< Back to Oral History project: 在新奥尔良的Ya-Ka-mein

口腔历史

Lucinda.& Frank Mitchell


米切尔的水果架

Lucinda.Mitchell在水果站上长大,位于慈善医院以外,她最终会与丈夫一起奔跑,弗兰克。它的立场和自动售货许可证起源于Lucinda山雀,卢辛达山雀,他从4岁或五年龄举起来,在Lucinda的母亲去世后。多年来,弗兰克在多年内工作了各种工作,以补充他们的收入,但它主要是水果展台的利润,使他们可以舒适地养七个孩子。

虽然他们骄傲总是拥有最新鲜的,阳光温暖的农产品,但米切尔不仅仅是水果架。他们还准备和售出了热食:Po-Boys从码头上新鲜的虾,汉堡包,在香料腌制,手工切割炸薯条,Ya-Ka-Mein。

Lucinda描述了Ya-Ka-Mein作为非洲裔美国菜,流行,因为它可以迅速和便宜。然而,牛肉ya-ka-mein她从准备工作台的摊位上出售。她可能已经卖掉了这一点(在采访中,弗兰克和卢旺达争议它曾经成本的争端),但她用Quality Beef,担心她的肉汤,因为你会在一个Roux Gumbo上担心,并淋浴每个部分新鲜切片的葱。甚至不要试图让精确的食谱深刻的家庭秘密。

Mitchells在令人困惑的官僚机构中失去了供应商许可证,在某些情况下仍然在飓风卡里娜飓风的脚跟上。有一段时间,他们将一辆食品卡车停在不同的医院外,他们在新奥尔良东部短暂开展了一家餐馆,但既不困扰。今天他们不愿意退休人员和充满激情的渔民,希望他们能够再次为群众服务于群众。

面试日期:
2012-05-09

面试官:
Sara Roahen

摄影师:
Sara Roahen

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