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口腔历史

David Papania和Scott Landry


海鲜宫殿的海鲜古博始于令人敬畏的令人敬畏的近乎黑色的roux,给了业余roux制造商的东西。在不燃烧的情况下,人们如何变暗是一种实践,致力于一致性和区域表达。

自2001年以来,在意大利餐厅所有者家庭长大的大卫帕帕尼亚一直在跑海鲜宫殿。斯科特兰德里,大卫的童年朋友和一位艺术艺人的贸易,每周至少吃一次,并在几周内每周吃一次每天。这对同意一些巨大的原则(一个roux是至关重要的,没有西红柿,旁边的米饭),但不在别人身上(大卫有时喜欢在他身上撒上Filés,而斯科特不喜欢Filé可以赋予的弦乐性质和味道一个巨大的)。

对于这两个男性来说,鲁穆波是飓风丽塔前进的一体化,摧毁了查尔斯地区。大卫是首次重新打开的餐厅之一,他用一个菜单项如下:鸡肉和香肠咕噜咕噜。在臭名昭着的时刻,当斯科特没有烹饪红十字会分配时,他在海鲜宫殿,与他的邻居恢复,康沃特。

面试日期:
2007-09-11

面试官:
Sara Roahen

摄影师:
Sara Roahen

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