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口腔历史

吉姆很少


乔约的文章

尽管我们所期待的孟菲斯猪…命令你订购他们,打扮成厨师,烹饪其他猪,微笑和旋转如此兴奋地吐痰’d认为他们还在斯蒂…驾驶汽车进入其中的想法特别奇怪。尽管如此,在壁画前站在壁球面前什么都没有变得更有意义。

一辆汽车在绘制的道路上行驶,在标志下传球,在其咧嘴笑的下面进入猪,通过它的组织隧穿,这是我头上的图像,因为我站在柜台等待着三明治。一个男人前进去接我的订单。他的手腕周围他戴着金色的手镯蚀刻,这是名字“James.”印在衬衫的乳房上的景色和他的帽子的前面反映了壁画。我订购并返回等待。转过身来,我再次看到它,这次被从天花板的钩子悬挂在T恤的前面。图像是一样的,但这次有一个单词。

读书,谜语透明。我去过天堂… I ATE AT JIM NEELY’S州际酒吧B-B-que。

我转过身来。詹姆斯坐了三明治。我递给他我的钱。当他改变时,我检查了他的身份证。挂在脖子上的一根绳子,身份表现出同样的脸,但不同的名字,而不是詹姆斯,而是吉姆。

成绩单

学科: Jim Neely
面试官: Brian Fisher

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看到’是你在食品业务中的问题。除非你有麦当劳’无论你是谁,烧烤企业还是食物企业’它烹饪牛排或类似的东西’S在所有者或人身上预测。

 州际公路-B-Q 人们一直问我,什么’我的烧烤和其他人之间的区别’烧烤?我强调告诉他们它’s me. It’肯定是我。因为,每当我’在这里,食物唐’T变化,但事情发生了变化。

注意细节变化?

I’m almost sure that’s是什么。对我来说一切都很重要。我的业务开始在沥青结束的地方,在这里开始使用该混凝土车道。然后你’在我的财产上。我的业务开始于那里。

从那个停车场,一直到后面,它’对我来说很重要。我不’诅咒怎么一分钟。那里’s no such thing “I didn’t get around to it.” Well nothing, it’不对。你的浴室,一切,如果是的话’s not right, it’不对。但他们不’当我做的那样,弯曲的弯曲。原因是他们’我只是因为番茄酱AIN吹了我的地狱’它应该是或知道事情或我是多么有趣。它应该这样做。而不是y’所有人都在戏弄我,他爸爸,他’他只是提升地狱因为他可以’t blah, blah, blah.

It’不是那个。如果你’回复一切的人’S必须是对的,您的产品将是对的。你’你鼻子到了它。如果你出现了“well, you know… . No, no, no that’s not the way it is.

我在这个镇上长大了。三角洲航空公司正在准备做一个让孟菲斯烧烤如此不同的故事。我想当你在一个城镇长大的时候’始终做得对你好’有一个历史。好吧,你知道怎么了’应该品尝。和你’如果你从来没有过,你只是在一个地方做了一件事,那就回复了一些好的法官。但是,当你旅行时,你实验,你知道你的实验,你知道。

我在这个小镇长大,我曾经喜欢孟菲斯烧烤。

(接听电话。)

但在那些小油腻的勺子地方有。我曾经去过它们,他们是啤酒关节。我的意思是他们有一个Juke盒子,男人,人们会喝啤酒,也许在地板上跳舞,他们有这些小小的坑,也许他们整天只能10或12个肋骨。但是我的上帝,他们能够支付的细节。每5分钟他们’越过这件令人尴尬的酱汁。他们’在那里擦拭它并转动它们并造成擦拭它们。男人,他们出来的时候。

当你今天吃饭时,你就可以追求这个。那种品味在哪里?

那种味道在哪里?它’只是不在那里。很多时候,这些小后院烧烤的地方–

(电台电话)

那’是你寻找的东西。我曾经去过Beal街上的Cobb Collor。直到几年前,那里’在那里卖烤肉的小供应商。男人。

(电台电话)

我觉得’真正兴起我是在孟菲斯的事情。当我在这里开放时,烧烤永远不会,从来没有,我的一生都不会做任何事情。它从来没有梦想。

这个小型建筑就在这里,曾经是杂货店,我买了那个’79给我的儿子一份工作。他走出军队。我们开了一家小商店,它是如此有利可图。我在保险业务,每年做大约六个数字。一世’舒服。它真是太好了,我说,你知道,当我从保险中退休时,我可以卖一点啤酒,香烟,你知道,让我成为一点额外的收入金额或其他东西。

所以我 asked the man if he’D给我长期租约。他说为什么不’你买了我的房产。让你很好。所以我买了它。

这是企业,在那里有一个企业。这是一个啤酒节,这是一个小汉堡包。他们煮熟(不清楚)。我买完后,我开始思考烧烤。是什么让我开始思考烧烤,是我’d在孟菲斯长大。我离开了这里’55; January of ’55我进入了军队。我出去了。我出去加利福尼亚并留下了’我曾经每年两次来孟菲斯,直到在这里搬家。我的那一刻’d横跨那条河桥,我’D头为烧烤区 - 我最喜欢给我一些烧烤的地方。 州际公路-B-Q

什么 was your favorite place?

