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口腔历史

Tanya Cauthen..


Belmont Butchery.

与她的父亲在海军上,坦塔·凯瑟伦和她的家人在世界各地搬家了每年。但是她的许多童年夏天都在她的祖父母上度过’佛罗里达州阿拉贺亚的200英亩农场,坦尼亚对牲畜和景观感到自然亲和力。在20世纪80年代初,当她的父亲在五角大楼工作时,她的家人在弗吉尼亚州定居。 Tanya搬到夏洛茨维尔参加弗吉尼亚大学,在那里学习航空航天工程,并作为啤酒钱的一条线厨师。后来,她参加了美国烹饪联合会学徒计划,每年完成3年计划,留下瑞士作为一名历史女工(一个人的一个术语)’已经完成了烹饪培训并有一些知识,但仍有很多学习)。她回到弗吉尼亚州,这次到里士满,靠近她的妹妹,凯伦Cauthen Miller。 Tanya作为一名厨师,在红橡树和青蛙和乡下人开始,然后开始她自己的餐饮公司,搭乘凯伦。她沮丧,因为她无法’T获得质量的肉类。问题:里士满没有专业的屠夫。 Tanya在一夜之间敲了一个商业计划。 9周后,2006年,她打开了贝尔蒙特屠夫的大门。屠杀的重点是有机和人道的肉。 Tanya将她的客户与小家庭农场联系起来,教导他们的理解价值,其中食物来自哪里以及它应该如何真正品尝。

面试日期:
December 11, 2012

面试官:
Sara Wood

摄影师:
Sara Wood

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