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肉汁

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Missed Cues

餐厅政治从主机站开始

由Osayi Endolyn(肉汁,2016年冬天)

我了解了食物的政治和早期用餐。我的第一份工作是在加利福尼亚州Moreno Valley的Red Robin举办托管,洛杉矶以东六十英里。十五岁,我是餐厅最年轻的员工,这是一款以大汉堡闻名的连锁店,无尽的牛排薯条。当我们在一个星期天晚上接近结束时间时,只需两台服务器就在地板上工作,所以我在他们之间交替了入境派对。

一个部分位于餐厅的前部,而另一个部分毗邻酒吧区的主机站。事情发生得很好,直到我试图被酒吧席位非洲裔美国人。我刚坐在前面的用餐室。在纸上,这是正确的呼叫。我引导小组走向展位,男人瞬间摇了摇头并退缩。他要求在前面座位。

“环顾四周,”他对我说,抓住了他的手指向酒吧。 “它充满了黑人的人。”

他是对的。酒吧大部分是黑色的,前部明显不等。在我看到均匀分配服务器销售的地方,他看到了一个隔离的用餐室。

遇见Osayi Endolyn., 副主编。

我的经理,来自墨西哥的一个无法命运的人,试图缓解他,后来对客户的反应表达了一个黑人的反应。但即便如此,我得到了它。作为一个孩子,我的妈妈让我用黑历史书和抽认卡齐平。该男子可能已经足够大,可以参与公民权利运动或至少从中发展的黑色动力运动的故事。大多数黑人餐厅的酒吧区(在一个看起来相反的用餐室的背景下)引发了他的挫败感。那个男人不认为我是种族主义者。他觉得我很粗心。

那个男人不认为我是种族主义者。
他觉得我很粗心。

“你必须注意这些事情,”他告诫我。我在只有青少年可以表现出刺激的方式灌溉 - 这不是我的错误,所有其他党都被棕色皮肤。我讨厌他希望我玩光学。

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我对这个崎岖的身份景观和用餐景观的教育仍在近十五年后延续。我在亚特兰大市中心的一间熟食餐厅。一个下午,经理在我的转移前叫我进入办公室并递给我一个键入的信件,发送了经过认证的邮件(返回收据!)。当我默默读时,她和另外两位经理避免了眼睛。

这封信是向餐馆所有者发言。我记得提交人被识别在她的信笺上作为纽约律师。她抱怨说,在最近的访问中,我和她的丈夫粗鲁。我记得这些客人。这对夫妇庆祝周年纪念日大约是他们的预订迟到了三十分钟,并没有打电话给我们通知我们仍然是在路上。另一方坐在巅峰期,角落宴会最初标志着他们。当夫妇到达时,我确实有一阵恐慌。下一个可用表并未被视为特殊场合的好处。我暂停考虑其他选择,但迅速坐下。

0701Dinner016-1600.
照片由Denny Culbert。


女人读我的畏缩,作为一个种族主义行为的一个前身。她写道,黑色女主人显然被她冒犯了,亚洲女人和她的黑丈夫。那天晚上,每次我圈出餐厅,以评估表的地位,对任何寄主的预期和时间至关重要,她相信我正在发送被动攻击,抗异构信号。

“顺便说一句,”她写道,“谢谢你毁了我们的周年纪念日。”她不想回复她的信。我对经理,所有白人的指控都非常感到不安,这实际上是道歉 -Maybe重新思考他们的决定告诉我这封信。 “我们知道你是谁,”他们说。

虽然这些事件在几年前举行,但我仍然陷入严重的申诉从无辜,看似无害的行为。我想知道一系列不同的种族是否会得到相同的投诉。这是一个加载的问题。我永远不会知道答案。

我知道,经过几年的食物和饮料写作(以及最近与SFA的工作),我们作为一种文化更愿意进入食物和餐饮的微妙含义,他们适合在哪里比以往任何时候。

“Good Fortune” 由Osayi Endolyn在肉汁中(2016年夏天)。

像许多人一样 肉汁 读者,我兴致了理解的机会和房屋烹饪世界的潜在雷区,在酒吧,家庭厨房,食品媒体和之间的地方。我将使用这个空间来探索未说出口的代码,默认协议,以及在南方进食时的奇怪情况(有时超越)。我希望询问新问题并挑起讨论。大多数情况下,我只是想要让我们更好地相互了解。

Osayi Endolyn的写作探讨了食物,文化和身份。她的作品出现在牛津美国,华盛顿邮政,华尔街日报和食子。

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