< Back to Oral History project: 南方Boudin Trail.

口腔历史

安迪thibodeaux和Willie Burson


Eunice Superette&Slaught House,Inc。

Eunice Superette是一家家庭拥有和繁殖的屠宰场和杂货店。在业务标志上的全尺寸COW雕像标志为路人发出地点,而猪肉产品 - 特别是Boudin - 是零售店的主要卖家。

从外面来看,Eunice Superette是一个不起眼的混凝土建筑,套在砾石停车场上。重型拾取卡车,属于三十加上员工,坐在很远的地方。牲畜徘徊在该地区的嗅觉,从笔出来的钢笔上挥动,抱着动物屠宰。

在里面,牲畜的粗暴气味让位于屠夫商店的酷气味。石灰绿墙为肉类箱中的明亮产品提供了一个醒目的背景。手刻字标志广告每周特价沿着运行柜台长度的晾衣绳,后墙支持一张海报声明,“我们只卖掉了美国肉类。”肉体背后的屠夫,穿着塑料的硬帽和白色夹克用血液涂抹,为客户提供帮助,通过要求修剪肉类,并用包装制品进行开展。

Superette每周在商店中为数百名个人客户提供服务,但他们的业务的较大部分支持小型零售店。由于法规通过该地区的妈妈和流行商店缩小了整个动物的措施,他们必须转向美国农业部批准的供应商的肉类。 Superette有USDA批准,但作为一个独立的,它是市场上较小的竞争对手之一。公司集团的竞争威胁他们;与更大的处理器不同,他们可以提供本地产品和特殊服务,但发现难以竞争价格。

Boudin Trail是幸运的是在Superette收集了两次采访。 Andy Thibodeaux是一个在工厂工作十一年的屠夫。他在家里的屠夫商店学习了贸易,但是当商业销售给家庭外的新管理时,搬到了超级职业。 Willie Burson是Superette最年轻的员工之一,也是Superette的创始人的孙子。他在屠宰场上长大,并在业务的所有领域工作。这两个男人现在都在房子的前面工作,为客户创造特种肉类和制作鲍丁。

面试日期:
2009-02-17

面试官:
Mary Beth Lasseter

摄影师:
Mary Beth Lasseter

下载成绩单 下载成绩单2