< Back to Oral History project: 南方Boudin Trail.

口腔历史

亨利阿尔弗雷德


Gautreaux的Cajun肉类

Gautreaux的Cajun肉类是一辆食物柜台,在路易斯安那州Duson的i-10中停止了一辆雪佛龙卡车。没有州际标志宣传肉类市场,但大量的路边标志宣布Mamie的咖啡馆小姐,有“美食和快速互联网”。他们宣传的互联网实际上是一个赌场,中午午餐时间外的所有美食都来自肉类市场的厨房,它藏在卡车店的前角。 “肉类市场”一词可能有点误导;客户不会在雪佛龙或猪排新鲜切割的屠夫找到屠夫。但他们会发现美味的Boudin,热和即食,或包装的旅行。和热灯下的裂缝是常规产品。

大多数日子,亨利阿尔弗雷德员工厨房。他制作鲍丁,工作寄存器,偶尔会根据要求炸船。虽然阿尔弗雷德多年来一直在制作鲍恩,但在与朋友在肉类市场的业务合作之后,他宁愿谈论他真正的激情:赛马。他在上午4:30开始他的一天。在附近的赛道上照顾他列车的马,然后向Gautreaux的报告来制作鲍丁(但是,“后来,”他真的仍然意味着清晨)。每天的结束需要一个返回马厩的返程,再次检查马匹,周末忙于比赛。当被问及他如何在比赛周末管理Boudin业务时,阿尔弗雷德承认他必须在一周内提前拨备大量大量的Boudin,以满足周末客户。

阿尔弗雷德声称按名字知道大多数常见客户,但偶尔会有陌生人,其购物习惯将他们视为州立行道的游客。当地人,他声称,由Gautreaux停止,然后拿起Boudin的联系吃早餐。访客寻找饼干。

面试日期:
2008-02-17

面试官:
Mary Beth Lasseter

摄影师:
Mary Beth Lasseter

下载成绩单