那时,杰夫’s downtown, Joe’s, Uncle Joe’S(尚不清楚)胡椒粉。我的意思是这些是伟大的地方。约翰尼·米尔斯在那段时间里走了很长时间。他们只是有一些很棒的地方。

在我回到这里之后,突然间,我不能’在孟菲斯中再过任何良好的烧烤。所有老人都死了。小地方,孩子们没有’想要它。当然他们没有’T构建它很好,这是一份工作,它留了一份工作。虽然他们可能已经扩大并与软木一样大’s与他们有的产品。但他们没有’T有那个远见或智慧。

接下来,我发现自己,我辜负了几乎到了州路线向下走向密西西比州,直接下来30.你必须明白,当我想要烧烤时’M在镇上开车到夏天到格蒂利’s。我说,该死的,现在’如果我真的很糟糕’我要开车 - 你知道吗?’总是是烧烤的黑色邻居。一世’我将在那里潜入所有这些黑社区,一直遍布孟菲斯去那边买烧烤。这里缺少一些东西。我们在哪里失去了这件事?

所以我开始在这里考虑烧烤。我将进入那里并帮助他们大约六个星期。现在已经23年了。我做了每个人都做的事情。我出去了,在那里建立了一个坑。在我准备好开放之前,我有这个在加利福尼亚州附近有烧烤场所的人。他来自路易斯安那州,他有一个很好的产品。现在突然 - 我每年都会回到加利福尼亚州两次 - 现在我不能’等待回到加利福尼亚吃他的烧烤。一世’我一路走到加利福尼亚。一世’我要去加利福尼亚州。一世’留下孟菲斯去那里吃烧烤。

有一天我叫他,我问我在这里做了什么。我问他是否出来,他会向我展示一些指针吗?他说“I’ll向您展示一切,但我赢了’T给你烧烤酱的食谱。” Well I didn’真的想要那就没有办法。

我真正想知道的主要事情 - 你在世界上如何开始火灾,并保持整天要去?因为即使在烧烤架的后院也会出来。你必须拿肉;如果你不’T脱掉肉,你必须拍摄一些较轻的液体并重做。现在你的肉’S味道像较轻的液体。那’我真正想知道的。

所以我 asked him, he said you don’要这样做。我说了什么?他向我展示了他的坑,在那里他设计了一种他烧毁天然气和山核桃木的方法。他用气体烧掉了那种木头,让它燃烧,在那里他一直持续温度。

所以我 cam back and modified that pit. And that way, I didn’不得不担心所有木炭和灰烬,能够清理这个东西,你有什么。它的工作很好。所以后来,我拿走了并建立了我设计的两大大大的大型大型大学。

所以你设计了坑?

这里的凹坑和neely的四个坑’s barbecue. That’我的侄子。我设计了他们的坑。通过与他们烹饪,我们使用间接热量。现在帽子’我的秘诀是保持我的水分 - 我的肉是如此温柔和潮湿。我的肋骨将如此完成。他们’漂亮而金色,但仍然是,当你到达骨头时,肉就会离开它。因为我’能够保持这种温度。用间接热,我’不刺激这种肉并烧焦它。 州际公路-B-Q

与此同时,当我们’使用天然气,我’能够保持烟道99%的封闭,这意味着我’m保持热量。在保持所有的热量之上,我’M还保持所有的水分,因为那肉’将水和油滴入该坑的底部,热量使其蒸发并进入湿度。所以,整个坑一直都有水分但它’味道和肉中的水分从自己的果汁中。

你打开那​​个坑的门’真的烹饪你的眼镜,是他们的第一件事’再做才能雾化。我甚至没有考虑过这一点。我一直去烧烤比赛,我看到这些家伙得到了这些炊具’ve现在然后每次都在它中搅拌蒸汽。

嗯,蒸汽对肮脏的地毯做了什么?它清理它。那’它对肉做了什么。每次你射入它的蒸汽,你’洗掉味道。如果你可以用那种肉的滴水和那种肉的水分做到这一点’什么会发生什么。他们做饭真的很好。那’你的主要是,你’必须有一些东西可以做饭。

然后,前三年,我使用了牛特曼’s由法国人制作’S,烧烤酱,这是我看来最好的商业烧烤酱之一。我会修改它和医生。与此同时,我开始和他们在附近的老人交谈。在假期的老人,他们曾经在他们的后院烧烤和男人。我和他们谈过,我得到了他们的食谱。

