人开玩笑地告诉年轻的厨师,他出生在他父亲豆腐的烧烤坑里。他记得作为一个孩子的壁炉爬行,与女服务员作为少年调情,最终,在更老的厨师的传统下,学习如何倾向于坑,铲吊樱桃红山脉,慢冒烟塘 - 风格的肩膀。

多年来,布兰登厨师避免厨师;他浏览了烧烤的未来 - 不仅仅是业务,而是艺术形式 - 以怀疑主义为主。 2001年,他回到了他的家人’S餐厅,继承Pitmaster的角色。适合一个在坑里出生的人。

面试日期:
2011-11-17 00:00

面试官:
Rien T. Fertel

摄影师:
Denny Culbert

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