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口腔历史

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阿卡迪亚纳的午餐馆


Acadiana Revere Okra的午餐屋,养米饭和肉汁作为给定的,几乎每碟都窒息。这里菜单每天更换,但每周都是一样的。在这里,客人可以拥有一整天的热量津贴,通常不到十美元。

Acadiana Revere Okra的午餐屋,养米饭和肉汁作为给定的,几乎每碟都窒息。这里菜单每天更换,但每周都是一样的。在这里,客人可以拥有一整天的热量津贴,通常不到十美元。

借调了少数例外,蒸汽桌和自助式线路是阿卡迪亚纳午餐室的焦点。食物几乎均匀地窒息,用肉汁变暗,因为在这部分国家的厨师遵守两个基本规则:从最新鲜的成分开始,棕色击球,以达到最自然的美味肉汁。

我们采访过的几个厨师在新鲜的秋葵的优越性中深入相信,他们在收获季节持续到全年的收获季节。 Merline Herbert在克里奥尔午餐馆供应她窒息的秋葵用鸡肉和香肠。她的米饭和糖来自生产者。她从当地工匠和种植者那里买她的香肠,塔索和鲶鱼。 Ruby在Acadiana大草原中心的eunice的咖啡馆是可比的。业主柯特诺特和达路··韦德里省从渔民,而不是中间人的海鲜。

T-Coon.的David Billeaud和Ruby的Dot Vidrine在经营肉类市场的家庭中长大。大多数人回忆起一次每个家庭的肉类供应来自Boucheries的时间,社区猪或牛杀戮的当地名称。 Boucherie是一日活动。家庭和邻居共同努力,生产安努尔,熏制香肠,鲍丁,塔索,庞塞,戒指,盐肉和噼啪声。

该项目中记录的地点是零件晚餐,肉类和三部分。你可能会打电话给这个灵魂食物,或者你可能会致电国家烹饪。在Acadiana,这种烹饪和饮食的风格被称为,只是午餐。

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Alex Raij. TXIKITO.

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