我会花一点时间。一世’d进来那个厨房 - 大约2或3年,我 ’D批量批量酱并尝试它。然后我’D让客户试一试,直到我终于得到它。我在全国各地的臀部烧烤酱。全国各地,我送货烧烤国家。人们通过孟菲斯机场,他们吃饭,带上酱汁’不是一天过去我们’T Ship 2,3,Or4案件某处。

I’在那里,努力工作’S杂货链与六个店内在波特兰。一世’在那里有一个朋友和我’一直和这个人交谈’所有人都在同一个游艇俱乐部。事实上,拥有商店的家伙,他’商品。他对我朋友的问题是,“我喜欢他的酱汁,但是货架空间。为什么有人在不时地买他的酱汁’t know it?”

所以我’M思考也许我可以在那里继续,并在山姆这样做’s。切食物,让你品尝它。如果你可以买一百人购买那天喜欢它的人,它’什么都不做,但成长。他们’重新告诉其他人,它’s会成长,然后你’在该国的那一部分,就在那里。你赢了’不得不发货。你可以告诉人们,它’在波特兰的商店。

如果你可以这六家商店可以去得非常好,也许其他一些链或大链条会看它。就像我说,如果发生这种情况,就会发生。如果它不’t, hell, it don’t bother me. They’re那么多途径,我能做的事情。如果我们有人要做。看到’对成功最难的事情。

 州际公路-B-Q 什么’在保持质量和声誉的同时增长的诀窍?

试图找到一个想到和感觉的人,就像你一样的方式。那’很难,找人思考和感受你的方式。但是,除非你有你’真的遇到了一个问题。我现在可以运行六到八个地方。但是我’永远找不到那些人的连续性。你’必须与人一起去—首先,首先,你最信任的产品和所有你信赖的产品和Seco ND。在这里,在Southahven,在密西西比州的整个状态增长最快的地区,密西西比州的南汉,在Goodman Road的最快增长,现在,那里’一些已经关闭的设施。它’在那个沃尔玛的权利。沃尔玛是24/7。你几乎无法进入那里。但在那里就在那里’S后院汉堡,小鸡 - 菲尔-A,Schlotzky’s. But there’s a facility that’已关闭。 (不清楚)如果我这样做,那意味着我每天都要去上班。无论如何,我每天都这样做,但是…我恰好靠近我家的靠近这个山上。我坐在谢尔比的驱动器和韦尔弗,这是密西西比州301。所以,一旦我进入我的车,七分钟,我’米在古德曼路。我所要做的就是跨越。

It’只是努力,因为我旅行了很多。一世’5月全部消失。然后我’10月份消失。在6月至10月之间,我’我要去别的地方去。然后我’我回到欧洲3或4周’对我来说是时候了。与此同时,如果你能成长并找到人们会和你一起成长,那么你’ll grow.

机场位置

一个地方我’在机场里,我真的很想离开那里。一世’d喜欢把我的人带到那里,然后我可以把它们放在南边。机场真的不是很棒的地方。你’ve得到了一个俘虏的观众,但我不’T需要一个俘虏观众。需要俘虏受众的人是谁不’T有太好的产品,他需要那个产品。而你通过,要么买这个,要么你’t eat don’什么都不吃。去年,这是一排连续两年,机场权威,脱离我的销售 - 您的租金基于您的销售 - 机场管理局每平方英尺赚取5,500美元。那’他们租金的挣。

如果我不是’在那里,我可以带他们的人。我可以乘100,000美元,支付12,000美元的租金。如果我要在外部市场支付12,000美元的租金,我会谈论Germantown,或某个地方。很多空间。一个不错的地方,我的销售额可能是每月250美元到300万美元。一世’有产品。我知道我有它。 20多年后,所有这些杂志文章,人们写着我。一世’M美国今天或其他东西。我知道我们会做的好处。它’没有任何好事。每个人’S喋喋不休,在思维机场,机场,机场,你知道的,听起来不错。但听起来不错的一切都不是那么好。

加上你’re limited. You’vers得到了所有这些限制。首先,如果你’在机场里,然后你’在Hostmariott的伞下必须在那里。轮到你了’重新与他们进行合作关系。然后是,当你从那里伞下来时,你’有机场权威。然后你’vers得到了FAA。谁需要它。谁需要它。

我很欣赏安全。我飞得很开心。但我的意思是一个商业人士。亚特兰大格鲁吉亚,所有这些大商店都在那里销售这些时尚的衣服和东西。伟大的设施,他们的销售是因为亚特兰大是一个大机场。孟菲斯机场是一个枢纽,但它被称为45分钟的枢纽。意思,只是关于你最长的’重新进入地面,是45分钟。但是用亚特兰大,你’ve got a hub that it’S一个大,大,国际机场。

