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口腔历史

约翰扮演


漂亮的香肠厨房

1941年出生,约翰·施加赛在路易斯安那州的一个农场长大。他了解了屠宰猪的卡军Boucherie传统,如何保护肉,以及如何倾向于花园。他把这些课程带入了他的成年生活。即使在作为监护人身上工作,也支持他自己的家庭,路易斯安那州,他养了自己的食物。当约翰退休时,他决定通过销售他的家人来保持忙碌:熏制香肠,塔索,裂缝和鲍丁。约翰是旧学校:他不相信鲍丁是鲍丁,除非它是传统的方式,不仅仅是肝脏和米饭。为了妥善制作,他说,“你必须把正确的东西放在其中。”他把所有这些东西塞满了所有这些东西 - 猪,肚子,心脏,肾脏,肝脏进入苹果酱的套管。当地人向约翰寻找老式的Cajun特色。对他而言,传统与品味一样重要。

面试日期:
2006-10-10

面试官:
Amy C. Evans

摄影师:
Amy C. Evans

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