< Back to Oral History project: 希腊餐馆老板在伯明翰

口腔历史

格雷格·帕帕斯


Pappas'格栅

格雷格·帕帕斯对伯明翰希腊人的烹饪影响完全看了。他的父亲欧内斯特来自希腊卡斯托里亚,在20世纪20年代。在第二次世界大战中担任美国军队后,赚取紫色的心,他在伯明翰面包店度过了家庭,供应城市许多希腊拥有的餐厅和热狗站。 Pappas家族在金矿石和Gulas Restaurant,由希腊人拥有。

1966年在十八岁时,Greg Pappas开始为Pete Graphos工作的第一个位置是偷偷摸摸的Pete的热狗特许经营权。 Pappas从1974年到1986年拥有的.Pappas和Graphos在20世纪70年代中期,在20世纪70年代中期在其各自的偷偷摸摸的Pete的博伊德·三明治介绍了伯明翰。 Pappas的母亲Blanche,这是他们教会希腊节日的主席。她同意加入Greg的陀螺酱与自制的Tzatziki酱给筹款者的菜单。他仍然让Tzatziki成为这个节日。在失去租约后,Pappas关闭了他的偷偷摸摸的Pete,并为Longtime Greek Restaurateur Connie Kanakis工作。 1992年,格雷格和他的妻子,帕帕斯烧烤了。在一个拥有一个世纪的城市 - 加上希腊人拥有的餐厅历史,Pappas'Grill是少数几个吹响希腊菜之一作为其专业。

面试日期:
2017-02-11

面试官:
Eric Velasco

摄影师:
Andrew Thomas Lee

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