有些人将从到那里到达那个枢纽,去英格兰,巴黎和地方。男人,你’ve得到了2个半或三个小时的水泥。这些是将在这些商店进去的人。他们’重新加剧会去的就是他们’ve得到了一个女朋友或亲戚在亚特兰大生活谁’他们将与他们共度3个小时。他们’ll可能会吃。然后他们’重新开始浏览和看店。然后他们’ll开始旅行。想一想;他们’在那里得到了所有这一该死的库存,他们不能在那里获得市场。

就像我说的那样,我绝对可以理解它,因为9月11日是一个叫醒的电话。它’s bad because it’美国公众;我们’那个将永远受苦的人。那里’可能不是那里的人会遇到一个人会做某事的亲戚。我不’t know if they’重新尝试保留他们可以更好地关注的数字’正在继续或什么。我不’甚至相信恐怖分子会运作或没有什么。因为他可以’达到飞机或在柏油碎石AIN上拿出来’没有什么可以做的事情。

即使没有回到后面,孟菲斯机场的背部,到底是什么’■停止进入那里,进入其中一个卫生间或留下大炸弹的东西或浴室里的东西,他走到他的大门。如果他把足够的东西放在那里’你知道,仍然炸掉机场的一半。你可以’停止恐怖分子。你可以’停止一个想要杀死你的人,特别是如果你不’知道他是谁。你’你必须为你建造一个拱顶并进入并留在。那’如果你出来,他只是因为出来而导致。

我进来了。当我进来并打开时,商店还在那里。这是我们唯一的餐厅,就在这里。这是用餐室。好吧,我们得到了忙碌。人们在等待进去。经过几年,我们把这拿出了这个洞,我们占据了一半的商店。我们仍然保留了一个你可以来的地方,去邮箱。好吧,我们环顾四周。六个月后,人们还在门口。然后我们拿走了所有的商店。然后,一年后,他们’仍然走出门。然后我们拿走了并在横跨的一路上撤回,我们可以在那里占据大约265人。

您的增长真的依赖于您的准备程度和您为人民推出的产品。如果你不’什么都没放出(不清楚)人们不会回来。

什么’您是否希望顾客了解他们的食物时?

我认为当他们进来吃饭时’很多时间和很多骄傲’很多满足你离开了这一点。狗屎,一世’M锣赚钱。那’s what I’M在业务中,但是在那里’当你得到这些不同的杂志文章时,很满意。就像这篇文章一样,冉说我们是孟菲斯最好的小猪津。当那里跑了这些人在孟菲斯的每一个烧烤场所出去吃饭,并用星星评定它们。四是你能得到的最高。我是唯一有四个的人。这个人杂志文章,他们遍布全国各地的烧烤队,他们拿出了一名前10名。我们今日进入2.美国去年,孟菲斯是该国最好的机场之一只是因为烧烤而被搁浅’在机场。然后他们在一个月后回来了,并做了一篇文章。他们说州际公路烧烤是美国最好的猪肉三明治。然后一年左右,他们做了一个小线?晚餐评论在美国吃某些食物的地方。我的餐厅和Bunting Street Restaurant是唯一一个制作的亚力线的街头餐厅?餐饮评论和,那’在美国吃饭的地方。我的是被拉的猪肉三明治和彩旗街是一个家庭煮熟的饭菜,这是真正的好,因为3频道下来了,并采访了我们。他们在午餐时间约2或3分钟。每次你的名字都在那里,你希望人们要记住它。

人们在他们的手中来自全国各地的杂志文章。我有文章在墙上的相关媒体中运行,他们’在另一边更多。我有一个人从德国一路走来,因为相关的媒体到处都是。那’s been my growth.

当我开始我的增长时,我没有’不做广告。人们来问我关于广告,我还有保险代理商。我不是’伤害了钱。我有足够的钱来了。我能够在这里设定,花时间培养这件事。

和我’慢慢地做了很多事情。就像我帮助我的侄子进入商业。几年时间,他们看到了软木’在市场上的烧烤酱。他们跳进去了一些市场。 (不清楚)你想知道真相,这’他们的漏洞之一,他们的烧烤酱。它’没有帽子很棒。烤肉酱就像一个婚姻的男人和女人。如果他们不’互相赞美,很快,他们只是唐’t go together.

酱汁与肉类

It’S两者的组合。那里’一个老陈词滥调:你可以 ’T鸡肉狗屎制作鸡肉沙拉。所以,如果你’我有鸡屎,我不’呵护你穿上它的酱汁’仍然鸡屎狗屎。如果你’有一块很好的肉’煮熟漂亮和你’它有一个好的酱汁,它’S几乎可以恭维。如果它’s good, it’s good.

