< Back to Oral History project: 北卡罗来纳州烧烤

口腔历史

David Wilson&John David Wilson


北卡罗来纳州烧烤坑所有者和大师我们谈到的是遵循相同的商业模式:每天都始终如一地烹饪相同的产品。这种变化 - 没有什么在短糖的坑BAR-B-Q中显而易见的,那里时间似乎与他们的猪肉肩膀缓慢的山核桃吸烟相同的速度。位于雷达维尔市中心,短糖看起来与1949年开业时几乎与之相同(不包括三十年前的餐厅)。坐在午餐柜台,你很快就来到这个古代主义的善良。肘部 - 每天下午带走同样的凳子的人;向第二代所有者大卫威尔逊的波浪问候,经常穿着20世纪50年代的驾驶式衬衫。无论您是在板,托盘或三明治形式下订购切碎的坑煮熟的烧烤,您都将在短糖的特质酱中致电。这些东西越暗的阴影比在州的任何地方发现;毫无疑问,伍斯特郡为基础,它流满了咸味。每周他们都会出售加仑酱,因为它补充了他们的烧烤,它就像它一样。

面试日期:
2011-11-21 00:00

面试官:
Rien T. Fertel

摄影师:
Denny Culbert

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