< Back to Oral History project: 南方Boudin Trail.

口腔历史

Mark Cormier和Scott Menard

Trahan Foods.

在某种程度上，Scott Menard一直在杂货业务。在他的父亲在一个年轻的时候去世后，斯科特被他的叔叔Ronnie Trahan举起来，他们整个斯科特的童年拥有和经营的Trahan食品。斯科特直接从高中成为一名全职员工，他在2006年彻底购买了杂货和肉类市场。整个斯科特的历史与特拉甘美食，工作人员根据十年前发育的祖父发扬的鲍丁。自1984年以来，Mark Cormier帮助保持了Boudin的质量和一致性。从高中毕业后，马克也开始在Trahan Foods工作。在这次采访时，他是Trahan Foods的唯一Boudin制造商，在慢速周内产生400磅，每周距离度假一周高达1000磅。

面试日期：
2007-09-08

面试官：
Sara Roahen

摄影师：
Sara Roahen

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