A-1牛排酱,最好是你几乎买的最好的酱汁。任何人都很好’s牛排。现在任何旧的口味都很棒,除非你’有一个伟大的牛排。对我来说是一个真正的牛排,就像一个露丝’克里斯牛排馆,它没有’甚至不需要酱汁。腌制和调味料,他们所掌握的是你真正需要的。

当你把酱汁放在它上或你的东西时很多’重新尝试掩盖品味。当掩护看到有人吃东西时,他们’重新移动它或摇动东西,他们不’t like it.

我的肋骨,我吃干了。我用酱汁吃它们。当然,我们知道人们用酱汁吃烧烤,因为它在一起。它’s喜欢蛋糕和冰淇淋。他们一起去。你期待烧烤酱。

大约27年前第一次判断孟菲斯烧烤比赛。我是一个内部法官。他们把这个肉带到一张大桌子周围的大桌子上,他们带给我们这么多肉串用数字。一世’坐在那里挑选这种肉,把它拉开了。然后我会吃肉。花时间。咀嚼它;吞下去。然后我’D带我的手指做酱汁。拿一块肉片酱。我在找什么?首先累进。那’s why I’拉它。第二个我’M寻找味道和水分。现在我’M看起来看看它们是否互相称赞。他们没有’关于那件事。这只是一群嫉妒的人,因为他们是那里的贵宾。明年我这样做后,他们开始了一个评论学校。大多数人,他们真的没有’t know you know.

一个好厨师应该知道香料。他应该知道帽子一定的香料,以及它如何做出反应。

我们所有的肩膀都在他们之前预先擦’煮熟了。今晚将被煮熟的肩膀已经被擦了。我们’颤抖着摇晃我们摇动它们。这款摩擦是使用辣椒粉,辣椒粉,不同的草药设计的,少量的茴香,没有盐。

 州际公路-B-Q 现代世界没有盐

不同的混合物,那里’无论如何,S都将成为其中一些,尤其是这些防腐剂中的一些。我设计了(州际摩擦)。同样的调味料。那’在我的烤肉酱中的同一个调味料。当我 ’M烹饪60夸脱的批次,一个完整的四杯,一杯进入那里,以及我的其他香料。而且,这只是关于我们烹饪的一切。当我’我煮我的鸡肉,我拿着同样的酱汁,同样的调味料混合。现在,我拿走它并加入盐和黑胡椒,并将其混合真实的好,我们从那里走了。

你有一种味道的个人资料/一致性/当它来自你们,人们可以识别他们的品味。

那’s right.

州际公路。那’好吧,因为你知道你’Neely和Jim说话,你知道那里’s a Neely’s barbecue. It’很容易说。人们这么多次说“I’m going to Neely’s” I’谈论州际公路。但你从来没有真正知道你的哪一个’谈论,因为男孩们得到了很多令人争论。那’他们使用它的原因。人们说… aw hell man, they’re my brother’孩子们。他,他早点去世了。

相同的风味概况’s

完全不同。他们的调味料和酱汁完全不同。我帮助他们设计了他们的坑,但(酱和调味料)我不’t give to no one.

我在加利福尼亚州,我把它给了他。他必须通过我来命令。但是当他想做的时候,我’LL致电,并送给他4-5-600磅。

融合你自己的香料?

我曾经。香味正在进行它,但他们得到了这么大,他们戒掉了。所以我在小(鞋)上有公司吗?威斯康星州那样。我可以’t回忆起它的名字。他们甚至把我的酱汁瓶子起来’那里很大。搞笑该死的名为公司。 Flavorite推荐给我,他们做了我所有的酱汁装瓶。事实上,我现在必须有一半的卡车装载。

然后我’在这里有一位小公司的ICA,我现在会用我的调味料购买我在这里使用的东西,就像我的洋葱盐,我的小茴香,黑胡椒和东西,我在美国ICA成分公司获得它。

(不清楚)我’他已经通过了另一家公司来了’做猪野生酱和其他一些人。他来找我,我说让我告诉你一些事情,“当我有人做某事时’为我工作。我不’如果你打算成熟,那就给了该死的.20瓶子更便宜。一世’不打算抓住这种机会。”

我的味道就在那里。现在,当客户买一些时’因为你,我会变得有点不同’重新做到这一点。而且,有一恩’没办法你可以告诉我它’s的味道同样的原因它’没有味道一样。我不’他所说的是该死的。因为,特殊(不清楚)我给了番茄酱,你可以’努力使用这次旧的磨坊狩猎,常规芥末。海因斯很便宜。你可以看看一罐狩猎’S番茄酱和它我说33和1/3%的西红柿酱。它可能曾经有过。它’通过该死的重新包装(不清楚)。看我的’必须来33和1/3和它’s not a repack. It’s go to be heavy. It’他真的是一个33和1/3,但不是重新包装。很多’你购买的时间33和1/3重新包装,你削减了它,切割它并继续切割,你通过,你煮熟。你只是不’t’有那个一致性和你想要的纹理。你可以告诉。你只是看它像水一样回来(滑倒声音)。没有味道会在其中。真的很荣幸’t.

