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口腔历史

约瑟芬鸬鹚


Josephine Phillips Cormier筹集了八个孩子,在沃尔玛举办了十三年的努力,在她打开了她的同名圣马蒂丁温尔餐厅,以纪念她已故的父亲。虽然约瑟芬甚至没有开始烹饪,直到她结婚后,她很欣赏她父亲的烹饪,以及他遗赠他的家人的烹饪遗产,从年轻时开始。行业的一个野外工作者,他表演了Boucheries,做了自己的Boudin和Tasso,并为社区的葬礼和婚礼烹饪。当他去世时,约瑟芬就致力于她父亲的烹饪传统。

今天,约瑟芬和她的丈夫,威尔·威尔,在阳光下醒来让秋葵窒息,鸡蛋煮沸,而且煮沸舒缓的承诺。周三全年,他们在中午之前卖出了免费的虾和秋葵咕噜咕噜咕噜咕噜。鸡肉和香肠胶和螃蟹和虾古文(两者用花生黄油色的roux)常见于较冷的月份。约瑟芬有一个安静的方式,但她烹饪的观点:她不喜欢黑暗的rouxs,slimy kera或她的gumbo的土豆沙拉。虽然她的gumbos都没有含Filé,但她确实在询问的顾客身后一直留在柜台后面。

面试日期:
2008-08-20

面试官:
Sara Roahen

摄影师:
Sara Roahen

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