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肉汁

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Marcelle Bienvenu's Cajun Chronicles

Thibodaux的现场笔记

由Annemarie Anderson.

我开始通过在尼古尔斯州立大学John Folse Culinion Countitute采访她的办公室的马塞尔·斯凯文,开始我们的女性记者记者口语历史项目。在我们谈过的时候,我扫描了她的墙壁和她的货架,为她的1992年的棕色脊柱,谁是你的妈妈,你是天主教,你能做出一个roux吗?和她2008本书的橙色脊椎,烹饪风暴。

在20世纪60年代毕业于Louisiana大学毕业后,她报告了新奥尔良的特色,如城市公园的天鹅船 Dixie Roto. ,周日杂志 时代 - 微白日 。作为报纸记者的职业生涯开始于那里。她的职业生涯也是一种食谱合作者。在20世纪60年代后期,Sarah Brash是一名研究员 时代 世界系列的食物称为 斯凯恩 。她需要帮助研究Acadian Foodways for Cookbook。

“我甚至都不知道我住在加州国家,”马塞尔告诉我,嘲笑她二十五岁的自我。 “这是在保罗Prudhomme说,有加州国家有这样的东西。我告诉他们我知道关于它的一切,他们可以雇用我,他们做到了。“

Marcelle是Bayou Teche地区的St. Martinville的本土,证明了完美的选择。凭借摄影师,她遍布新奥尔良,在Acme吃牡蛎,并在指挥官的宫殿前往艾拉布伦南。在加州国家,她采购了Boucheries和Crawfish的猪煮沸。当马塞尔加入该项目时,时期的时期编辑在一个关于南方食品的大书中的一章中的时序编辑被认为是一章。用马塞尔看到和品尝南路路易斯安那作为指导后,他们知道这个主题值得自己的书。在时间出版后 美国烹饪:克里奥尔和adadian 1971年,马塞尔为指挥官的宫殿留下了新闻。她了解了餐厅行业的复杂性,在房子的前面工作,保存库存和餐饮。 1984年,她开始了一列烹饪克里奥尔,为 时代 - 微白日 .

在我前往Thibodaux的几个月里,其他九位女子记者向我打开了家园和办公室。他们给了我时间,备用电池,饼干和布朗尼混合。他们为我煮熟了。他们有共享他们的生活和非凡职业的故事。作为一个记录南方粮食道的年轻女子,我很感激他们雕刻的道路,并且有机会遵循他们的领导。

安讷马里安德森是SFA的口腔历史学家。

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