说到移动缓慢。多年来,我从来没有携带薯条。当我说出来的时候。 (休息)

如果你的事务缓慢,你’我知道你知道你想要什么。我终于开了两个星期,圣诞节前两周,一个美国农业部厨房。在这栋建筑中放入近300岁的地方,千元回来。

前两周,我们这么取得了成功。当我们打开FedEx进入和下载软件时。我去买了一个全新的电脑,他们下载了它。我们将该系统放入,我们有限于我们可以做的事情。我们不得不继续呼叫他们。在FedEx出来的前两个星期后,我们在前两周后得到了如此成功,并将完整的计算机系统直接购买。我可以拿一个包裹并将它发送给你,我可以从它离开这里离开的那一刻看待那个包裹,直到它到你家的那一刻。我也知道它的成本和一切。

一个盒子留下了联邦快递’ll go two ways. They’重新向我充电,以重量或维度,以较大者为准。所以,我们把重量放入,我们把尺寸放入,电脑告诉你速率。当我经历时,它会把重量和一切都放出来。我的贴纸继续下去。当他们捡起来时,它’s ready to roll.

当它打印出来时,它会为我打印出收据,这是我的发票,以支付联邦快递。他们不’甚至不得不打我。 (不清楚)虽然写道。它’因为人们如此接受,所以会很好。人们坐在那里等待。他们说I.’ve(不清楚)但真的不是’我想要什么。但是,由于它是唯一的狗,我们不得不追捕它。另外我们没有’t limit them.

去开瓶西’s就像去麦当劳’s。我想要一个数字或三号或第4号。那个’是一磅肉和一块肋骨等酱汁。我总是说, “无论你想要什么。你要我送半磅的肉,花那种钱吗?我会送一磅肉。你想发送5个半和三个肋骨吗?” I’LL发送你想要的方式。”

现在它可能是一个足够大的时间。男人,到了圣诞节的时候’每天发送100个包装’有时间回到那里(不清楚)它。你’已经让它已经准备好了摇滚和滚动。然后它可能是不同的。但直到那个时候,我喜欢保持你想要的方式。

后勤。在繁忙的季节它是如何完成的?

我们今年能够与管理团队一起出去做。随着我们在那里生长,我将不断地带入人们工作的USDA厨房。我会把人们带到这里,把它们放在那里并在这里替换它们 - 带上我经验丰富的人。但是你’D令人惊讶的人,3个人回来可以伸出很多食物。特别是当你的时候’LL于10月开始发言。然后我可以密封它并冻结它。你突然出现了,你需要10个肋骨,你需要回去,并获得十个架子或肋骨和(尚不清楚)’re gone. That’s where we’re (unclear). We’甚至甚至运送链接。我们发货肋骨提示。我们运送鸡肉。他们中的大多数都是aren’做它。我们甚至送豆子。我可以’拖船,因为你可以’t to freeze it.

We’仍然看着容器。我们’仍然尝试。我昨天在互联网上导致盒子之一’S用途,我得到了他们使用的那些泡沫塑料盒中的一个。我得到了一家公司名称,我让他们发给我一个目录并有一个推销员给我打电话。一些盒子我’已经得到了,他们做得好,但只有两个肋骨,他们’重新实际上并不实用。他们 ’Re太大,他们的尺寸是错误的 - 太多了。那’s what I’M感兴趣。收购所需品需要时间。

机场位置

我昨天会见了Hostmarriott。他们’再准备在机场开放啤酒厂啤酒厂。现在是因为我的成功’在机场。我唯一的原因’在那里有宿主万豪这样的地方田纳西州小酒馆和他们不打’和他们一起做一个该死的事情。他们可能是不打击’t’整天做4-5-600美元。那’饮料和一切。

我就像一个星期天一样进去那里,即使是在星期天,我的窗户中的价格超过了2,000美元,他们在他们的商店里销售了超过1000美元的米食物。那里’有3,000岁。他们销售价值3000美元的食物,自然而然,他们的饮料销售上涨了。所以,从这个Budweiser Brew House开始,它将开放下个月中旬,它’当你通过B Concourse时,你会成为的,你’vers得到了职业高尔夫店,右边是这个百威Brew房子。唯一的吸烟餐厅’我将在机场。

要打开它,他们必须有少数民族参与。我是三个(不清楚)的名字之一。他们有一个来自马里兰州的超级杜鹃人进来谈谈我们。几个星期后回来了是家人,他告诉我我没有’得到它,但是,我们想使用我们的产品。

