< Back to Oral History project: 南方甘菊踪迹

口腔历史

Leah Chase.


在Katrina Levee马裤的飓风之后战斗逆境后,Leah Chase开始致力于重新打开Dooky Chase,她的家庭餐厅在新奥尔良的Treme社区。那家餐厅一直是她的生命的工作。

1945年,她遇到了音乐家埃德加“Dooky”追逐II,他的父母拥有餐厅。在两名结婚后,当他们的孩子们已经足够老了上学时,Leah Chase每周三天开始在餐厅工作,先成为一个女主人,后来作为厨师。

在遵循的几年里,她改变了Dooky Chase’进入新奥尔良烹饪的标志性,欺骗无与伦比的牙龈和其他克里奥尔美味佳肴。在这方面,她与突然曲古马尔马尔和音乐家雷查尔斯的正义令人愉悦。

Leah Chase.广泛别为人知,用于维持牙龈Z'Herbes,或绿色巨石传统。这个巨大的变异通常是圣洁星期四的,这是星期五前的一天。她的巨石z.’我们的 食谱页面.

以下采访最初于2004年为SFA的创始人的口语历史项目录制。 Chase夫人在卡特里娜飓风飓风后重建了她的餐厅,散随追逐’仍然是新奥尔良用餐的图标。蔡斯夫人于2019年去世。

面试日期:
2004-10-09

面试官:
四月格雷森,圣社的朋友

摄影师:

下载成绩单