< Back to Oral History project: 阿肯色州烧烤

口腔历史

克里斯丁基尔


1952年,Richard Studblefield Sr.打开Stubby的Bar-B-Q. 1976年,Dunkel家族从纽约搬到了阿肯色州,一年后,他们购买了Stubby的Bar-B-Q. Chris Dunkel从那以后一直是Stubby的一团队,从等待桌子上做一切,并使坑做粗短的甜甜酱。他的父亲是Coy's Steakhouse,传奇阿肯色州餐厅的牛排馆的管理合作伙伴,他的母亲仍然在Stubby的团队上工作。

克里斯的经济意识,加上奥克拉约赛道的餐厅的主要位置,确保了长期而成功的运行。在2007年在坑火灾后,餐厅被重建,但持续成功。它们制作了一种甜蜜的番茄和醋酱,它们配备牛肉,猪肉,火腿,肋骨和鸡肉。房子的特色菜包括烟熏土豆和豆豆。根据克里斯的说法,在温泉地区有几家斯巴比的分拆餐厅,由他的前雇员开始,但只有一个原创。

面试日期:
2010-07-26

面试官:
Rachel Reynolds光泽

摄影师:
Rachel Reynolds光泽

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