马上,我让他知道。 (不清楚)像他告诉我,我们’请谈谈它。几年后,我说我’我要打电话给他并问他。他说“你是如此接近,你的身份以及你所做的事。但是,唯一让你不同的是,他们选择的那个人是汉堡王人,就像你所知道的那样’在汉堡王的国家最大。会计制度与我们正在做的事情一致。”

我说,“让我问你这个,你在卖会计,因为你应该与恩斯特和年轻人一起去’你在寻找什么。如果我有产品,将您的会计系统提供多少钱?一世’我在机场做。当Y’一切都在那边卖掉我的食物,我’我在机场接受我们的会计系统。当你’re telling me what y’所有人每天都卖掉了。我真的知道如何?

所以,y’all don’卖我的食物。我要考虑它。我说了地狱。然后我告诉他们我会离开。很多’飞行员开始问我是我真的要离开。一世’d wish you’d留下来。所以我决定了’我要去,让他们这样做。

我们昨天遇到了他们,只是试图让一些触手如何’重新做到这一点,价格明智,你有什么。我在家里得到了合同。它’均空白。但是措辞和一切,我读了它。我做了很多下划线。一个部分,我可以’在该机场,没有其他人这样做。甚至是我自己。我可以’甚至在那里甚至没有打开。

我可以’t buy that. I’我要让你拿我的产品,现在你可以走遍机场,因为你知道我有一个胜利者。那赢了’在合同中。 (不清楚)因为我不’t’ really need it. It’我不会成为我的大量资金 ’我将要从它所制作。他们每天都给我的头痛,无论如何,我都没有’真的需要。我们会做一些微调。我见过的那个人,他’我要送我… He’来自公司,这是’他的工作。我觉得他认为他’非常顺畅,你知道。但我和我的小学教育一起过来了。我坐下来读这个你知道的狗屎。你不’不得不是没有麻省理工学院律师阅读某些事情。而且,那里的另一件事,我们’看一年,但随着90天的通知,他们可以连续加入并加入。我不’t bind it up.

如果说’如果肉的价格开始上涨,那将是这种情况,那么呢?那里’d必须是某种东西。我的意思是我不’想这样做。让’■任何其他时间都在做。现在他们不’T现在。现在,这是可能的,合同应该是结束的。由于9月11日,主人在合同中延伸了一年。但在那年之后,他们不’t even know if they’重新在那里。

这整件事是,因为机场权威是如此与我和我所做的事,他们’re hoping that’ll是一个加法 - 他们’销售我的烧烤。机场管理局,他们想要什么?他们想要销售。他们为什么要销售?因为那个’他们的收入。西北航空公司,他们想要销售。因为一切都’S销售在该走廊降低了他们的着陆数字。看我是什么’m saying.

那里愚蠢地了;它确实如此。一世’有那个小绳子区域。他们去了我的儿子和我的儿子谈过,说我没有’知道你已经搬了那些东西。在那条绳子的尽头,在西北部分是,他们去了一个垃圾容器。然后他们在那里设定了一个机架,把刀具,叉子和苏打水的顶部放在一起。这意味着一个人来窗户获得苏打水。现在他’必须走到拐角处。无处可去设置它,并试图握住他的包或其他东西,把它放在上面,对我来说很疯狂。

一个为主持人而努力的女人出现了一个三明治。一旦她到达那件事的结束,那么垃圾可以从那个绳子区域开始,她滑落并落在一些水中。他们结束了工人6,900美元支付6,900美元’s comp.

现在他们的保险公司寄给我一封信。首先,我不’在那里有一个该死的事情。那’他的机场管理局和(不清楚)地板上的水。其次,落在食物厨房的经理落后的女孩在那里和她一起。在发生这种情况之前,他看到了,主持人来了,空洞的垃圾桶。它一定是水的水。你说你看到水面上的水滴了’她滑落的东西。(不清楚)

I’不负责任。我不’把大厅拖把在那里。

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另一个例子。他们’楼下的大食品准备厨房。在那里,他们’ve有三个步入式冷却器和一个步入式冰柜。在那里有软木’我们的产品和产品,我们’在它上有一个滚动的笼子。那’我们把我们的固体肉和其他肉放出的地方。我们在那里锁定东西。

一些皮狼’s stuff’缺少。现在我一直去那个食物准备厨房,一半的时间在晚上,他们不’甚至锁定它。 Janitorial人,西北航空公司的人,所有这些都在这个地下室下来。当他们’他们没有装载飞机’在那里下来。他们可以走进那个厨房,在他们想要的时间里走进那个凉爽的凉爽。他们终于在门上锁定了锁。我的人民进出了一把钥匙。关闭,我们’ve必须能够走到那里,把肉煮沸。

