< Back to Oral History project: 南方甘菊踪迹

口腔历史

Michelle Mcraney


许多父母都会担心一个毕业于商学院的女儿,只能追求作为厨师的职业生涯,这就是米歇尔·莫克兰在她的二十年代中所做的。但她的父亲是法国人,并且曾经一直梦想着曾经拥有一家餐馆;他喜欢听他女儿的工作线。虽然她早早在她的职业生涯中旅行时,她在丈夫的家乡落户新奥尔良,并为布伦南家族工作超过二十多年,主要是在B的小酒馆先生。这就是她在新奥尔良烹饪的碰撞课程,从那厨师Jimmy Smith那里拍摄了一份烹饪学校。 B先生是她现在在行政厨师担任行政厨师的地方,介绍了史密斯先生的持续的盆地,她每次Roux都是为了餐厅的着名的鲁博雅雅。

Ya-ya是克里奥尔式的鸡肉和安德尔古波,是史密斯先生的遗产。米歇尔更喜欢B先生的海鲜Gumbo,部分原因是,它是它向她的导师讨论,她的食谱她很自豪地保持活力。 “人们记得这些事情非常重要,”她说。 “因为他们会像其他很多东西都迷失了。”

面试日期:
2008-09-23

面试官:
Sara Roahen

摄影师:

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