在这里,我们有一天,甚至没有与我们会面或告诉我们为什么,(你知道,我’在那里的伙伴。)他改变了锁。我们的人民出去了,他们可以’甚至进入。到底是什么’锣上了吗?就像我告诉他一样,你不喜欢’问我,因为你不’这对我而言。但就像我一样’伙伴,我在这里出来了,甚至在你来到这里作为新经理,这对你来说,告诉我你试图防止损失是一个礼貌的礼貌。

在你进入那扇门之前,我们有另一个地区’S一个卫存区域,我们’在我们家的院子里有很大的大型围栏。它’在哪里保持薯片,面包,备用设备和一切。狗屎,他锁定了那扇门。你可以’在没有他的经理或拥有密钥的情况下进入那里。

现在你可以在星期天和他们一起出去’重新交通,如果那家伙被上升,然后走到前面的一路走到前面。 b或者一直走到c或a并携带一些食物。你’等到他回来了。

我可能有一个经理在那里提供一些东西,并告诉他30分钟来提供一些东西并回来。现在,突然,它’一个小时。他们仍然赢了’t give me a key.

他们说,怎么样(不清楚)和他的经理。他的管理是负责任的。什么都失踪了,他’s responsible. I don’需要那种东西。

早期孟菲斯/肋骨三明治

当你曾经出售肋骨三明治时,我们做了一个肋骨三明治,但我们把它放在三个部分板上。你的肋骨,你的slaw和你的豆子。

当我还是个孩子的时候,你的醋子三明治都遇到了面包,它有最美味的诅咒你’d ever seen. They’d拿那块面包把那块松开放在它上切出三个或四个肋骨,就像它放在上面的那个面包。自然,你’重新将其拉开并吃它。

你知道他们没有’今天像今天一样酱,因为当它出来的坑时,请记住,酱汁已经在你去的时候煮熟了。看那个’对此的美丽部分。

当我们在这里做肋骨时,他们’因为你不而真的潮湿了’你酱酱’烹饪。因为在商业坑里,你’D每晚都清理它。每次你’d get through, it’D是时候清洁它了。随着商业烹饪,您只需’t do that.

小小的地方,就像谈论霍金斯格栅的那个人,你有时间拖把那些东西。他们不’干净坑,没办法。也许那个’为什么他们品尝如此美好。

你不’不得不把酱汁放在上面。关于将酱汁放在肉上的事情’s cooking, when it’S HOL,它有一种绘画方式。你把酱汁放在上面,它一直到骨头。当你吃饭时,这种味道就是这样。

那’在这里,我喜欢这些坑。我们’重新能够让那个坑,保持那个温度,而那骨头在里面是300度。

那些凹坑在这里,它’S 300度。肋骨。肩膀约325度和牛腩,我们把它倒下了。

回到后面,我’有一个商业老山核桃坑,这是一个很棒的坑。肋骨耗尽约230度。再次,因为这些坑的大小,它们’这么巨大。这些凹坑是8′ tall, 8′ wide and 6′深的。当你在那里得到300度’在300和250之间的大量不同,当然是另一个坑较小而紧凑。它’s different.

气体坑的操作(图纸)

在那个坑里,在外面,你 ’在这里有这样的火箱,就像这个离开了一边’在那个火箱里有两个舌头。在这里,你’有一个燃气燃烧器。在这里,你有木头。和这个在这里,我’走出一个四分之一英寸的板架,向外滑出,我用木材和木炭加载。

所以现在,在这里,我’越过八英寸的壁球打火机。大多数人都大约很长。当你照亮它,当然,它’s会烧毁。所以我’ve得到了其中一个。我打开它。把它一路走了,当那件事情变得足够热,它开始木材闷烧和木炭污点。

It’ll走了很长时间。它’我花了很长时间赶上火。它’很长一段时间,你会闻到烟雾。你听到了我说99%,因为上面有烟道。它’裂了一点点。通过在空中高大,它不起作用’这是为了拉扯它。用火箱她和在这里的火灾,该死的东西将所有烟雾拉到那里。

它可以’刚走出去。所以它击中了顶部并回来了。向后工作。你不’这太开了它。你主要保持在那里的一切。

当你试着在这里和木炭来到这里时,你的两件事之一将会发生’重申必须知道煤炭多少,让火炎热,热,热。

看,伦纳德的旧坑大师’他,他不得不整夜坐在那里。坐在那里很长。我们加载了这些该死的坑,回家了。这些坑整晚都很长。

每个星期天,他们’re steam cleaned. We’vers有一个伟大的大排水管,大坦克外面。所有润滑脂都在外面奔跑。

面试日期:
2002-01-01 00:00

面试官:
Brian Fisher

摄影师:
Amy C. Evans